2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Bạn mệt mỏi khi mua bột men vô vị từ cửa hàng? Bạn muốn tự nấu món này trong nhà bếp của mình?
Thường nhào một khối bột đẹp là một công việc thực sự khó khăn đối với nhiều bà nội trợ. Bạn có thể là đầu bếp hoàn hảo, nhưng nhiệm vụ nướng bánh ngọt, pizza, bánh nướng từ bột men làm tại nhà vẫn không thể giải quyết được: bột khá cứng, hoặc đôi khi quá dính, hoặc không muốn nở và nổi lên. Mặc dù có rất nhiều công thức cho chuẩn bị bột của bất kỳ loại nào, nói chung nó vẫn là một vấn đề.
Hãy cố gắng hiểu làm thế nào để tạo ra bột hoàn hảo, làm thế nào để làm điều đó đúng và chia sẻ một công thức phổ quát.
Làm thế nào để nhào bột hoàn hảo để có được thành phẩm cuối cùng hoàn hảo?
Bột được gọi là một sản phẩm trung gian được sử dụng để nướng các sản phẩm ngọt và mặn tại nhà. Nó được chế biến từ bột mì với việc bổ sung các thành phần bổ sung như nước, men, đường, muối, trứng, bơ, gia vị và nhiều hơn nữa. Bột nhào có chứa protein, chất béo, carbohydrate, muối, axit và các chất khác. Khi nào nhào bột, những chất này có thể có trong nó ở các trạng thái vật lý khác nhau.
Thành phần cơ bản và quan trọng nhất trong món bánh bột lọc là bột mì. Nó thường là lúa mì. Nên sử dụng bột loại cao cấp nhất, không có mùi hôi bên ngoài, không bị nhiễm ấu trùng bọ xít. Trước khi nhào bột, bột phải được rây: bằng cách này bột sẽ được làm giàu oxy và ngoài ra nó sẽ được làm sạch các tạp chất ngẫu nhiên. Đối với bánh nướng xốp, tốt hơn là sử dụng bột mì có hàm lượng gluten thấp, nhưng strudel, bánh mì hoặc bánh phồng sẽ tốt hơn với bột mì hơn là loại lúa mì cứng.
Trong quá trình nhào bột, đường được thêm vào bột, điều này cần thiết để cải thiện hương vị của bánh quy sau này, cũng như kích thích hoạt động quan trọng của tế bào nấm men. Đường phải được đặt cẩn thận, đúng công thức, nếu không bột sẽ trở nên nặng và cứng.
Tùy thuộc vào công thức, các sản phẩm sữa khác nhau có thể được thêm vào bột: sữa tươi và sữa chua, kem chua, phô mai tươi, v.v. Các sản phẩm từ sữa tạo ra quá trình lên men axit lactic và góp phần giúp khối bột “thư giãn” tốt hơn.
Để có được khối bột dẻo, người ta cho chất béo vào bột - dầu thực vật và mỡ động vật. Nếu không làm quá tay, bánh sẽ mềm, thơm và để lâu không bị thâm. Tuy nhiên, chất béo dư thừa sẽ hạn chế khả năng trương nở của protein và cản trở hoạt động sống của tế bào nấm men khiến bột không bị vón lại và bánh ngọt trở nên khô và không có vị.
Trứng được cho vào bột phải tươi và không quá to. Chúng sẽ tạo cho đồ ngọt của chúng ta độ giòn và mềm, làm chắc lớp vỏ của sản phẩm, cải thiện màu sắc và mùi vị của nó.
Men bột có thể ở dạng tươi và dạng khô. Trước khi sử dụng, nó được hòa tan trong nước ấm hoặc sữa ấm. Phải cẩn thận để chất lỏng không quá nóng, nếu không các tế bào nấm men sẽ chết. Chất lỏng lạnh làm chậm hoạt động sống của các tế bào nấm men và bột sẽ nổi lên chậm hơn.
Bạn luôn có sự lựa chọn giữa men tươi và men khô. Đó là khuyến khích sử dụng men tươi. Ngày nay, nó có thể được mua ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Nếu bạn nướng bánh thường xuyên, hãy đảm bảo rằng bạn luôn có sẵn men và luôn chú ý đến ngày hết hạn. Men tươi chắc chắn tốt hơn men ứ đọng.
Khác: Bột nở trong bột nhào bao gồm muối nở và amoni cacbonat. Ở các cửa hàng, bạn có thể mua các gói hỗn hợp làm sẵn. Đối với 400 g bột mì chúng ta thường thêm 10 g bột nở. Một số bà nội trợ sử dụng giấm vào bột nở vì đôi khi soda có thể làm hỏng mùi vị của bánh.
Bột sẽ nổi lên ở nhiệt độ phong. Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột làm phức tạp quá trình nổi lên của bột và có thể làm xáo trộn mọi kế hoạch của bạn để có những chiếc bánh ngọt và bánh ngọt ngon.
Sữa và bơ cũng nên để ở nhiệt độ phòng. Hãy nhớ lưu ý điều này khi chuẩn bị bột. Nếu không, tất cả men của bạn sẽ chết và bột sẽ không nổi lên. Nếu bạn đun chảy bơ trước, hãy làm như vậy, nhưng sau đó nhớ làm nguội sản phẩm đến nhiệt độ phòng.
Muối hoàn toàn nên được thêm vào bất kỳ bột nhào. Và cuối cùng bạn muốn ăn món gì không quan trọng: bánh nướng nhân thịt, bánh mì hay bánh mì cuộn ngọt. Một chút muối không làm hại, nhưng chỉ làm tăng hương vị của bột của bạn.
Nhào bột thật kỹ.
Được cải thiện hương vị của bột, bạn có thể thêm vào đó vỏ chanh, muối, vani, quế và các loại gia vị yêu thích khác, tùy thuộc vào sản phẩm cuối cùng mà chúng ta muốn có được - ngọt hay mặn.
Đề xuất:
Làm Thế Nào để Chuẩn Bị Bột Bánh Hoàn Hảo?
Nhìn chung, bánh nướng và bánh trái cây đều được làm từ cùng một loại bột - bơ. Tất nhiên, nó trải qua nhiều cải tiến khác nhau, và nó có thể được thêm ca cao, quả óc chó hoặc hạnh nhân, kem, phô mai tươi và nhiều hơn nữa. Vào ngày 13 tháng 5, Hoa Kỳ kỷ niệm Ngày bánh táo, vì vậy chúng ta hãy đi sâu vào công thức chính xác cho bột bánh .
Cách Làm Bột Xốp Hoàn Hảo
Sponge cake, còn được gọi là bột bánh quy, có lẽ là loại bột phổ biến nhất được sử dụng để làm các loại bánh ngọt, bánh ngọt, thịt nướng, bánh petit, bánh quy và hơn thế nữa. Nó được phổ biến trên toàn thế giới và được làm từ trứng, bột mì và đường, và trong một số trường hợp, sữa được thêm vào.
Đây Là Cách Tự Làm Bánh Ngọt Và Bột Baklava Hoàn Hảo
Các sản phẩm chính để chuẩn bị bánh nướng và bánh quy là: bột mì, nước và muối, và bổ sung - dầu thực vật, rượu trắng, nước cốt chanh và trong trường hợp đặc biệt là một ít giấm. Một bà nội trợ thực thụ ở nước ta nên ít nhất một lần thử làm bột bánh tại nhà cho bánh pie và baklava.
Tại Sao Bột Chua Lại Hữu ích Và Cách Làm Bánh Mì Tại Nhà
Hôm nay bánh mì với men đã trở thành loại mì ống phổ biến nhất. Nó thường được cung cấp bởi các tiệm bánh thủ công với vô số loại - bánh mì nguyên cám, bánh mì với ô liu, gia vị, cà chua khô. Các đặc tính hữu ích của nó ngày nay là một thực tế mà ít người đặt câu hỏi, và đúng như vậy.
Năm Bước Về Cách Làm Bơ Tự Làm Hoàn Hảo
Dầu được điều chế từ các chất dinh dưỡng có giá trị từ động vật. Cấu trúc vật lý của dầu bao gồm các axit béo. Dầu được cung cấp trong các cửa hàng không tốt cho sức khỏe vì nó chứa chất bảo quản và tạp chất. Hầu hết chúng được làm từ sữa tiệt trùng.
