Cà Tím

2025 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 10:38

Được đánh giá cao nhờ màu tím sáng, làn da sáng bóng, hương vị và kết cấu độc đáo, cà tím có sẵn trong các cửa hàng quanh năm, nhưng có chất lượng tốt nhất từ đầu tháng 8 đến cuối tháng 10, khi đó là mùa của chúng.

Cà tím thuộc họ Nho chó, bao gồm cà chua, ớt và khoai tây, và phát triển theo cách tương tự như cà chua. Mặc dù các loại rau được liệt kê ở trên khác nhau rất nhiều về hương vị và hình thức, nhưng chắc chắn người ta có thể mô tả cà tím có vị đắng quyến rũ và kết cấu xốp. Trong nhiều công thức, nó được sử dụng như một chất phụ gia, cân bằng các hương thơm rõ rệt hơn xung quanh nó.

Khác nhau các loài cà tím chúng có thể có màu hoa oải hương, xanh lá cây, cam hoặc trắng vàng, kích thước và hình dạng khác nhau - từ những quả có kích thước bằng quả cà chua nhỏ đến những quả giống như bí xanh lớn.

Lịch sử của aubergines

Tổ tiên xa xưa của cây cà gai leo mọc ở Ấn Độ, nhưng lần đầu tiên được trồng ở Trung Quốc vào thế kỷ thứ 5 trước Công nguyên. Trước thời Trung cổ, chúng đã được giới thiệu ở Châu Phi, và sau đó là ở Ý - đất nước mà chúng đã gắn bó từ lâu. Ngày nay, Thổ Nhĩ Kỳ, Ý, Ai Cập, Trung Quốc và Nhật Bản là một trong những quốc gia hàng đầu trồng loại rau này.

Mặc dù có lịch sử lâu đời và phong phú nhưng không phải lúc nào cà tím cũng có tiếng. Do vị chua của nó, người ta đã gán cho nó những phẩm chất đắng - cà tím đã nhận được sự nổi tiếng không đáng có là có thể gây mất trí, bệnh phong và ung thư. Cho đến thế kỷ 18, khi các giống mới phát triển, loại rau này vẫn ở một vị trí không thể chối cãi trong bảng xếp hạng. Tuy nhiên, hôm nay cà tím chiếm một vị trí danh giá trong ẩm thực của nhiều nước châu Âu, bao gồm Ý, Hy Lạp, Thổ Nhĩ Kỳ và Pháp.

Thành phần của cà tím

Cà tím có ít hydrocacbon, nhưng rất giàu các loại muối khoáng hữu ích khác nhau: kali, canxi, magiê, mangan, sắt và pectin. Cà tím cũng chứa chất xơ, axit folic, mật ong, vitamin C và vitamin K, B6 và PP. Vị đắng của cà tím là do chúng chứa tinh dầu.

TRONG Có 100 g cà tím 1,4 g chất đạm; 0,2 g chất béo; 4,0 g carbohydrate; 92,8 ml nước; 25 calo; 1,1 g xenlulozơ.

Các loại aubergines

Càng nổi tiếng cà tím các loại được biết đến với con người là 5 trong số.

Cà tím mỹ - có hình dạng thuôn dài, có màu tím sẫm;

Cà tím Ý - nó tương đối nhỏ hơn so với các loại cà tím khác, nhưng mặt khác có phần lõi và vỏ mềm và hương vị ngon hơn đáng kể;

Cà tím Sicily - Có hình dạng không đều, to và tròn, vỏ mỏng và vị ngọt nhẹ;

Cà tím phương đông - mỏng và hơi dài, nó có da mỏng và ít hạt hơn đáng kể so với các anh em khác của nó;

Cà tím trắng - có lớp da dày và phần lõi cứng hơn nhiều.

Lựa chọn và bảo quản cà tím

Chọn cà tímcứng và nặng so với kích thước của chúng. Da của chúng phải mịn và mềm và màu sắc của chúng tươi sáng. Cả hai đầu của quả cà tím phải có màu xanh.

Hãy nhớ rằng bạn chỉ phải chọn tốt cà chua chín. Rau chín kém không chứa đủ vitamin và khoáng chất. Kiểm tra bằng cách dùng ngón tay cái ấn nhẹ vào quả cà tím - da sẽ chìm xuống và sau đó nhanh chóng trở lại như ban đầu. Nếu nó vẫn còn lõm, nghĩa là cà tím chưa chín kỹ hoặc đã bắt đầu hư.

Mặc dù trông chắc chắn nhưng cà tím thực sự khá mềm và cần phải cẩn thận khi bảo quản. Chúng nhạy cảm với cả lạnh và nóng. Vì vậy, nhiệt độ bảo quản thích hợp nhất cho chúng là khoảng 10 độ C.

Đặt aubergines chưa rửa và chưa cắt trong túi nhựa và bảo quản trong tủ lạnh, nơi chúng sẽ có thể giữ được độ tươi trong vài ngày.

Nấu cà tím

- Khi nào cắt cà tím, sử dụng dao bằng thép không gỉ, vì sử dụng dao bằng thép cacbon sẽ làm đen dao.

"Đầu tiên." rửa cà tímvà sau đó loại bỏ các cạnh.

- Để làm dịu vị đắng của nó, hãy muối cà tím đã cắt lát và để trên một độ dốc nhỏ trong 30 phút. Quá trình này sẽ dẫn đến sự mất nước tương đối của nó, do đó sẽ làm cho nó ít hấp thụ chất béo hơn.

- Cà tím có thể chiên, nướng hoặc hấp. Nếu bạn đang nấu cả quả cà tím, trước tiên hãy dùng nĩa đâm vào một vài chỗ để hơi nước có thể thoát ra ngoài qua các lỗ. Nếu bạn nướng trong lò, hãy nướng ở nhiệt độ khoảng 180 độ trong khoảng từ 15 đến 25 phút, tùy thuộc vào kích thước của miếng bánh. Khi chiên, cần sử dụng ít chất béo, vì cà tím có cấu trúc xốp, nhờ đó nó có thể hấp thụ một lượng chất béo đáng kể, khiến nó trở thành một sản phẩm rất không tốt cho sức khỏe.

Cà tím là một phần của của nhiều món ăn. Chúng là một trong những loại rau được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Địa Trung Hải. Chúng được chế biến thành món salad, món chính với thịt và các loại rau khác. Hương vị được bổ sung rất tốt bởi tỏi, dầu ô liu, nước cốt chanh.

C cà tím bạn có thể nấu công thức nấu ăn tuyệt vời: cà tím chiên ngon, cà tím bolognese, cà tím parmigiano, cà tím nhồi, cà tím hầm, cà tím tẩm bột, cà tím moussaka, cà tím kiểu Thổ Nhĩ Kỳ, và tại sao không phải là salad với cà tím.

Lợi ích của cà tím

Cà tím rất phong phú vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng thực vật quan trọng có tác dụng chống oxy hóa. Chúng là một trong những loại rau hữu ích nhất, với một số lợi ích sức khỏe. Đừng loại trừ chúng khỏi thực đơn của bạn, đặc biệt là vì chúng có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau.

Cà tím là thức ăn cho não. Có nhiều nghiên cứu tập trung vào một phytonutrient-anticyanin được gọi là nasunin, được tìm thấy trong cà tím. Nasunin là một chất chống oxy hóa tiềm năng giúp thanh lọc các gốc tự do và bảo vệ màng tế bào, do đó góp phần vào hoạt động bình thường của não bộ của chúng ta.

Nasunin là một chất dinh dưỡng thực vật quan trọng và do đó là đối tượng của các nghiên cứu sâu rộng. Nó được cho là cực kỳ có lợi cho hệ tuần hoàn bằng cách cải thiện lưu thông máu và giảm huyết áp.

Trong số những thứ khác, nasunin tham gia vào việc điều chỉnh sự trao đổi chất sắt trong cơ thể, bình thường hóa hệ thống miễn dịch phản ứng với các chất gây dị ứng và hỗ trợ tổng hợp collagen - rất quan trọng để duy trì vẻ ngoài trẻ trung.

Cà tím rất giàu các hợp chất chống oxy hóa phenolic. Cà tím là một nguồn phong phú của các hợp chất phenolic hoạt động như chất chống oxy hóa. Axit chlorogenic có trong loại rau này có tác dụng kháng virus và ngăn ngừa sự xuất hiện của các biến đổi (ung thư).

Cà tím được hoan nghênh vì sức khỏe của hệ tim mạch và bảo vệ chúng ta khỏi các gốc tự do.

Nhờ chứa nasunin và một số chất dinh dưỡng thực vật khác có trong cà tím, những loại rau này giúp giảm lượng cholesterol cao trong máu, trong thành động mạch và động mạch chủ, do đó cải thiện lưu lượng máu.

Tác hại từ cà tím

Cà tím là một trong số ít thực phẩm có chứa oxalat - chất tự nhiên được tìm thấy trong thực vật, động vật và con người. Khi oxylate trở nên quá tập trung trong chất lỏng cơ thể, chúng sẽ kết tinh và có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe. Vì lý do này, một số người có vấn đề về thận hoặc mật nên cẩn thận với ăn cà tím.

Khi nào bạn chọn cà tím, nó phải chắc chắn và dày đặc, nó không nên quá nhẹ so với kích thước của nó. Màu sắc phải đẹp và da - bóng và mịn. Màu sắc của cà tím tương phản rõ rệt có thể là dấu hiệu của việc rau bị hư hỏng hoặc tệ hơn là do có quá nhiều thuốc trừ sâu.