2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Thịt hun khói vẫn giữ được đặc tính và cải thiện mùi vị, là một cách bảo quản rất tốt.
Thủ tục được thực hiện bằng cách xông khói nóng. Trước khi hun khói, thịt phải được chuẩn bị kỹ lưỡng, vì khói không thể đảm bảo lưu trữ hoàn toàn. Điều này rất quan trọng đối với thịt hun khói.
Thông thường, đầu tiên thịt được ướp muối, sau đó sấy khô và sau đó hun khói, móc hoặc trong gạc. Thịt được cắt thành từng khúc cỡ ba phân, ướp muối kỹ, rắc gia vị vừa ăn, phơi khô trong hai ngày.
Nếu bạn muốn hun khói một miếng thịt lớn, hãy chà xát nó với hỗn hợp muối và gia vị mà bạn đã thêm một chút đường. Sau khi chuẩn bị xong, thịt được để khô khoảng 6 ngày trong túi gạc, sau đó được đặt trong một thùng chứa thích hợp, phủ một miếng gỗ và kẹp với một quả cân.
Đổ một dung dịch nước và muối - cứ một lít nước thì có hai thìa muối. Sau 2 ngày, lấy ra khỏi dung dịch và hút.
Để thịt hun khói, tốt nhất bạn nên dùng lửa bên ngoài. Một khi ngọn lửa chuyển sang than hồng, khói bốc ra từ nó sẽ được sử dụng. Móc thịt trên một cái móc trên ngọn lửa, và nếu nó bị cắt - trong một túi gạc.
Để làm cho khói dày hơn và khói có chất lượng tốt, có thể ngâm con giống trong nước hai phút trước khi dùng để đốt lửa.
Khi xông khói, những mẩu tro có thể dính vào thịt. Để tránh điều này, hãy bọc mỗi miếng thịt bằng một tờ giấy ướt dày.
Thịt lợn được hun khói trong khoảng năm giờ. Cách tốt nhất là bạn nên xông khói thịt trong khoảng 40 phút, sau đó để thịt nghỉ năm phút và lặp lại quy trình trong 40 phút nữa.
Bạn cũng có thể hút thịt trong lò nhưng phải bật ở 60 độ và hút thịt đặt trên vỉ sao cho khói tỏa đều các mặt. Tốt nhất là để thịt bốc khói trong lò ít nhất mười giờ. Nếu thịt được nấu chín trước, nó sẽ được hun khói dễ dàng hơn nhiều.
Đề xuất:
Hút Gà Tại Nhà
Làm thế nào để nấu gà xông khói tại nhà mà không có chất phụ gia và chất bảo quản có hại? Thật dễ dàng - chỉ sau 10 giờ nấu nướng, bạn sẽ có món gà hun khói thơm ngon và mọng nước nhất! Thời gian nấu được tính có tính đến việc gà ngâm nước muối trong 8 giờ.
Phô Mai Và Thịt Có Hại Cho Chúng Ta Như Hút Thuốc Lá
Theo thông tin đăng tải trên tờ Daily Mail của Anh, tiêu thụ thịt và pho mát ở tuổi trung niên cũng có hại không kém việc hút thuốc lá. Các nhà nghiên cứu đã tiến hành nghiên cứu với sự giúp đỡ của hàng nghìn đàn ông và phụ nữ - tất cả đều trên 50 tuổi.
Hãy Tự Mình Hút Thịt Xông Khói
Thịt xông khói và muối là một trong những món ít được yêu thích trong những tháng mùa đông. Nó được cắt thành các miếng mỏng và có thể được ướp với tỏi, ớt bột, muối, tiêu đen, lá nguyệt quế và đinh hương. Thịt ba chỉ được hun khói mùn cưa và bảo quản nơi thoáng mát, không có độ ẩm.
Hãy Tự Mình Hút Cá Tại Nhà
Có ít người yêu cá mà không thích nó hun khói. Đồng thời, chúng ta nghe ở khắp mọi nơi rằng ăn cá hun khói hoặc bất kỳ loại thịt nào có hại cho sức khỏe của chúng ta. Điều này đúng, nhưng chỉ khi nói về việc hun khói cá công nghiệp. Đó là lý do tại sao bạn nên tự học cách hút thuốc bằng cách sử dụng các sản phẩm tự nhiên.
Cách Tự Mình Hút Thịt
Việc sử dụng nhiệt và khói để bảo quản thịt và cá đã được thực hành trong hàng ngàn năm. Các phương pháp bảo quản thực phẩm hiện đại đủ hiệu quả để kéo dài thời hạn sử dụng của chúng. Nhưng có những cách khác tuân theo các tập quán cổ xưa và mang lại cho chúng ta cơ hội tốt hơn để kéo dài thời gian bảo quản thịt, hoàn toàn tại nhà.
