2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Nhiều năm trước, không ai ở nước ta mua phô mai bị mốc, nhưng khi đã quen với mùi vị của nó rồi thì không thể thiếu nó.
Bree, Camembert, Gorgonzola và Roquefort có hương vị tuyệt vời chính xác là do nấm mốc, và mùi đặc biệt của chúng khiến chúng trở nên cay hơn.
Theo truyền thuyết, pho mát mềm bị mốc xuất hiện như sau: một người chăn cừu mệt mỏi từ làng Roquefort quyết định ăn, trốn cái nắng như thiêu đốt trong sự mát mẻ của hang động.
Nhưng con cừu đã làm anh ta phân tâm không ăn, và anh ta quay trở lại hang động vài tuần sau đó.
Trong thời gian này, pho mát của anh ta bị mốc xanh bao phủ, nhưng người chăn cừu không hề ghê tởm và ăn nó - hóa ra nó có vị rất ngon.
Cậu bé mang một món đồ đến tu viện và ở đó họ bắt đầu chuẩn bị nó, để nó trong hang động.
Ở Pháp và Ý, nghệ thuật tạo khuôn đã được hoàn thiện trong nhiều thế kỷ.
Phô mai được chia thành ba loại - có mốc trắng, có màu xanh và được gọi là vỏ đã rửa sạch.
Mốc trắng: Làm pho mát với lớp vỏ mốc trắng tạo nên một đặc sản như Camembert. Sữa đông được đặt trong một xi lanh đặc biệt và để ráo nước.
Sau đó, nó được tạo thành những quả bóng, được phun hỗn hợp penicillin, xát với muối và đảo nhiều lần cho đến khi chín hoàn toàn.
Ví dụ, pho mát Brie lý tưởng, được làm bằng công nghệ tương tự, chỉ được làm ở Ile de France và bộ phận Jona ở Burgundy. Camembert tốt nhất được làm ở Normandy.
Món ngon màu xanh lam: Không giống như nấm mốc trắng, giống như một lớp vỏ, màu xanh lam thấm vào chính pho mát - đây là cách làm món Roquefort của Pháp, Stilton của Anh và Gorgonzola của Ý.
Ví dụ như ở khu vực Roquefort, có những hang động đặc biệt, thực chất là những vết nứt trên đá vôi Kambalu.
Chúng có một vùng vi khí hậu độc đáo - nhiệt độ khoảng + 9º C quanh năm, độ ẩm 95% và có dòng điện mang các bào tử nấm mốc từ pho mát trên vách hang và ngược lại.
Nấm mốc được trồng trên bánh mì, để ở những nơi thoáng khí nhất, và để nấm mốc tự chui vào phomai, người ta dùng kim dài đâm vào.
Vỏ bánh rửa sạch: Có những chiếc bánh khúc bị mốc nhưng cũng có loại bánh khúc thực sự là nhiệm vụ.
Chúng thường được xử lý bằng nước, rượu vang, bia hoặc rượu mạnh - bằng cách này, vi khuẩn không tồn tại trên bề mặt của pho mát. Vỏ bánh thường có màu đỏ cam và hơi dính.
Đề xuất:
Lần Xay Nhuyễn đầu Tiên Của Em Bé - Khi Nào, Như Thế Nào Và Như Thế Nào?
Cho bé ăn là một bước tiến đáng kể trong quá trình phát triển của nó, vì cùng với nó, người đàn ông nhỏ bé bước vào thói quen ăn uống của người lớn. Điều rất quan trọng là bước đầu tiên này thành công trong việc mở đường cho quá trình chuyển đổi dễ dàng sang thức ăn đặc.
Phô Mai Tan Chảy được Làm Như Thế Nào?
Nấu ăn tại nhà Phó mát bị chảy là khá đơn giản. Nó ngon hơn nhiều so với đối tác trong cửa hàng và không chứa các chất phụ gia hóa học. Phô mai được chế biến sẵn sẽ có độ sánh của phô mai nấu chảy bán sẵn trong siêu thị, thậm chí ăn còn ngon hơn.
Phô Mai Tráng Miệng Là Gì Và Chúng được Kết Hợp Như Thế Nào?
Hầu hết mọi người yêu thích nó phô mai , nhưng ít người dám dùng nó như một món tráng miệng. Tuy nhiên, ở Tây Âu, đây là một truyền thống lâu đời, đặc biệt là đối với những tầng lớp quý tộc sành điệu hơn. Phô mai tráng miệng là một cách dễ dàng và đồng thời tao nhã để kết thúc mỗi bữa tối.
Pancetta - Nó được Chuẩn Bị Như Thế Nào Và Nó được Tiêu Thụ Như Thế Nào?
Các đầu bếp Pháp, những người nổi tiếng với các món ăn tinh tế, có lẽ xem thường hoạt động của các đồng nghiệp người Ý của họ, những người có ẩm thực nổi tiếng nhất là làm mì ống, antipasti và pizza. Hay nói một cách khác - không có gì quá phức tạp, phức tạp hay phức tạp… Nhưng người Pháp sẽ nói gì về các sản phẩm thịt của Ý đã trở thành món ngon được công nhận trên toàn thế giới?
Phô Mai Xanh được Làm Như Thế Nào?
Phô mai xanh Người ta tin rằng nó được phát minh một cách tình cờ khi một người chăn cừu trốn trong hang động dưới bóng râm để ăn trưa. Anh lấy bữa trưa ra - một ổ bánh mì và một cục pho mát cừu. Một cô gái đi ngang qua, khiến anh mất tập trung, và anh đi theo cô, quên mất bữa trưa của mình.
