Cá Thu

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Cá thu (Scomber scombrus) là một trong những loài cá được tiêu thụ rộng rãi nhất trên thế giới. Nó phổ biến rộng rãi và phổ biến ở nước ta vì nó rất phải chăng và ẩn chứa nhiều hương vị và lợi ích sức khỏe, về điều này chúng tôi sẽ cố gắng cho bạn biết thêm.

Cá thu là một loài cá biển thuộc bộ cá rô. Họ Cá thu bao gồm khoảng 16 loài cá thu, sống rải rác ở các vùng và vùng khí hậu khác nhau trên thế giới. Nhìn chung, cá thu đạt chiều dài 50 cm, nặng tới 1,5 - 1,7 kg trong trường hợp hiếm nhất.

Kỉ lục về sản lượng đánh bắt lớn nhất cá thu đã đạt được ở Na Uy. Cá thu phổ biến nhất ở Đại Tây Dương và các vùng biển liên quan - biển Baltic, Địa Trung Hải và những vùng khác. Biển Đen cá thu trải qua mùa đông ở Biển Marmara, và gần các bờ biển của Bulgaria có thể được nhìn thấy vào tháng 4 đến tháng 6. Nó được gọi là xơ gan và trở lại vào tháng 9 đến tháng 1 được nuôi dưỡng nhiều hơn và chất lượng cao hơn.

Cá thu là loài cá có thân hình trục xoay, có hình dáng khí động học. Ở nước ta, phổ biến nhất là cá thu và cá thu, chúng khác nhau về kiểu dáng. Trong trường hợp của cá thu thông thường, các sọc mạnh có thể nhìn thấy ở phần trên của cơ thể với các chấm, điều này không bình thường đối với loại cá thu.

Thịt cá thu đặc, khô hơn so với một số loài cá khác và có màu hơi xám với một mảng tối rõ trên đường bên. Thịt có nhiều chất béo, cao hơn ở cá thu. Nó có mùi thơm đặc trưng và khá nồng của dầu cá biển.

Xu hướng giàu có của cá là xấu, bao gồm cả dân số cá thu. Ở Biển Đen, nó là một trong những loài động vật có nguy cơ tuyệt chủng cao nhất. Cá thu là một trong những loài cá quan trọng nhất trên thế giới và cùng với cá ngừ và cá trích, nó là một trong những loại cá được tiêu thụ rộng rãi nhất.

Nó cũng là một trong những thực phẩm quan trọng nhất cho sự tồn tại của các dân tộc ven biển và đại dương cổ đại ở châu Âu. Đánh bắt cá thu bằng lưới ở Địa Trung Hải và biển Marmara đã từng cực kỳ hiệu quả. Đến mức một số nhà sử học thậm chí còn gọi nó là "sừng của nhiều" vì những đoạn lớn. Tuy nhiên, ngày nay, cá thu Biển Đen đang biến mất. Các loại cá thu khác bao gồm cá thu Tây Ban Nha, cá thu vua và cá thu Canada.

Thành phần của cá thu

Cá thu là nguồn cung cấp nhiều chất đạm và chất béo, có nhiều trong các loại cá đánh bắt vào mùa đông ở các vùng phía Bắc. Ở 100 g cá thu có khoảng 13 gam chất béo, điều này tự động khiến nó trở thành một trong những loài cá béo nhất. Một phần 100 g cá thu chứa khoảng 18 g protein, được hấp thụ nhanh hơn gấp 3 lần so với protein trong thịt bò.

Mặc dù nhiều dầu nhưng cá thu là một loại cá có hàm lượng calo thấp. Liều lượng calo cần thiết hàng ngày cho mỗi người có thể được nạp vào trung bình khoảng 700 g cá thu. Loại phổ biến này là một nguồn rất quan trọng của axit béo không bão hòa Omega-3, và chỉ một lượng nhỏ chất béo có chứa cholesterol.

Ngoài ra, nó rất giàu liều lượng lớn khoáng chất - kali, phốt pho, flo, lưu huỳnh, kẽm, clo, natri, cũng như toàn bộ phổ vitamin B. Nồng độ cao nhất của vitamin B12 và vitamin PP.

100 g cá thu Đại Tây Dương chứa:

Calo: 205 Kcal Calo từ chất béo: 125 Kcal; Chất béo: 13,9 g; Chất béo bão hòa: 3,3 g; Axit béo omega-3: 2,6 g; Cholesterol: 70 mg; Chất đạm: 18,6 g; Natri: 90 mg; Kali: 314 mg; Sắt: 1,6 mg.

Lựa chọn và bảo quản cá thu

Trên thị trường, bạn có thể tìm thấy cá thu ở bất kỳ điều kiện nào - từ tươi đánh bắt đến đông lạnh, nguyên con, làm sạch, không bỏ đầu, chỉ phi lê; hun khói, muối, bảo quản trong dầu thực vật hoặc nước sốt cà chua. Cá thu đóng hộp với nước sốt riêng, với nước sốt Hy Lạp hoặc "Bữa sáng" và "Ropotamo" nổi tiếng phổ biến ở nước ta.

Nếu bạn chọn cá tươi, hãy nhìn vào mắt cá và nếu chúng có nhiều vẩn đục thì không nên mua. Cá tươi luôn có mắt trong và tỏa ra mùi biển dễ chịu chứ không phải bùn. Sau khi đánh bắt, cá thu có đặc tính là mất độ bóng, vì vậy bạn nên tìm những con cá có da bóng và có hoa văn.

Ứng dụng ẩm thực của cá thu

Cá thu thường có mặt trên bàn ăn của chúng ta vì nó cực kỳ dễ chế biến và kết hợp tốt với nhiều nguyên liệu khác nhau. Cá thu có thể được chế biến theo bất kỳ cách nào - chiên, nướng hoặc nướng, hầm, hấp. Cá thu lớn hơn thích hợp để nướng, trong khi những con nhỏ hơn có thể được chế biến với nước sốt cà chua trong lò nướng hoặc kết hợp khác theo ý thích của bạn.

Hương vị của cá thu kết hợp tốt với các nguyên liệu có độ chua cao - cà chua, chanh và theo đó là các loại nước sốt chua và sắc hơn. Bất kỳ loại trái cây có múi nào cũng thích hợp để chế biến cá thu.

Tốt nhất là không nên để đông lạnh cá thu vì nó là loại cá nhiều dầu. Tuy nhiên, nếu bạn muốn nấu cá thu đông lạnh, điều quan trọng cần lưu ý là bạn không cần phải rã đông hoàn toàn trước khi chuyển sang chế biến ẩm thực. Hãy để nó nghỉ cho đến khi nó hơi giãn ra và bạn có thể cắt xương. Cá thu đã rã đông một nửa, nướng, trở nên vô cùng ngon, mềm và mọng nước.

Tất cả những gì bạn có thể làm là nêm muối, ớt bột và một chút nước cốt chanh. Cá thu, cá rô và cá ngừ được coi là những thực phẩm thay thế cho cá thu. Thức uống phù hợp với một món ăn với cá thu là những loại rượu như Chardonnay, Sauvignon Blanc.

Lợi ích của cá thu

Cá thu ẩn chứa nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời và các đặc tính có lợi. Trước hết, chúng ta phải lưu ý rằng loại cá này rất giàu axit béo omega-3, có rất nhiều lợi ích. Chúng có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da, hoạt động của tim, não, hệ thần kinh, hoạt động ngăn ngừa nhiều bệnh tật, bao gồm cả bệnh Alzheimer.

Là một chất chống oxy hóa mạnh, Omega-3 giúp tăng cường màng tế bào của cơ thể bằng cách trung hòa các điện tử tự do. Đây là những gốc có thể phá vỡ thành tế bào và làm gián đoạn hoạt động của chúng. Điều này dẫn đến một số bệnh tật, bao gồm cả ung thư. Để tránh điều này, điều quan trọng là phải ăn các sản phẩm thích hợp.

Đối với những người bị bệnh hen suyễn, nên ăn cá thu nướng thường xuyên. Do các axit béo không bão hòa trong thành phần của cá thu, nó là một thực phẩm thúc đẩy sự tăng trưởng và phát triển hài hòa của trẻ em. Nó cũng rất hữu ích cho phụ nữ mang thai và cho con bú. Đối với lứa tuổi thanh thiếu niên, cá thu còn là thực phẩm quan trọng có thể ngăn ngừa sự mất cân bằng giữa sự tăng trưởng và phát triển của các cơ quan nội tạng.

Vitamin B giúp tổng hợp DNA và tham gia vào quá trình chuyển hóa chất béo. Nếu bạn bật nó thường xuyên cá thu là thực đơn của bạn, bạn có thể điều chỉnh lượng đường trong máu. Ngoài ra, loại cá này còn giúp ích cho hệ tiêu hóa và củng cố hệ thần kinh. Nó có khả năng hỗ trợ sự hình thành hemoglobin và độ bão hòa của máu với oxy.

Chất béo lành mạnh trong cá thu rất quan trọng đối với não, da và tóc của chúng ta. Phốt pho trong cá giúp xây dựng nhiều enzym thúc đẩy các phản ứng hóa học của tế bào. Một lần nữa vì axit photphoric, là mô của bộ xương người, cá thu không chỉ hữu ích cho trẻ em trong đó hệ thống xương được hình thành, mà còn cả người lớn, bởi vì qua nhiều năm có vấn đề với hệ thống cơ xương.