Chất Béo Thực Vật Có Nguy Hiểm Không?

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Có gì sai với chất béo thực vật? Nhiều nhà khoa học, chuyên gia dinh dưỡng, bác sĩ, nhà nghiên cứu và chuyên gia dinh dưỡng đang nghiên cứu về vấn đề này và chia sẻ quan điểm của họ rằng chất béo thực vật không hữu ích như chúng ta nghĩ.

Vấn đề chính là chất béo không bão hòa đa chứa các axit béo chuỗi dài, cực kỳ giòn và không ổn định.

Chất béo không bão hòa trong một số thực phẩm nấu chín chỉ tồn tại trong vài giờ, ngay cả khi chúng được bảo quản trong tủ lạnh. Hóa ra chúng là thủ phạm chính khiến thức ăn bị ứ đọng mùi vị.

Người ta thấy rằng ăn thức ăn ôi thiu được chế biến từ chất béo thực vật có hại không kém so với ăn thức ăn tươi. không được xử lý nhiệt.

Điều này là do chúng bị oxy hóa ở mức độ cao hơn nhiều khi xâm nhập vào cơ thể, khi đi vào cơ thể, chúng sẽ tiếp xúc với nhiệt độ đủ cao để gây ra sự phân hủy độc hại, đặc biệt là khi kết hợp với nguồn cung cấp oxy liên tục và các chất xúc tác, như sắt.

Theo các nhà khoa học này, ngay cả khi chúng ta không sử dụng chất béo thực vật trong một thời gian dài, các axit béo không bão hòa đa được lưu trữ trong các mô chỉ được giải phóng khi căng thẳng, đói và vào ban đêm khi một người nghỉ ngơi và ngủ.

Các nghiên cứu đã được thực hiện trên hầu hết các bộ phận của cơ thể và hóa ra là hệ thống nội tiết và đặc biệt là tuyến giáp đặc biệt dễ bị tổn thương.

Sự trao đổi chất chậm lại, tiêu hao ít năng lượng và các vấn đề về tuyến giáp thường gặp ở những người ăn quá nhiều chất béo thực vật.

Ví dụ, bơ thực vật, thu được do làm cứng chất béo thực vật, hóa ra là các axit béo chuyển hóa và chất béo chuyển hóa được hình thành trong quá trình sản xuất nó.

Và chất béo chuyển hóa đã được công nhận là yếu tố hàng đầu gây ra bệnh tim mạch, ung thư, tiểu đường và các bệnh mãn tính và tử vong khác.