Rau Cần Tây

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Cần tây là một loại rau trồng hai năm một lần, thuộc họ Umbelliferae, có các thành viên là cà rốt, mùi tây và thì là. Ngoài thân cây cần tây, lá, rễ và hạt cần tây cũng được sử dụng như một loại gia vị và thực phẩm, cũng như một phương thuốc tự nhiên.

Rau cần tây phát triển đến chiều cao từ 12 đến 16 inch và bao gồm các lá sắp xếp trên thân cây và sắp xếp theo hình nón. Cành cần tây có một kết cấu giòn và một vị thanh thanh nhưng hơi mặn. Cần tây có thể được tìm thấy với nhiều màu xanh khác nhau, ở châu Âu được trồng và một loại có màu trắng.

Cần tây được trồng từ cần tây hoang dã. Nguồn gốc của nó bắt nguồn từ các khu vực Địa Trung Hải của Bắc Phi và Nam Âu, cũng như ở các khu vực phía đông của dãy Himalaya.

Cần tây có lịch sử sử dụng lâu đời, ban đầu được dùng làm thuốc và sau đó là thực phẩm. Người Hy Lạp cổ đại sử dụng lá cần tây để làm vòng nguyệt quế cho các vận động viên nổi tiếng của họ, trong khi người La Mã cổ đại sử dụng chúng như một loại gia vị. Chỉ vào thời Trung cổ, việc sử dụng cần tây đã mở rộng ra ngoài y học và như một loại gia vị, mà còn là thực phẩm. Nó trở nên phổ biến ở Châu Âu vào khoảng thế kỷ 18. Cần tây du nhập vào Hoa Kỳ vào đầu thế kỷ 19.

Thành phần của cần tây

Cần tây là một nguồn tuyệt vời của Vitamin C. Nó là một nguồn rất tốt của chất xơ, kali, folate, molypden, mangan và vitamin B6. Cần tây cũng là một nguồn cung cấp canxi, vitamin B1, vitamin B2, magiê, vitamin A, phốt pho và sắt. Cần tây chứa khoảng 35 mg natri trong thân cây, vì vậy những người nhạy cảm với muối nên thận trọng.

1 cốc cần tây / 120 g / chứa 19-20 calo, 0,90 g protein và 0,17 g chất béo.

Lựa chọn và bảo quản cần tây

Khi nào sự lựa chọn của cần tây, cần chọn loại còn tươi, dễ gãy. Nó sẽ tương đối mạnh mẽ và nhỏ gọn khi thân cây bị uốn cong xuống. Các lá phải có màu từ nhạt đến xanh nhạt và không có đốm vàng hoặc nâu trên chúng. Cần tây đôi khi có thể ở trong tình trạng gọi là "lõi đen", nguyên nhân là do côn trùng gây ra. Để kiểm tra thiệt hại, cần phải tách các thân cây cần tây và kiểm tra các đốm nâu hoặc đen. Cần tây, loại có hạt trên thân, thường có vị đắng hơn.

Cần tây được lưu trữ bằng cách cho vào hộp đậy kín hoặc bọc trong túi ni lông hoặc khăn ẩm rồi cho vào tủ lạnh. Khi bảo quản cần tây đã gọt vỏ và cắt nhỏ cần để nơi khô ráo.

Sử dụng cần tây trong ẩm thực

Cần tây trong nấu ăn được sử dụng như một loại rau ăn củ / thân và rễ / và như một loại gia vị / lá của nó /. Giống như tất cả các loại rau, cần tây có thể được luộc, chiên và nướng. Để tránh sự đổi màu của thân cây cần tây, bạn phải xử lý nhiệt tối thiểu. Hãy nhớ rằng các đường gân trên thân cây không bị mềm sau khi nấu, vì vậy bạn cần loại bỏ chúng cẩn thận, bắt đầu từ đầu hẹp của thân cây.

Chỉ riêng cần tây có thể được tiêu thụ trong các món salad khác nhau, nấu trong nước dùng và súp. Những người yêu thích ăn uống lành mạnh uống nước ép cần tây tươi. Là một loại gia vị, cần tây được sử dụng ở dạng khô hoặc tươi, được ứng dụng trong việc ướp dưa chua mùa đông rất ngon.

Cần tây bổ sung hoàn hảo hương vị của các món thịt và các món ăn từ khoai tây. Ở Hoa Kỳ, nấu chảy một cọng cần tây trong nước xốt pho mát xanh kết hợp với cánh gà, các món khai vị khác hoặc các món ăn chính là rất phổ biến.

hạt giống cần tây rất giàu tinh dầu, đó là lý do tại sao chúng có mùi rất cay. Nếu bạn muốn món ăn có hương vị đậm đà hơn, hãy xay chúng với muối và thêm vào.

Củ cần tây tươi được bổ sung tuyệt vời bởi táo và cà rốt. Từ rễ nghiền bạn có thể chuẩn bị một hỗn hợp nhuyễn hữu ích và vitamin. Củ mài là một bổ sung lý tưởng cho nước ép rau củ.

Lợi ích của cần tây

Lợi ích sức khỏe của cần tây có thể tóm tắt như sau:

- Cần tây rất giàu vitamin C. Vitamin C giúp bảo vệ hệ thống miễn dịch và các triệu chứng cảm lạnh. Vitamin C cũng bảo vệ cơ thể khỏi bị tổn thương do các gốc tự do gây ra. Nó cũng làm giảm mức độ nghiêm trọng của các tình trạng viêm nhiễm như hen suyễn, viêm xương khớp và viêm khớp dạng thấp;

- Cần tây có lợi ích tiềm năng trong việc giảm huyết áp cao;

- Cần tây giúp giảm lượng cholesterol trong máu;

- Cần tây có tác dụng lợi tiểu. Cần tây, rất giàu kali và natri, những khoáng chất quan trọng nhất để điều chỉnh cân bằng chất lỏng, kích thích sản xuất nước tiểu, do đó giúp cơ thể thải ra nhiều chất lỏng hơn;

- Tăng cường sức khỏe tối ưu. Cần tây có chứa các hợp chất gọi là coumarin, giúp ngăn ngừa tổn thương mà các gốc tự do gây ra cho tế bào, do đó làm giảm nguy cơ đột biến tế bào và sự xuất hiện của các bệnh ung thư;

- Cần tây có đặc tính chống viêm tuyệt vời, vì nó rất giàu chất chống oxy hóa trong thành phần của nó. Một loại thuốc dự phòng tuyệt vời chống lại các vấn đề về tim và bệnh Alzheimer;

- Nó chứa các chất xơ quan trọng như vậy trong thành phần của nó giúp tiêu hóa. Nó là một phương thuốc hiệu quả cho chứng táo bón và sự trao đổi chất chậm;

- Chứa vitamin K, có tác động tích cực đến cơ tim;

- Cần tây rất giàu phốt pho, đó là lý do tại sao nó rất hữu ích cho sức khỏe xương khớp;

- Ảnh hưởng tích cực đến gan và hệ tiêu hóa;

- Có tác dụng có lợi đối với hệ thần kinh và cũng có tác dụng làm dịu;

- Nói chung, các đặc tính có lợi của cần tây là do thành phần độc đáo của nó. Ví dụ, các loại rau củ quả là một quả bom thực sự hữu ích, vì chúng rất giàu vitamin và khoáng chất có tác động tích cực đến móng tay, da và tóc;

- Giúp bình thường hóa lượng hormone trong cơ thể và có tác dụng tích cực đối với chứng trầm cảm trong hội chứng tiền kinh nguyệt;

- Lá cần tây có tác dụng chống ung thư cực tốt. Đó là lý do tại sao chúng đặc biệt hữu ích cho những người hút thuốc, vì chúng tiêu diệt các chất gây ung thư của khói thuốc;

- Lá cần tây rất giàu caroten và vitamin E, rất hữu ích cho thị lực, làn da, tóc và móng tay;

- Nước ép cần tây cũng được sử dụng như một chất bổ sung vitamin;

- Lá của rễ rau sam cũng rất hữu ích trong bệnh viêm tuyến tiền liệt, và cũng được sử dụng cho các vấn đề về tiểu tiện. Nguyên nhân là do hormone androsterone, có tác dụng tích cực đến sức mạnh nam giới;

- Cần tây là một sản phẩm ăn kiêng và 100 gram chỉ chứa 16 kcal. Đó là lý do tại sao bạn có thể thêm nó vào thực đơn của mình một cách an toàn nếu bạn đã quyết định giảm cân;

- Tăng khả năng phòng vệ của cơ thể do thành phần dinh dưỡng và vitamin tuyệt vời. Ngoài ra, cần tây thậm chí có thể tăng thêm cảm giác đam mê cho mối quan hệ của bạn vì nó tăng cường sức mạnh của một người đàn ông;

Đặc tính chữa bệnh của cần tây

1. Ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch;

2. Một dự phòng tuyệt vời trong một số bệnh có căn nguyên truyền nhiễm;

3. Có tác dụng tích cực đối với cơ tim và mạch máu;

4. Có tác dụng làm dịu hệ thần kinh;

5. Hành động dự phòng tuyệt vời chống lại chứng xơ vữa động mạch;

6. Nên dùng cho bệnh gút;

7. Có tác dụng tích cực đối với các vấn đề về thận hoặc hệ thống sinh dục, cũng như tăng huyết áp (huyết áp cao);

8. Giúp hấp thụ protein, đặc biệt là kết hợp với các món thịt;

9. Giảm hội chứng đau trong viêm dạ dày, loét dạ dày và giúp ích cho gan;

10. Có tác động tích cực đến hệ tiêu hóa tổng thể;

Sẽ rất khó để tìm một loại thực phẩm thay thế cần tây do thành phần của nó rất phong phú - vitamin B, A, PP, C, K, sắt, canxi, magiê, phốt pho, axit folic, natri, mangan. Ngoài ra, rau có ít calo và cũng rất giàu tinh dầu, chất đặc biệt quan trọng đối với cơ thể.

Chống chỉ định sử dụng cần tây

Rễ cần tây có chứa chất apiol làm tăng cường kinh nguyệt, vì vậy không nên dùng trong chu kỳ kinh nguyệt nhiều, vì lý do tương tự, cây cần tây không được khuyến khích sử dụng trong ba tháng cuối của thai kỳ để không gây sinh non. Sinh.

Một thực tế thú vị là cần tây là một trong những sản phẩm có hàm lượng calo tiêu cực. Điều này có nghĩa là trong quá trình tiêu hóa, cơ thể tiêu tốn nhiều năng lượng hơn những gì nó nhận được. Đó là lý do tại sao cần tây là một công cụ tuyệt vời và trợ giúp trong cuộc chiến chống lại trọng lượng dư thừa.

Cần tây không nên được sử dụng trong:

1. Cao huyết áp;

2. Trong chứng giãn tĩnh mạch và viêm tắc tĩnh mạch;

3. Ở bệnh nhân người lớn, những người thường có đợt cấp của một số bệnh lý;

4. Trong các vấn đề với thận và đường tiêu hóa;

5. Trong viêm ruột và viêm đại tràng;

6. Trong bệnh sỏi mật, viêm túi mật, viêm tụy.

Purine trong cần tây cũng có tác động tiêu cực đến quá trình lắng đọng axit uric trong cơ thể. Đó là lý do tại sao những người bị viêm khớp không được khuyến khích bổ sung thực đơn cần tây bạn là.

Lá cần tây có ăn được không?

Có, bạn có thể yên tâm sử dụng chúng cả ở dạng thô và khô. Bằng cách thêm chúng vào các món ăn, chúng sẽ tạo thêm hương vị đặc trưng cho món ăn. Lá cần tây trông giống mùi tây nhưng thơm và cay hơn nhiều.

Giảm cân với cần tây

Cần tây là loại cây có thể dùng để chế biến nhiều món ăn kiêng và cocktail trong quá trình ăn kiêng giảm cân. Nó được biết đến với đặc tính lợi tiểu và nhuận tràng, và hàm lượng calo thấp - chỉ 33 trên 100 g khiến nó trở thành sản phẩm ăn kiêng lý tưởng. Các chuyên gia khuyến cáo số ngày ăn kiêng hoặc ăn kiêng với cần tây không nên nhiều hơn 3.

Khi rau là một thành phần bổ sung của chế độ ăn kiêng, không có hạn chế về thời gian ăn kiêng. Pha cocktail với cần tây, nước ép cà chua và táo và ngoài ra để có một vóc dáng thon gọn, bạn sẽ cung cấp cho cơ thể một quả bom vitamin thực sự.