Những Lợi ích Tuyệt Vời Của Thực Phẩm Lên Men

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Qua nhiều thế kỷ, hàng trăm nền văn hóa và nền văn minh đã hoàn thiện quá trình lên men như một cách tốt để bảo quản các loại thực phẩm dễ hỏng, dễ hư hỏng trong điều kiện khí hậu ấm áp. Nói chung, quá trình lên men bảo quản thực phẩm do vi sinh vật nuôi phát triển trong sản phẩm, không cho phép vi khuẩn phát triển làm hư hỏng sản phẩm.

Việc duy trì một cách có chủ ý các vi sinh vật và nấm men này là một môi trường chọn lọc không chỉ để bảo quản thực phẩm và thường mang lại cho thực phẩm một hương vị độc đáo, mà hóa ra nó còn vô cùng hữu ích cho sức khỏe.

Trước hết, thực phẩm lên men cực kỳ bổ dưỡng và dễ tiêu hóa cho cơ thể. Điều này là do các vi sinh vật có lợi tham gia vào quá trình lên men. Chúng gây ra sự hình thành các enzym sống, vitamin B và protein, giúp thúc đẩy hệ tiêu hóa và nó bắt đầu hoạt động nhanh hơn.

Quá trình lên men cũng làm tăng sinh khả dụng của các khoáng chất trong cơ thể. Điều này tăng cường toàn bộ cơ thể con người và khả năng miễn dịch nói riêng. Các vi sinh vật ăn cùng loại thực phẩm này sẽ phân hủy protein phức tạp, carbohydrate dễ dàng hơn và giúp đồng hóa chất béo dễ dàng hơn.

Tóm lại, thực phẩm lên men đóng một vai trò thiết yếu trong việc duy trì một hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh và phong phú. Nhờ đó, cơ thể có thể hấp thụ các chất tốt hơn chúng ta rất nhiều. Điều này giúp ngăn chặn sự tăng cân, giảm sự tích tụ của các độc tố có hại và cải thiện sự trao đổi chất.

Cũng cần nhắc lại rằng ngoài việc hỗ trợ tiêu hóa, vi khuẩn axit lactic có trong thực phẩm lên men còn làm thay đổi sự cân bằng độ pH trong ruột, có liên quan đến tuổi thọ và sức khỏe tốt. Cùng một loại vi khuẩn tạo ra axit béo omega-3, rất cần thiết cho hệ thống miễn dịch.

Người ta đã chứng minh rằng 80% hệ thống miễn dịch của chúng ta nằm trong thành ruột. Vì vậy, trong khi bạn thưởng thức sữa chua tự làm, kefir hoặc kobucha mới lạ, bạn thực sự đang xây dựng một hệ thống miễn dịch mạnh mẽ giúp bạn chống lại bệnh tật.

Thực phẩm lên men chính xác là gì? Nhiều quốc gia trên thế giới có thực phẩm lên men điển hình. Đối với người Bulgaria trong nhiều thế kỷ, đây là sữa chua, được lên men dưới tác dụng của vi khuẩn độc đáo và nổi tiếng Lactobacillus Bulgaricus. Phô mai trưởng thành và phô mai vàng từ sữa tươi nguyên liệu, dưa cải bắp, dưa chua lên men, giấm táo lên men là những sản phẩm có thể giúp chúng ta khỏe mạnh hơn.