Sữa

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Sữa tươi là một chất lỏng thức ăn sinh học được hình thành trong tuyến vú của động vật có vú. Bản thân nó là duy nhất, sữa là sản phẩm duy nhất mà thiên nhiên đã tạo ra chỉ để nuôi những đứa trẻ đang lớn lên. Nói chung, sữa tươi có thể là sữa của người (sữa) hoặc động vật - sữa bò, sữa cừu, sữa dê, sữa trâu, là những loại sữa phổ biến nhất ở nước ta.

Từ xa xưa, sữa đã được con người sử dụng làm thực phẩm, thuốc chữa bệnh và cả để làm đẹp. Với nền công nghiệp ngày càng phát triển, nhu cầu của người dân ngày càng tăng và việc sử dụng nhiều chất khác nhau để kích thích lượng sữa mà vật nuôi cho ra nhiều hơn, cũng có khá nhiều nghi vấn về chất lượng sữa.

Nhiều bằng chứng liên quan đến cách thức nuôi động vật, thức ăn kháng sinh mà chúng ăn, v.v. chỉ ra rằng, phần lớn sữa có sẵn trong chuỗi cửa hàng bán lẻ không giống với thực phẩm lành mạnh và bổ dưỡng mà tổ tiên chúng ta đã tiêu thụ. Và thậm chí nhiều hơn nữa - sữa tươi chứa đầy các kích thích tố nguy hiểm. Những dữ liệu gây sốc này phần lớn có giá trị cho việc sản xuất ở Hoa Kỳ, nhưng cũng có thể ở nhiều nước phát triển.

Thông thường Sữamà chúng tôi mua từ các cửa hàng theo cách cải tiến thông qua phương pháp thanh trùng, đây là mô hình đại chúng để khắc phục vấn đề nhiễm trùng. Phương pháp của nhà khoa học người Pháp Louis Pasteur là sốc, làm nóng sữa trong thời gian ngắn đến 75 độ hoặc hơn để tiêu diệt vi khuẩn và giữ nguyên mùi vị. Điều quan trọng cần lưu ý là thanh trùng không phải là phương pháp an toàn 100% để tiêu diệt vi khuẩn nguy hiểm tiềm ẩn.

Điều này chỉ có thể được đảm bảo bằng cách thanh trùng lặp đi lặp lại, tuy nhiên, phương pháp này không được các doanh nghiệp áp dụng vì không hiệu quả về mặt chi phí. Một thực tế nữa là quá trình thanh trùng, cùng với các vi khuẩn có hại, sẽ tiêu diệt những vi khuẩn cải thiện sự hấp thụ của sữa và hệ vi khuẩn đường ruột, giúp cho quá trình phân hủy và hấp thụ thức ăn.

Thành phần sữa tươi

Sữa được coi là một trong những thực phẩm hoàn chỉnh nhất mà con người biết đến. Nó chứa chất béo cân bằng trong chế độ ăn uống (axit béo bão hòa, lecithin, choline), carbohydrate (lactose), protein (2/3 casein, 1/3 lactoglobulin và lactoalbumin), vitamin (A, B6, 2, PP, caroten), muối (Ca, Mg, P, Na, Cl), tức là của tất cả các chất cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của cơ thể con người, với số lượng thích hợp. Những điều trên không áp dụng cho trẻ sơ sinh.

Chất khô chiếm khoảng 11 - 17% thành phần của sữa, phần còn lại là nước. Sữa là nguồn cung cấp nước và vitamin tan trong chất béo quan trọng cho động vật còn bú cũng như trẻ em và người già. Khoảng một lít sữa bò là có thể đáp ứng nhu cầu vitamin hàng ngày của con người.

Lượng vitamin A, B, C, D, E, F, các ion kim loại và ion phức, như K +, Na +, Ca2 +, Cl-, COO-, HPO32-, các nguyên tố vi lượng như I-, Fe2 +, Fe3 + được tìm thấy trong sữa tươi., Co2 +, Zn2 +, Ni2 +, nitơ và carbon dioxide.

Trong sữa tươi, chúng ta tìm thấy muối của canxi và phốt pho. Chúng giúp hình thành mô xương, phục hồi chức năng máu, bạch huyết và não. Có một số nguyên tố hóa học khác như kali, natri, magiê, clo, kẽm, coban, đồng, sắt, mangan, iốt và những nguyên tố khác. Vitamin B12 có trong nó đặc biệt có giá trị.

Lựa chọn và bảo quản sữa tươi

Quy tắc đầu tiên khi chọn Sữa là quan sát việc đánh dấu ngày hết hạn. Chọn sữa từ phần lạnh nhất của tủ lạnh trong cửa hàng và sau đó luôn bảo quản ở đó trong tủ lạnh của riêng bạn. Rất thường xuyên ở nhiệt độ cao, sữa tươi ít qua chế biến sẽ bị mất đi trong 10 phút - từ khi mua từ cửa hàng cho đến khi bạn đi bộ về nhà.

Sữa hấp thụ tốt các mùi khác nhau và bạn nên đậy nắp kỹ khi cho sữa vào tủ lạnh. Chúng ta thường quen để sữa trên cửa tủ lạnh, nhưng điều này là sai - liên tục mở cửa sẽ khiến sữa tiếp xúc với nhiệt thường xuyên hơn.

Thích hợp nhất để lưu trữ Sữa là những đồ đựng và bao bì bằng thủy tinh được làm bằng nhựa trung tính dùng để đựng thực phẩm, vì kim loại sẽ oxy hóa vitamin và kết dính một số muối. Sữa trên 100 độ có những thay đổi không thể đảo ngược trong cấu trúc và nó không chỉ mất đi giá trị mà còn có những đặc tính có hại. Khi sữa được đun sôi trở lại, phân tử casein, là protein chính trong sữa, bị phân hủy thành các thành phần nhỏ, lại là protein. Chúng có tác dụng gây ung thư (gây ung thư) và độc hại.

Khi nấu ăn Sữa, làm trong nồi cách thủy hoặc trong nồi sữa đặc biệt để nhiệt độ không quá 100 độ. Sau khi đun sôi sữa, hãy bảo quản sữa trong tủ lạnh và chỉ cần làm ấm đến 50-60 độ C trước khi dùng. Nên uống sữa càng sớm càng tốt, sữa càng tươi càng tốt - tối đa là 2 ngày. Quá trình oxy hóa diễn ra mỗi phút trong đó và vi khuẩn phát triển, làm mất đi các thành phần và đặc tính quý giá của nó.

Ứng dụng ẩm thực của sữa tươi

Sữa thuộc một trong những nhóm thực phẩm chính của con người. Trên thực tế, hầu như không có món ăn nào là không thể chế biến khi bổ sung sữa. Việc sử dụng nó cho bánh ngọt, khay bánh, kem ngọt, như một phần của lớp phủ moussaka và lớp trên bề mặt cho các món hầm khác nhau khá phổ biến.

Nước sốt Béchamel độc đáo sẽ không có mùi vị như vậy nếu không có sữa. Thịt và cá được ngâm trong sữa tươi trước khi sử dụng cho các mục đích ẩm thực khác. Bạn có thể nấu gà với sữa, cũng như các loại thịt khác và chắc chắn rằng hương vị sẽ làm bạn và những người thân yêu hoặc khách của bạn mê mẩn.

Cho dù bạn đang làm bánh pudding bánh quy hay chỉ phục vụ bữa sáng gồm muesli, bánh ngô và bột yến mạch với Sữa, bạn có thể chắc chắn rằng bạn sẽ có một chế độ ăn uống đầy đủ và bổ dưỡng.

Lợi ích của sữa tươi

Ngay cả Hippocrates cũng biết lợi ích của sữa. Ông đã chữa khỏi cho nhiều bệnh nhân lao bằng sữa dê. Avicenna cũng tin rằng sữa dê giúp bảo vệ sức khỏe và trí óc minh mẫn.

Vitamin K có trong sữa bò chăm sóc xương của chúng ta, cung cấp cho chúng ta 12,2% giá trị hàng ngày về nhu cầu vitamin K. Vitamin D trong sữa giúp duy trì mức canxi chính xác trong máu. Ngoài ra, nó rất giàu vitamin A. Khi lượng vitamin A thấp, chúng ta dễ bị nhiễm trùng, bao gồm các bệnh về tai, cảm lạnh thường xuyên, v.v. Bằng cách tiêu thụ một ly sữa bò mỗi ngày, chúng ta cung cấp 10,0% giá trị vitamin A hàng ngày.

Thực phẩm từ sữa tốt hơn là bổ sung canxi cho hệ xương khỏe mạnh của các bé gái. Một nghiên cứu về các bé gái vị thành niên có xương tiếp xúc với áp lực của sự phát triển nhanh chóng đã chỉ ra rằng ăn các thực phẩm từ sữa có hiệu quả hơn nhiều so với việc bổ sung canxi. Sữa là một nguồn cung cấp protein và vitamin B, giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch của chúng ta.

Tác hại từ sữa tươi

Hầu hết sữa ngày nay được sản xuất từ động vật được kích thích để sản xuất sữa với sự hỗ trợ của hormone. Những con vật được cho ăn thương mại, với thức ăn có thể bao gồm cỏ khô, ngũ cốc, bìa cứng, mùn cưa và thường xuyên được tiêm kháng sinh.

Với sự trợ giúp của kỹ thuật di truyền ở bò sữa, sản lượng sữa được tăng từ 15 đến 25 phần trăm. Điều này tốt cho người chăn nuôi, nhưng không tốt cho những động vật dễ bị nhiễm trùng hơn. Những bệnh nhiễm trùng này được điều trị bằng một lượng lớn thuốc kháng sinh, sau đó được bài tiết qua sữa.

Bệnh lao và các bệnh khác được phát hiện là có thể dễ dàng lây truyền qua sữa mẹ và sữa mẹ. Nhiều bệnh như vậy cũng lây truyền qua việc tiêu thụ sữa bò thông thường, và trong số các bệnh truyền nhiễm là những tai nạn như viêm gan.

Một mối nguy hiểm cụ thể là việc chuyển vi rút và các globulin miễn dịch giữa các loài, hay nói cách khác là giữa bò và người. Thực sự không có bằng chứng nào cho thấy sữa bò kích thích hệ thống miễn dịch của con người.

Mặt khác, vi khuẩn và vi rút dễ dàng được truyền từ bò, chưa kể đến vấn đề lớn khác: kỹ thuật di truyền và hormone tăng trưởng, được sử dụng để tăng sản lượng sữa và dư lượng của chúng cuối cùng trong sữa.

Một vấn đề khác có thể là khả năng tiêu hóa sữa của cơ thể, vì qua năm tháng, cơ thể chúng ta mất khả năng sản xuất các enzym thiết yếu, chẳng hạn như lactase. Không giống như hầu hết các enzym khác, chúng không phục hồi khi cần thiết. Ít nhất khoảng 20% nhân loại mất khả năng sản xuất enzym này theo tuổi tác.

Uống sữa thường xuyên không được khuyến khích cho những người không dung nạp lactose. Mặc dù quá trình xử lý đường lactose vẫn chưa hoàn toàn bị dừng lại, nhưng nó bị hạn chế rất nhiều. Những người như vậy có thể bị buồn nôn, tiêu chảy và trong một số trường hợp hiếm gặp là phản ứng dị ứng. Có một lựa chọn để chiết xuất lactose từ sữa, nhưng quá trình này tốn kém và hiếm khi được sử dụng. Đối với vấn đề giảm khả năng tiêu hóa của sữa, chúng ta nên nói ngay rằng sữa tươi dưới tác dụng của các axit trong dạ dày sẽ bị cắt chéo và càng làm chậm quá trình tiêu hóa.

Làm đẹp bằng sữa tươi

Chúng ta đều nghe nói rằng nữ hoàng Ai Cập nổi tiếng Cleopatra đã duy trì vẻ đẹp của mình bằng cách ngâm mình trong bồn nước sữa tươi. Con người đã biết từ hàng ngàn năm nay rằng sữa là một cách tuyệt vời để duy trì làn da khỏe đẹp và có bằng chứng cho thấy nó cũng là một chất tiêu diệt chất béo. Sữa có chứa protein sinh học, là một cách phổ biến để duy trì độ bóng của tóc. Đặc biệt là tóc vàng có thể được hưởng lợi rất nhiều từ thực tế này. Dưới đây là một số loại mặt nạ đã được thử và kiểm tra để có làn da và mái tóc sáng bóng, khỏe mạnh.

Sữa tươi cho tóc vàng

Đầu tiên gội đầu bằng dầu gội chuyên dụng dành cho tóc vàng, xả sạch bằng nước ấm rồi thoa hỗn hợp gồm: 3 muỗng canh. Sữa, ½ ч.ч. nước sắc của hoa cúc, ½ muỗng cà phê nước sắc của quả cơm cháy và 6 giọt giấm táo. Để trong 10 phút và rửa sạch.

Mặt nạ sữa tươi cho da dầu

Sữa có thể giúp đóng lỗ chân lông, làm dịu và làm sạch da nhờn. Để làm điều này, chuẩn bị mặt nạ 1 muỗng canh. phô mai tách kem tươi nghiền (hoặc phô mai tươi), 1 thìa cà phê mật ong, nước cốt 1/2 quả chanh và 2 thìa cà phê sữa. Tất cả mọi thứ đều bị hỏng và bôi rất nhiều trên mặt, trước đó đã làm sạch nó. Để trong 10 phút và rửa sạch bằng nước ấm.

Sữa tươi cho da khô

Để khắc phục tình trạng da khô, làm sạch da thường xuyên với các sản phẩm hỗ trợ Sữa. Nên chấm với sữa nguyên kem, để khô trên da. Sau khi khô, đi tắm và rửa sạch da.