2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Hôm nay bánh mì với men đã trở thành loại mì ống phổ biến nhất. Nó thường được cung cấp bởi các tiệm bánh thủ công với vô số loại - bánh mì nguyên cám, bánh mì với ô liu, gia vị, cà chua khô. Các đặc tính hữu ích của nó ngày nay là một thực tế mà ít người đặt câu hỏi, và đúng như vậy. Tuy nhiên, ít ai biết chính xác lợi ích của việc ăn bánh mì bột chua.
Trong nhiều thế kỷ, bánh mì chỉ được làm với ba thành phần - nước, muối và bột mì. Ngày nay, bánh mì phổ biến trong siêu thị chứa hàng tá thành phần khác khiến bánh mì ngày càng xa rời thực phẩm tự nhiên của con người. Và ngày càng có nhiều những người mà các sinh vật của họ không xử lý được tốt do có nhiều chất tạo men nhân tạo, chất bảo quản, v.v.
Trong thực tế cách làm bánh mì ban đầu là thông qua bột mì được lên men từ từ với nước, thực tế là cơ sở của nó - hoặc một chất thay thế cho men ngày nay, làm cho bánh mì nổi lên. Tuy nhiên, không giống như nấm men, loại men này có tất cả các đặc tính hữu ích mà các loại thực phẩm lên men khác nổi tiếng, nhưng cũng mang lại cho bánh mì một vị chua nhẹ đặc trưng.
Lợi ích của bánh mì bột chua
Bánh mì men được làm bằng cách lên men thay vì men làm sẵn. Điều này có nghĩa là khi để hỗn hợp bột và nước ở nhiệt độ phòng trong vài ngày, vi khuẩn tốt và các vi sinh vật khác, chẳng hạn như lactobacilli, sẽ tự nhiên xuất hiện trong quá trình lên men. Bằng cách này, axit lactic được tạo ra, mang lại vị chua nhưng đặc hơn và ngon hơn.
Do đó, hàm lượng gluten trong nó thấp hơn - một số vi sinh vật được chứa tự nhiên trong bột. Khi kết hợp với nước và quá trình lên men bắt đầu, các vi khuẩn tốt sẽ phân hủy tinh bột trong lúa mì thành đường được men chuyển hóa. Một số loại đường này là thức ăn cho vi khuẩn, do đó làm giảm lượng của chúng trong bột nhào trong quá trình lên men.
Như chúng ta đã nói, bánh mì có chứa các vi sinh vật và vi khuẩn có lợi, bao gồm nhiều loại probiotic. Người ta cũng tin rằng bánh mì bột chua thích hợp cho những người khó dung nạp gluten - trong quá trình lên men, các enzym được giải phóng để tiêu hóa protein (chẳng hạn như gluten). Nó cũng thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường và những người bị kháng insulin do chỉ số đường huyết thấp hơn, đặc biệt là khi sử dụng bột và hạt nguyên chất để chế biến.
Làm bánh mì bằng men
Nếu bạn là một fan hâm mộ của bánh mì với menTin tốt là bạn có thể dễ dàng có được nó chuẩn bị ở nhà. Bắt đầu với chính bạn kvass. Tất cả những gì bạn cần là nước và bột, và quá trình lên men thường mất từ 5 đến 10 ngày. Xảy ra ở nhiệt độ phòng khi cần thiết giữ cho men sống - Bạn cần cho vi khuẩn ăn hàng ngày với lượng nhỏ nước và bột. Bạn sẽ nhận ra men sống qua các bọt và mùi thơm hơi sữa và chua đặc trưng.
Trước khi làm bánh, điều quan trọng là bạn phải “cho” men vào trước từ 4 đến 12 tiếng. Để có 1 ổ bánh bạn cần khoảng 90 gam men và khoảng 2 cốc rưỡi nước. Sau đó, thêm bột mì - khoảng 4 cốc hoặc miễn là nó cần để tạo thành một khối bột. Khi nó đã sẵn sàng, hãy để bột nghỉ từ 9 đến 12 giờ ở nhiệt độ phòng.
Vào buổi sáng, nhào lại và nướng trong lò đã làm nóng trước trong khoảng một giờ. Điều quan trọng là sử dụng đĩa có nắp - đậy kín trong 20-25 phút đầu tiên, và thời gian còn lại nướng bánh mì mà không có nắp.
Nếu bạn thêm ô liu và các sản phẩm ướt khác khi nhào, hãy làm vào buổi sáng - trong lần nhào cuối cùng trước khi nướng. Hãy chắc chắn rằng bạn loại bỏ nước thừa từ chúng.
Đề xuất:
Dưới đây Là Cách Làm Bánh Mì Sống Tốt Cho Sức Khỏe (Bánh Mì Bột Chua Mộc Mạc)
Người Bulgaria là một trong những người tiêu thụ nhiều nhất bánh mỳ . Ngày nay rất khó để tìm được loại bánh mì ngon và chất lượng. Các cửa hàng cung cấp các loại mì ống khác nhau - bột nguyên cám, bánh mì đa hạt, bánh mì sông, đen, loại, einkorn, rau, v.
Nước Sắc Húng Quế - Cách Pha Chế Và Tại Sao Nó Lại Hữu ích
Húng quế là một loại gia vị cay được yêu thích hầu hết trên toàn thế giới và là một loại thảo mộc hữu ích có tác dụng đối với sức khỏe con người. Ngoài việc bổ sung vào các món ăn khác nhau, bạn có thể chế biến nước sắc của húng quế, sẽ giải khát và mang lại nhiều lợi ích cho bạn.
Cam Chứa Những Gì Và Tại Sao Chúng Lại Hữu ích?
Còn bữa sáng nào tuyệt hơn một quả cam ngon, mọng nước và ngọt ngào? Hơn nữa, nó vừa ngon vừa hữu ích. Lợi ích của cam rất nhiều. Nhiều đến mức bạn không thể không tin rằng cam quýt nên có trong thực đơn của bạn hầu như mỗi ngày. Hàm lượng cao của vitamin C trong những loại trái cây này đã được biết đến.
Tại Sao Lại Chọn Bánh Mì Bột Chua?
Có bánh mì lành mạnh không? Men là gì và tại sao lại như vậy tốt hơn men ? Hãy cố gắng hiểu. Các nhà dinh dưỡng từ lâu đã xóa tan những lầm tưởng về sự nguy hiểm của các sản phẩm bánh mì và đang tích cực chia sẻ thông tin về loại bánh mì nào chứa ít carbohydrate nhất, đặc biệt giàu vitamin B và chất xơ lành mạnh.
Tại Sao Cần Tây Lại Hữu ích Và Cách Chế Biến Nó Như Thế Nào?
Ngoài là một trong những loại rau linh hoạt nhất và có thể được thêm vào bất kỳ món ăn nào, cần tây còn có nhiều đặc tính tích cực khác. Nó cực kỳ quan trọng đối với sức khỏe con người và, không giống như một số đối tác của nó, nó có thể được sử dụng toàn bộ.
