Cải Ngựa

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Cải ngựa là một loại thực vật, được sử dụng như một loại rau và xay làm gia vị. Lợi ích của cải ngựa đối với sức khỏe con người là vô cùng lớn. Nó có một vị nồng đặc trưng, không được nhiều người thích, nhưng những chất hữu ích trong loại củ này là không thể chối cãi. Cải ngựa thực chất là một loại cây lâu năm thuộc họ Brassicaceae, bao gồm mù tạt và nhiều loại cải khác nhau.

Cây cải ngựa đạt chiều cao 1,5 mét và được trồng chủ yếu vì rễ nhọn màu trắng lớn, thường được tiêu thụ nhiều nhất. Trong một số trường hợp hiếm hoi, lá cũng được sử dụng để tiêu thụ, và chủ yếu được ưa thích để làm hương liệu cho mứt, mứt cam và mứt cam.

Đối với quê hương của cải ngựa được coi là Đông Nam Âu. Từ đó, nó dần lan rộng ra khắp Châu Âu. Cải ngựa được tìm thấy trong tự nhiên ở phần châu Âu của Nga, Caucasus, Siberia và Viễn Đông. Cải ngựa phát triển tốt chủ yếu ở những nơi ẩm ướt trong thung lũng và ven sông. Gần đây, cải ngựa đã được xác định là một loại cây trồng và cải ngựa hiện được trồng ở khắp mọi nơi như một loại thực phẩm, cây thuốc và cây cảnh.

Thành phần cải ngựa

Cải ngựa rất giàu chất dinh dưỡng. Rễ cải ngựa chứa dầu mù tạt, đường, axit ascorbic, rất giàu muối khoáng của kali, natri, lưu huỳnh, canxi, phốt pho, magiê, clo, sắt, đồng và các hợp chất hữu cơ.

Axit ascorbic có trong lá cải ngựa gấp 3 lần so với trong rễ. Các chất dễ bay hơi chứa trong cải ngựa có tác dụng hữu ích đối với cơ thể con người - phytoncides, có khả năng tiêu diệt vi sinh vật gây bệnh, mang lại đặc tính diệt khuẩn cho cải ngựa. Nước trái cây vừa vắt, cháo chế biến từ rễ cải ngựa và dịch truyền nước được sử dụng như một chất kháng khuẩn, để súc miệng khi bị viêm khoang miệng và hầu họng.

Lựa chọn và bảo quản cải ngựa

Rễ cải ngựa dùng tươi vì khi phơi khô sẽ mất mùi thơm. Nó không giống như các loại thảo mộc khác có thể giữ lại các đặc tính có lợi của chúng ở cả trạng thái khô và đông lạnh. Có hai cách bạn có thể giữ cho cải ngựa luôn tươi. Đầu tiên là bằng cách đào rễ cây trong cát - vì vậy chúng tồn tại đến một tháng. Một lựa chọn khác là xay nhuyễn và đổ giấm, dầu, muối và một thìa cà phê mật ong lên trên. Đóng tất cả vào lọ thủy tinh.

Ẩm thực sử dụng cải ngựa

Cải ngựa được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, nhưng chỉ ở dạng tươi. Hóa ra, cải ngựa khô mất chất lượng và hơn hết - mùi thơm đặc trưng của nó. Vì lý do chính xác như vậy, nó không được xử lý nhiệt, nhưng được thêm vào vào cuối quá trình nấu. Cải ngựa là một loại gia vị rất phổ biến cho một số loại nước sốt, được chế biến từ cải ngựa xay và các sản phẩm từ sữa hoặc chua.

Cải ngựa là một trong những loại gia vị truyền thống để nấu thịt bò luộc, thịt quay, chân giò và các loại khác. Cải ngựa có đặc tính bảo quản mạnh, đó là lý do tại sao nó cũng được sử dụng để chế biến dưa chua và dưa bắp cải được yêu thích ở Bulgaria.

Phần xay của cải ngựa có thể được dùng để thay thế cho wasabi gia vị nổi tiếng của Nhật Bản.

Lợi ích của cải ngựa

Từ xa xưa, người ta đã đắp lá cải ngựa tươi lên vết áp xe để vết thương nhanh lành. Trong trường hợp sưng các tuyến cổ tử cung, họ đã chườm bằng cải ngựa và củ cải, lấy với lượng bằng nhau và nghiền trên máy vắt. Trong trường hợp nhức đầu và ngộ độc, họ ngửi mùi cải ngựa xay. Nó được coi là một trong những loại thuốc chống giun tốt nhất: họ luộc cải ngựa nghiền trong men củ cải đường và súc miệng 4 lần một ngày.

Các đặc tính chữa bệnh của cải ngựa đã được biết đến trong nhiều thế kỷ khi nó được sử dụng để điều trị bệnh còi và bệnh phong. Dầu mù tạt Allyl, được tìm thấy trong lá và rễ, được chiết xuất từ cây cải ngựa. Loại dầu này có tác dụng diệt khuẩn cực mạnh, tiêu diệt nhiều loại vi khuẩn chỉ trong vài phút. Ngoài ra còn có lysozyme trong rễ của cây cải ngựa, là một chất protein với tác dụng của thuốc kháng sinh. Ở người khỏe mạnh, lysozyme được tìm thấy trong nước bọt, màng nhầy của miệng và mắt.

Tuy nhiên, trong các trạng thái bệnh tật, chất này bị phá hủy và cải ngựa giúp khôi phục chất dự trữ của nó. Cải ngựa có tác dụng chữa cảm lạnh, cảm cúm, lấy nước cốt tươi pha thêm mật ong cũng rất tốt. Ngoài ra, cải ngựa hỗ trợ điều trị các bệnh về đường hô hấp, nhai một miếng cải ngựa sẽ tiêu diệt vi khuẩn gây sâu răng. Cải ngựa cũng tiêu diệt vi khuẩn trong các bệnh về đường tiêu hóa. Thuốc đắp cải ngựa cũng có tác dụng tốt đối với các bệnh về khớp.

Đối với huyết áp cao, chóng mặt và đau ngực, hãy áp dụng công thức sau: đổ cải ngựa với rượu vodka trong 24 giờ. Trong một bát men có một thìa gỗ, trộn 1 thìa cà phê nước ép cà rốt, củ cải, củ cải đỏ, mật ong, hỗn hợp truyền kết quả, cũng phải là 1 thìa cà phê, cũng như nước cốt của 1 quả chanh. Uống 1 muỗng canh 3 lần một ngày trước bữa ăn trong 2 tháng. Hỗn hợp được bảo quản trong tủ lạnh, đậy nắp kín. Trong 1/2 lít nước, cho 2 thìa mật ong, 2 thìa giấm và 20 nhánh tỏi. Hỗn hợp được đun sôi trên lửa nhỏ trong 1/2 giờ. Ngâm trong 1 giờ và lọc. Uống 2 muỗng canh 3 lần mỗi ngày trước bữa ăn. Công thức này cũng giúp giảm chóng mặt và đau ngực.

Cải ngựa được dùng chữa sỏi bàng quang, thấp khớp, bệnh gút và các bệnh hô hấp kèm theo ho khan. Rễ chữa bệnh này có đặc tính chống chất nhờn rõ rệt, làm sạch cơ thể chất nhờn, thông tắc nghẽn trong đó. Tăng cường công việc của đường tiêu hóa, tăng cảm giác thèm ăn, giúp giảm độ chua, được dùng trong các bệnh về túi mật và bệnh đại tràng.

Tác hại từ cải ngựa

Nếu chúng ta lạm dụng nó với việc sử dụng cải ngựa, điều này cũng có thể có tác động tiêu cực đến cơ thể con người. Không nên sử dụng quá nhiều cải ngựa vì allyl isothiocyanate gây kích ứng niêm mạc dạ dày và ruột, thậm chí đôi khi có thể gây rối loạn thần kinh.