2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
riềng / Alpinia Galanga / là một loại gia vị cực kỳ phổ biến ở khắp Đông Nam Á. Nó đặc biệt tiêu biểu cho sự yêu thích của nhiều món ăn Thái Lan. Quê hương của củ riềng là đảo Hải Nam của Trung Quốc. Nó được trồng nhiều ở Thái Lan, miền nam Trung Quốc và đảo Java - Indonesia.
Loại gia vị này được sử dụng rộng rãi ở Ấn Độ, Malaysia, Indonesia, Campuchia và Việt Nam. Nó là một phần của bột ngũ vị hỗn hợp Trung Quốc. Riềng về mặt thực vật học gần với gừng, nhưng không thể coi là thực phẩm thay thế được nó.
Tuy nhiên, riềng rất giống với họ hàng của nó - nó có thân cao giống như một cây tre với những chiếc lá thuôn dài được sắp xếp liên tiếp. Cả hai cây đều có thân rễ rất chắc, đó thực sự là lý do cho tiếng ồn lớn và nổi tiếng thế giới của hai loài này.
Lịch sử của riềng
Tên của riềng bắt nguồn từ tiếng Liang-tiang của Trung Quốc và tiếng Khalanjan trong tiếng Ả Rập. Tên Latinh của riềng được đặt để vinh danh Prospero Alpini - một nhà thực vật học người Ý, người đầu tiên mô tả và phân loại loài thực vật rất kỳ lạ này.
Ở châu Âu, họ gặp anh nhờ những người La Mã, họ đã nhận nó từ các thương nhân Ả Rập. Củ riềng có giá trị không kém củ gừng. Vào thời Trung cổ, nó được dùng phổ biến như một phương thuốc. Nước sắc của riềng đã được sử dụng để kích thích sự thèm ăn, làm mạnh dạ dày và chống đau bụng.
Lựa chọn và bảo quản riềng
Thật không may, nếu bạn không lên kế hoạch cho một chuyến đi bên ngoài Bulgaria đến bất kỳ điểm đến nào trong số những điểm đến này, bạn sẽ không thể nhận được riềng dưới dạng rễ khô hoặc tươi ở nước ta. Gần đây, một số cửa hàng tạp hóa lớn đã bán lọ bột riềng, có thể được sử dụng rất thành công để thêm hương vị và hương vị cho các món ăn lạ.
Nếu bạn vẫn nhận được rễ tươi riềngBạn cần bóc vỏ ngoài và cắt thành từng miếng hình chữ nhật dài không quá 8 cm, đem phơi nắng cho khô. Khi khô kỹ, chúng chuyển sang màu nâu ở bên ngoài và màu đỏ cam ở bên trong.
Riềng trong nấu ăn
riềng là một phần không thể thiếu của ẩm thực Thái Lan, Indonesia và Việt Nam. Thân rễ tươi của nó có mùi thơm rất mạnh và tươi, gợi nhớ đến hỗn hợp vỏ chanh, long não và nhựa thông. Nó có một vị cay dễ chịu, không có nghĩa là xâm nhập.
Trong ẩm thực Thái Lan, việc sử dụng riềng có thể được giảm xuống theo ba cách chính - củ thái nhỏ được chiên trong mỡ / thường với tỏi / khi bắt đầu nấu ăn; củ riềng giã nhỏ là một trong những nguyên liệu chính của món nộm cà ri; những lát mỏng của củ kiệu tạo nên hương vị tuyệt vời của món canh chua tôm chua cay hay tom kha - canh gà nước cốt dừa.
Mùi hương của riềng được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Indonesia. Thân rễ khô dạng bột được sử dụng để tạo hương vị cho nước tương ngọt truyền thống - ketchup manis.
Giống như gừng, riềng rất hợp với tỏi, quế, nghệ và nước cốt dừa. Riềng khô và riềng có vị cay hơn nhiều so với củ tươi và gần với gừng nhất.
Lợi ích của riềng
Riềng có đặc tính chống viêm rất tốt, tiêu dùng rất hữu ích trong bệnh viêm khớp. Nó giúp giảm bớt sự khó chịu do quá trình viêm và loét trong dạ dày gây ra. Riềng có chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa giúp giảm thiểu thiệt hại do các gốc tự do và các chất độc khác trong cơ thể gây ra.
Để cải thiện lưu thông máu trong cơ thể, hãy bật riềng trong menu của bạn. Một vài lát riềng làm dịu cơn đau bụng. Nó làm dịu các triệu chứng buồn nôn và say sóng. Tiêu thụ riềng ngăn ngừa cúm, giảm đau họng, ho, viêm phế quản. Nó được sử dụng để cải thiện công việc của mật và gan.
Tác hại từ riềng
Không nên dùng quá nhiều loại rễ này, vì liều lượng cao tinh dầu của nó có thể gây ra ảo giác. Phụ nữ mang thai và cho con bú nên tránh sử dụng nó.
Đề xuất:
Vào Ngày Bánh Sandwich Kem: Đây Là Cách Làm Món Tráng Miệng Của Riêng Bạn
Hôm nay ở Hoa Kỳ kỷ niệm Ngày bánh sandwich kem . Đây là một trong những món tráng miệng mùa hè phổ biến nhất. Không ai biết chính xác khi nào và khi nào ý tưởng về một chiếc bánh mì kẹp kem xuất hiện trong đầu, nhưng những bức ảnh cho thấy mọi người đã ăn những món ngon như vậy vào đầu thế kỷ XX.
Hãy Làm Khoai Tây Nghiền Của Riêng Chúng Tôi
Bột khoai tây nghiền khô là bán thành phẩm đậm đặc, có giá trị dinh dưỡng cao. Nó có thể được sử dụng để làm nhuyễn, làm đặc súp, hầm, nước sốt và hơn thế nữa. Đặc biệt thoải mái khi sử dụng và dễ dàng mang theo nếu bạn đang đi bộ đường dài trên núi hoặc dã ngoại trong rừng.
Cách Làm Kem Chua Của Riêng Bạn
Ngày nay, người ta có thể nhận được nhiều loại sản phẩm từ hầu hết các cửa hàng lớn, và kem chua được bán hầu như ở khắp mọi nơi. Tuy nhiên, nó là một trong những sản phẩm rủi ro, vì nó hư hỏng khá nhanh nếu không được bảo quản đúng cách. Ngoài ra, những gì áp dụng cho nó cũng giống như hầu hết những thứ chúng ta mua từ bên ngoài, cụ thể là - chúng ta không biết nó thực sự chứa những gì và hàm lượng của nó có tốt cho sức khỏe của chúng ta hay không.
Chúng Ta Hãy Chuẩn Bị Các Loại Gia Vị Rau Củ Của Riêng Mình
Gia vị là thứ mà không món ăn nào có thể thiếu được. Chúng mang lại hương vị, mùi thơm và kích thích cảm giác thèm ăn. Một giải pháp tốt trong những tháng mùa hè, khi chúng ta có tất cả các loại rau và gia vị, là chuẩn bị các loại rau gia vị phổ biến để sử dụng trong những tháng mùa đông.
Hãy Tự Làm Vỏ Bánh Lasagna Của Riêng Mình
Mặc dù chúng ta đang sống trong thời đại mà chúng ta có thể mua mọi thứ từ cửa hàng mà không cần phải mất thời gian ở nhà, nhưng không có gì ngon hơn đồ ăn tự nấu. Và sẽ thật tuyệt nếu chúng ta có thể ít nhất một - hai lần một tuần để tìm thời gian và nấu một bữa ăn tự nấu cho gia đình.
