2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Nhiều loại thực phẩm lên men, dưa chua và dưa muối không chỉ được dùng làm thực phẩm mà còn được dùng làm thuốc chữa bệnh. Con người đã sử dụng những thực phẩm này trong nhiều thế kỷ mà không biết tại sao chúng lại có tác dụng chữa bệnh như vậy.
Axit lactic tự nhiên và các enzym lên men, được tạo ra trong quá trình lên men, có tác dụng hữu ích đối với quá trình trao đổi chất và đặc tính chữa bệnh trong một số bệnh.
Axit lactic tiêu diệt vi khuẩn có hại trong ruột và góp phần giúp tiêu hóa tốt hơn. Thức ăn lên men rất dễ tiêu hóa. Chúng cải thiện vệ sinh đường ruột và cung cấp các thành phần thích hợp để sản xuất vitamin trong ruột của chúng. Các sản phẩm này cũng là một thực phẩm phòng chống táo bón tuyệt vời.
Giờ thì bạn đã hiểu tại sao các loại thực phẩm lên men như dưa bắp cải, rau xanh ngâm chua, bánh mì đen chua và sữa chua luôn được coi là thực phẩm duy trì sức khỏe tốt và trẻ hóa. Ngoài ra, chúng còn điều trị thành công bệnh viêm khớp, loét, cảm lạnh, rối loạn tiêu hóa, và thậm chí cả ung thư.
Cần lưu ý rằng dưa bắp cải và dưa chua mua từ cửa hàng không thể được coi là thực phẩm có axit lactic tự nhiên vì chúng không chứa chất này. Trong hầu hết các trường hợp, chúng được pha chế với nhiều hóa chất độc hại và chất bảo quản.
Hãy tự chế biến thức ăn lên men, nếu tất nhiên bạn có khả năng và mong muốn.
Dưới đây là một công thức thú vị để làm kefir tự làm.
Kefir là một thức uống sữa lên men có nguồn gốc từ các dân tộc Thổ Nhĩ Kỳ, Mông Cổ và Tây Tạng sinh sống ở Trung Á. Nó đặc biệt phổ biến ở Nga và các nước cộng hòa thuộc Liên Xô cũ. Để chuẩn bị nó, bạn cần đậu kefir. Ngũ cốc kefir là sự kết hợp của vi khuẩn và nấm men trong một ma trận gồm protein, lipid và đường. Hạt đậu rất giống với súp lơ. Đậu kefir không thể được sản xuất - bạn phải lấy chúng từ một người yêu kefir khác.
Cho một thìa đậu kefir vào ly sữa, khuấy đều và để ở nhiệt độ phòng qua đêm. Sữa đã sẵn sàng khi nó đông lại. Kefir là một "thần dược của tuổi trẻ" thực sự, được những người sống trăm tuổi ở Bulgaria, Nga và Caucasus sử dụng như một phần của chế độ ăn uống hàng ngày của họ.
Gần đây, kefir đã hồi sinh và trở nên rất phổ biến do những nghiên cứu và khám phá mới liên quan đến lợi ích của thức uống này và các chế phẩm sinh học trong nó. Nhiều loại vi khuẩn và nấm men khác nhau được tìm thấy trong hạt kefir, là những khuẩn lạc phức tạp và biến đổi của vi sinh vật.
Đề xuất:
Rau Lên Men - Tất Cả Những Lợi ích
Hãy tưởng tượng ngày xưa - không có tủ lạnh, quanh năm sản xuất rau quả và giao thương với những vùng đất xa xôi. Để bảo quản thực phẩm, con người đã phải sử dụng các vi sinh vật có ích. Chính họ đã biến sữa thành pho mát, nho thành rượu, và rau thành dưa chua.
Những Lợi ích Tuyệt Vời Của Thực Phẩm Lên Men
Qua nhiều thế kỷ, hàng trăm nền văn hóa và nền văn minh đã hoàn thiện quá trình lên men như một cách tốt để bảo quản các loại thực phẩm dễ hỏng, dễ hư hỏng trong điều kiện khí hậu ấm áp. Nói chung, quá trình lên men bảo quản thực phẩm do vi sinh vật nuôi phát triển trong sản phẩm, không cho phép vi khuẩn phát triển làm hư hỏng sản phẩm.
Những Rủi Ro Của Thực Phẩm Lên Men Là Gì?
Thực phẩm lên men thu được sau khi trải qua quá trình lên men axit lactic, do đó vi khuẩn tự nhiên đã xử lý đường và carbohydrate có trong thực phẩm thành axit lactic. Thông qua quá trình này, thực phẩm được bảo quản và làm giàu thêm một số chất dinh dưỡng hữu ích, chẳng hạn như enzym, vitamin, axit béo omega-3 và men vi sinh.
Bánh Mì Tốt Cho Sức Khỏe Không Có Men - điều Kỳ Diệu Của Quá Trình Lên Men Tự Nhiên
Bánh mì, nghe có vẻ nghịch lý, là một trong những vấn đề chính của việc ăn uống lành mạnh - chọn ai, ai sẽ hữu ích, v.v. Trong nhiều thế kỷ, bánh nướng được làm theo công thức truyền thống dựa trên quá trình lên men do nhào kỹ hoặc ủ bột. Thông thường, bột đã nhào được để ở một nơi ấm áp để nổi lên.
Màu Sắc Của Thực Phẩm Cho Thấy Lợi ích Dinh Dưỡng Của Chúng
Khi cần xác định ưu điểm của một thứ gì đó so với màu sắc của nó, hệ tư tưởng âm dương của người Trung Quốc đã ra tay giải cứu. Năng lượng ánh sáng trong y học Trung Quốc được gọi là khí, đến trực tiếp từ không gian. Nó chảy qua mọi sinh vật trên Trái đất.
