2025 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 10:38
Một công thức tuyệt vời cho món tráng miệng kiểu Pháp từ Raymond Blank (Raymond Blanc). Kem caramel quyện với vỏ vani ngọt ngào, ăn kèm với siro caramel nâu đậm đà.
Đây hẳn là món tráng miệng quốc gia của Pháp được thưởng thức ở mọi nhà, mọi quán rượu và thậm chí ở nhiều nhà hàng được trao sao Michelin.
Có hai điều cần ghi nhớ việc chuẩn bị kem caramel:
Đầu tiên, caramen phải chuyển sang màu nâu sẫm và gần như có vị đắng.
Thứ hai, hỗn hợp sữa trứng không được ít hơn tác dụng kỳ diệu là làm tan tuyết trong miệng.
Kem caramel theo công thức của Raymond Blank
Đối với caramen:
nước - 2 muỗng canh.
đường bột - 120 g
Đối với hỗn hợp trứng:
sữa tươi - sữa nguyên kem 500 ml
vani - 0,5 quả, mở theo chiều dọc và bỏ hạt
trứng - 2 miếng, trong nước, từ gà mái thả rông
lòng đỏ - 3 chiếc, nội địa, từ gà mái thả rông
đường bột - 100 g
Chuẩn bị caramen:
Cho nước vào một cái chảo nhỏ rồi rải đều đường lên trên. Để đường thấm nước trong vài phút. Sau đó đặt chảo trên lửa vừa phải và không khuấy cho đến khi đường tan thành siro. Đun sôi cho đến khi siro chuyển sang màu nâu caramen đậm đà (hơi sương và có mùi thơm).
Quấn một chiếc khăn quanh cánh tay của bạn và ngay lập tức lấy chảo ra khỏi nhiệt. Đối với caramen, bạn sẽ cần 4 cái bát, đường kính khoảng 7,5 cm và sâu 5 cm. Nghiêng bát một chút để caramen phủ đều đáy. Đặt bát vào khay nướng và đặt sang một bên.
Chuẩn bị sữa trứng:
Làm nóng lò ở 160 độ. Cho sữa vào nồi cùng với vỏ và hạt vani, đun sôi khoảng 3-4 phút để sữa ngấm vani. Đồng thời, trong một âu lớn, đánh nhẹ trứng và lòng đỏ trứng với đường. Từ từ đổ hỗn hợp vào sữa nóng, khuấy liên tục.
Nấu kem caramen:
Hỗn hợp được lọc qua rây mịn cho vào các bát có lót caramen. Đặt chảo có các bát đựng kem caramen vào lò nướng, cẩn thận đổ nước sôi vào sao cho ngập 2/3 thành bát.
Nướng trong vòng 55-60 phút cho đến khi kem caramen vừa sánh (dùng ngón tay ấn nhẹ để kiểm tra). Bất kỳ phần nào của kem chìm ở trung tâm có nghĩa là nó chưa sẵn sàng. Lấy nó ra kem caramel ra khỏi lò và để nguội trong 2 giờ (hoặc qua đêm thì tốt hơn).
Phát hành kem caramel theo công thức của Raymond Blank Từ món ăn, lấy một con dao mỏng và sắc và trượt xung quanh mép trong của bát, sau đó chuyển thành món phục vụ với caramen phía trên hoặc chỉ phục vụ với bát.
Để trang trí, bạn có thể sử dụng lá bạc hà, quả mâm xôi hoặc bất cứ thứ gì bạn thích.
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Thời gian nấu: 55-60 phút, cộng với làm lạnh trong 2 giờ hoặc qua đêm
Liều lượng: 4 phần ăn
Đề xuất:
Sự Khác Biệt Giữa Kem Thường, Kem đánh, Kem Chua Và Kem Bánh Kẹo Là Gì?
Kem là một trong những nguyên liệu được sử dụng phổ biến trong nấu ăn. Mọi người dùng nó để chế biến những bữa ăn ngon. Nó được sử dụng để chế biến nước sốt, kem, nhiều loại thịt khác nhau và tất nhiên - bánh ngọt. Nó thường là cơ sở của các loại kem, khay bánh và kem khác nhau và là một phần bắt buộc của bất kỳ sự cám dỗ ngọt ngào nào khác.
Một Công Thức độc đáo Với Cây Ngải Cứu Giúp Làm Sạch Cơ Thể Của Ký Sinh Trùng
Mọi người đều biết rằng rất nhiều ký sinh trùng và vi sinh vật sống và sinh sôi trong cơ thể con người. Một số chúng tốt cho sức khỏe, nhưng cũng có một số loài khác chỉ là ký sinh trùng. Chúng từ từ đầu độc cơ thể chúng ta, và điều này dẫn đến một số bệnh mãn tính.
Công Thức Bí Mật để Giải độc - Thức Uống Giải độc Miracle
Nếu bạn cảm thấy kiệt sức, mệt mỏi và uể oải, có lẽ đã đến lúc điều tuyệt vời này giải độc bí mật điều này có thể giúp bạn làm sạch cơ thể và làm cho bạn cảm thấy trẻ hóa. Thêm nữa đồ uống giải độc đối với chế độ lành mạnh của chúng tôi, chúng tôi giúp cơ thể để tự làm sạch độc tố , và chúng tôi cảm thấy tràn đầy năng lượng hơn.
Bí Mật Của Bugatsa - Món Bánh Hy Lạp Thơm Ngon độc đáo Với Kem
Bugatsa là tên một loại bánh Hy Lạp có nhân ngọt hoặc nhân mặn. Trong hầu hết các trường hợp, nhân ngọt là kem đun sôi, và nhân mặn có thể được làm từ pho mát, thịt băm, rau bina. Để làm Bugatsa, bạn có thể sử dụng bánh phồng, vỏ bánh làm sẵn (baklava) hoặc bột làm tại nhà, được cán thành những lớp vỏ mỏng hoặc dày, tùy thuộc vào công thức.
Sự Kỳ Diệu Của Clafout Trong Ba Công Thức độc đáo
Klafuti là một loại bánh Pháp có hương thơm và vị ngon huyền diệu. Tên của nó bắt nguồn từ Romance và có nghĩa là nhồi nhét. Klafuti gồm có bột và nhân hoa quả. Món tráng miệng cổ điển được chế biến với quả anh đào hoặc quả anh đào chua, trên đó bỏ cuống và đá.