2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Pastinaca sativa là một loại rau củ trông giống như một củ cà rốt nhạt và thực sự là họ hàng của củ cà rốt, cần tây và rau mùi tây. Parsnips có nguồn gốc từ Châu Âu và Châu Á. Phổ biến ở châu Âu, loại rau này được đưa đến Hoa Kỳ bởi những người khai hoang vào thế kỷ 17. Parsnip trở nên phổ biến vào thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20 với hương vị tương tự như cần tây và mùi thơm dễ chịu và thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn ít calo.
Loại rau củ dai này phát triển tốt nhất ở những vùng có khí hậu mát mẻ. Mặc dù là loại cây trồng hai năm một lần, nhưng nông dân trồng củ cải như một loại cây hàng năm.
Parsnip nó có thể được tìm thấy quanh năm, với mùa cao điểm của nó từ mùa thu đến mùa xuân.
Tìm hiểu thêm về cách trồng cây củ cải.
Thành phần của parsnips
Một nửa cốc parsnip chứa 50 calo, 0 gam chất béo, 0 miligam cholesterol, natri, 12 gam carbohydrate, 3 gam chất xơ, 3 gam đường, 1 gam protein, vitamin C, canxi và sắt.
Củ cải đường rất giàu protein, carbohydrate, cellulose, natri, kẽm, mangan, đồng, axit folic và vitamin PP, A, B và E. Một lượng đáng kể vitamin B3 đã được tìm thấy trong rễ củ cải. Hàm lượng đường trong củ cải tây cao hơn nhiều so với các loại rau củ khác - củ cải đỏ, củ cải, cà rốt, alabaster và thì là.
Lựa chọn và lưu trữ củ cải vàng
Củ cải đường được tìm thấy trong các tháng giữa tháng 9 và tháng 3, điều này làm cho nó trở thành loại rau mùa đông lý tưởng. Tìm rễ nhỏ hoặc trung bình vì những rễ lớn hơn quá xơ. Chọn những loại củ cải cứng và tránh loại có dấu vết của các đốm nâu và nếp nhăn không điển hình. Bảo quản trong tủ lạnh chưa rửa sạch và bọc trong túi giấy. Giống như khoai tây, nó có thể được bảo quản ở nơi tối và khô, tránh ánh nắng trực tiếp.
Parsnip trong nấu ăn
Củ cải non và nhỏ không cần gọt vỏ, chỉ cần lau kỹ là được. Củ cải già nên gọt vỏ rồi cắt nhỏ. Nếu cuống trung tâm của củ cải rất cứng thì phải cắt bỏ.
Trong nấu ăn, rau được sử dụng tươi hoặc xay thành bột và đặt trong tủ lạnh. Nó được sử dụng để tạo hương vị cho một số món ăn có hoặc không có thịt. Nó là một loại rau chủ yếu trong các món ăn được chế biến với thịt và khoai tây. Những con cáo của nó được dùng để nêm gia vị và trang trí một số món salad.
Parsnips có thể được chuẩn bị Ngoài các loại rau củ hầm và nghiền, cũng có thể nướng với các loại rau củ khác hoặc cắt lát mỏng và chế biến như rau dăm. Ứng dụng tuyệt vời được tìm thấy trong các món súp, món hầm, salad và món hầm khác nhau. Hương vị của củ cải vàng gợi nhớ đến một loại rau khác - atisô.
Trước khi nấu cần rửa sạch, gọt vỏ và làm sạch giống như củ cà rốt. Nếu nó bị ngạt thì sau khi nấu chín lớp vỏ của nó sẽ tự bong ra. Nếu nó được xay nhuyễn, vỏ của nó phải được để nguyên.
Phân tích cú pháp được kết hợp rất tốt với tỏi, hành tây, mùi tây và cỏ xạ hương. Nó nên được đặt trong đĩa trước khi nấu. Nó không gây tác dụng phụ nguy hiểm nên lượng dùng tùy theo khẩu vị của mỗi người. Parsnips cũng được sử dụng trong việc chuẩn bị bột nhuyễn cho trẻ em - một bằng chứng khác về phẩm chất không thể chối cãi của nó. Ở nước ngoài, củ cải được dùng để tạo hương vị cho một số loại rượu. Nó cũng có thể được bao gồm trong một số loại nước ép rau hữu ích.
Rễ của cây được mài và được sử dụng như một loại gia vị có thể tạo hương vị cho cả món rau và món thịt. Củ cải đi với tất cả các loại thịt.
Một lựa chọn tuyệt vời là luộc củ cải, vì nó sẽ có vị hơi ngọt. Nó thậm chí có thể được thêm vào một số loại rượu vang, bánh ngọt hoặc vào bột làm bánh của bạn. Tất cả phụ thuộc phần lớn vào việc bạn có thích thử nghiệm trong bếp và thử những cám dỗ mới khác nhau hay không. Nếu muốn, bạn cũng có thể dùng nó dưới dạng nước trái cây tươi.
Rễ và lá của cây mùi có thể được ăn tươi, phơi khô, đun sôi và hầm. Điều quan trọng cần biết là củ cải sẽ chuyển sang màu đen khi cắt, giống như khoai tây. Để tránh điều này, các miếng cắt được ngâm trong nước ấm.
Nó là một món ăn truyền thống của Giáng sinh củ cải tây chiên ở Canada và Hoa Kỳ, trong khi Ireland thậm chí còn sản xuất bia từ nguồn gốc của nó. Thời gian nấu phụ thuộc vào những lát bạn cắt. Loại dày hơn nên được nấu trong 20 phút và loại mỏng hơn - trong 10 phút. Nếu bạn muốn cải thiện mùi vị của món củ thì chỉ cần nêm giấm, mù tạt, dầu ô liu hoặc nước cốt chanh tươi.
Các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu nói thêm rằng củ cải đường là một sự thay thế tuyệt vời cho khoai tây và thậm chí còn có chất lượng dinh dưỡng tốt hơn. Bạn có thể kết hợp hoàn hảo với hành tím, cá hun khói hoặc nụ bạch hoa, chúng sẽ giúp cải mèo bộc lộ được vị ngon của nó.
Công thức nấu ăn với parsnips
Chú ý rửa sạch gốc trước và cắt bỏ phần ngọn. Sau đó, gọt vỏ và loại bỏ phần lõi sẫm màu hơn của nó. Cắt thành từng miếng và luộc khoảng 7-10 phút trong nước muối trước, dùng với bơ.
Tốt nhất là nên hấp, vì nó vẫn giữ được các đặc tính hữu ích nhất. Bạn có thể cắt thành từng lát mỏng và đặt trên giá đặt trên nước sôi từ 10-12 phút hoặc sử dụng các loại nồi hấp đặc biệt, nếu có. Cuối cùng, nêm muối và tiêu.
Pashto xay nhuyễn
Nghiền các phần đã nấu chín trong máy xay sinh tố và thêm 10 gam bơ trên 100 g củ cải tây. Cuối cùng cho sữa, muối, tiêu vừa ăn vào máy xay nhuyễn.
Củ cải chiên
Một cách ngon và thú vị khác để chế biến các loại rau củ là chiên chúng. Trong trường hợp này, tốt nhất nên chọn những củ còn non. Đầu tiên, cắt chúng thành từng lát mỏng và chiên trong dầu thực vật đã được làm nóng trước cho đến khi có màu vàng nâu. Nếu bạn có một củ hành tây cũ, bạn nhớ chần nó trước trong 2-3 phút, sau đó chiên và nướng trong lò khoảng 15-20 phút.
Parsnip chip
Hầu như không có người không thích khoai tây chiên, nhưng không phải ai cũng đã thử một loại từ củ cải. Nó rất dễ làm và bạn thậm chí có thể tự chuẩn bị. Để làm điều này, hãy cắt nó thành những lát thật mỏng. Bạn có thể dùng dụng cụ gọt vỏ rồi dùng cây lăn nhà bếp để khô cũng được. Chiên hành tây trong chảo đã làm nóng trước khoảng 2 phút cho đến khi chín vàng. Chả xong phải để trên bếp cuốn cho thấm hết mỡ thừa, sau đó rắc muối, tiêu và bất cứ gia vị nào tùy thích.
Súp kem parsnip
Sản phẩm cần thiết:
- 50 gam dầu;
- 750-800 gam củ cải tây;
- ½ lít sữa tươi;
- 1 củ hành tây vừa;
- 30 gam cà ri (bột);
- ½ lít nước dùng (gà);
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Rửa và gọt vỏ trước củ cải vàng, loại bỏ lõi của gốc. Cắt nó cùng với hành tây;
2. Chiên nó trong 5-6 phút cho đến khi nó mềm tốt;
3. Thêm bột cà ri vào hỗn hợp và khuấy đều;
4. Thêm nước dùng và sữa, sau đó muối và tiêu cho vừa ăn. Để súp kem cay trong 20 phút trên lửa nhỏ;
5. Xay củ cải và hành tây trong máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn. Thêm tất cả các thành phần khác cho đến khi bạn có được một món súp mịn. Ăn kèm với mùi tây tươi, bánh mì nướng tỏi và pho mát.
Củ cải nướng
Sản phẩm cần thiết:
- dầu thực vật - 60 ml;
- parsnip - 4 rễ;
- mật ong lỏng - 75 ml;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Cắt parsnips thành từng que, chần trong 2 phút và lau khô bằng cuộn nhà bếp;
2. Đun nóng bơ trong chảo và chiên các que. Thêm mật ong, muối và hạt tiêu;
3. Chuyển chúng vào chảo và nướng trong lò trong 30 phút cho đến khi có màu nâu sẫm.
Xà lách củ cải
Ảnh: Shutterbug / pixabay.com
Sản phẩm cần thiết:
- táo - 1 miếng;
- parsnip - 1 miếng;
- cà rốt - 1 miếng;
- mùi tây, - rau diếp - 1 liên;
- sữa chua - 50 ml;
- nước cốt chanh - 5 ml;
- hạt thông - 30 g;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Phương pháp chuẩn bị:
1. Rửa sạch củ cải và cà rốt, gọt vỏ. Bào chúng thành từng lát hoặc dải;
2. Thêm rau mùi tây và rau diếp thái nhỏ;
3. Cắt táo;
4. Trộn tất cả các nguyên liệu, sau đó nêm nước cốt chanh, sữa chua, muối và tiêu cho vừa ăn;
5. Món salad được chuẩn bị ngay trước khi phục vụ và được trang trí bằng hạt thông.
Parsnip trong thẩm mỹ
Nó có đặc tính nuôi dưỡng và làm trắng da, ngăn ngừa sự hình thành các nếp nhăn. Tinh dầu của loại rau này được sử dụng trong các trường hợp sau:
1. Các quá trình viêm;
2. Để chống lại cellulite;
3. Dành cho da có vấn đề và mụn trứng cá;
4. Làm mịn các nếp nhăn;
5. Tăng cường tóc và móng.
Tất cả các phần của parsnip cũng được sử dụng để điều trị rụng tóc. Vì mục đích này, nước ép từ nó được xoa vào rễ để tăng cường các nang. Tốt nhất là thực hiện quy trình này trong phòng tắm khi các lỗ chân lông đã mở.
Lợi ích của parsnips
Những loại rau có màu nhợt nhạt, bề ngoài không mấy hấp dẫn lại ẩn chứa những lợi ích đáng kể đối với sức khỏe. Việc tiêu thụ nó rất quan trọng đối với hệ thần kinh do lượng vitamin B3 cao. Nó chứa nhiều chất hữu ích và có các đặc tính dinh dưỡng quan trọng cho hoàn toàn tất cả các nhóm máu.
Parsnip có tác dụng chống đau và giải độc, hoạt động như một loại thuốc lợi tiểu tự nhiên. Nó kích thích sự thèm ăn, và do hàm lượng chất xơ cao, nó có tác dụng điều chỉnh công việc của đường tiêu hóa và giúp chống táo bón.
Nó được sử dụng trong điều trị sỏi thận. Giúp xổ giun và giảm đau thắt lưng. Nó chứa hoạt chất pastinacin, có tác dụng chống co thắt và giãn mạch.
Vì chính họ thành phần có giá trị parsnip là một công cụ rất tốt trong việc phòng chống bệnh tim mạch, giảm huyết áp và kích thích khả năng tự vệ của cơ thể.
Nó được sử dụng thành công trong các bệnh thần kinh tim, đau bụng, đau thắt ngực và các bệnh khác. Trong y học dân gian, rau mùi là một trong những loại thực phẩm có tác dụng kích thích tình dục tự nhiên.
Củ cải đường là một sản phẩm có hàm lượng calo rất thấp nên rất thích hợp cho việc ăn kiêng.
Rễ là một nguồn giàu carbohydrate, caroten, tinh dầu và vitamin C. Nó cũng chứa không ít vitamin B1, B2, PP và muối khoáng quan trọng đối với cơ thể. Một thực tế thú vị là parsnip là một trong những loại đầu tiên về hàm lượng carbohydrate dễ tiêu hóa trong số các loại cây ăn củ.
Có đặc tính làm giảm mức độ chất lỏng trong cơ thể. Bão hòa với một số nguyên tố vĩ mô và vi lượng quan trọng, có thể được so sánh với các nguyên tố trong rau bina, nhưng với số lượng lớn hơn đáng kể.
Những tác hại có thể xảy ra từ việc tiêu thụ rau mùi
Nó không nên tiêu thụ parsnipsnếu bạn có một cá nhân không dung nạp, và cũng được chống chỉ định cho trẻ nhỏ. Sẽ không tốt nếu dùng trong trường hợp nhiễm sắc tố da, cụ thể là da nhạy cảm, dễ bị viêm nhiễm bởi ánh nắng mặt trời. Điều này là do cái gọi là furocoumarins trong củ cải, giúp tăng độ nhạy cảm của da với ánh sáng.
Một sự thật thú vị mà ít ai biết là lá của loại rễ này tiết ra những chất đặc trưng và chính xác hơn là tinh dầu có khả năng gây bỏng nhẹ cho da. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải sử dụng găng tay khi tiếp xúc với củ cải trong những ngày quá nóng và chính xác hơn là với lá của nó.
Thuốc dân gian với củ cải
Theo y học dân gian của chúng ta, cây kim tiền được sử dụng trong các bệnh về hệ tiết niệu - chủ yếu là sỏi và cát ở thận và bàng quang. Nó cũng được sử dụng để chống lại chứng đau thắt ngực và rối loạn thần kinh tim.
Nó được thực hiện chủ yếu ở dạng chiết xuất. Với mục đích này, hai muỗng cà phê rễ cây cải củ nghiền nát được đun sôi với hai ly nước sôi, để trong nửa giờ, sau đó hỗn hợp được lọc và uống ngay lập tức. Đây là liều được thực hiện ba lần một ngày trước bữa ăn và quá trình điều trị kéo dài 20 ngày.
Xem thêm gợi ý của chúng tôi về các công thức nấu ăn với củ cải.
