Tại Sao Chất Béo Thực Vật Và Bơ Thực Vật Có Hại

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Không, dầu thực vậtkhông hữu ích, trái với niềm tin phổ biến và có một số lý do cho điều này.

Chủ đề cực kỳ quan trọng đối với sức khỏe của bạn. Nhiều nhà khoa học đã sai khi cho rằng chúng ta sử dụng dầu thực vật không bão hòa đa để nấu ăn. Hãy quay trở lại lớp học hóa học trung học phổ thông và ghi nhớ "phân tử không bão hòa đa" có nghĩa là gì. Điều này có nghĩa là phân tử không ổn định - nó có nhiều hơn một liên kết đôi và muốn tách các electron với các nguyên tử khác để trở nên bão hòa và ổn định. Phân tử càng không bão hòa thì càng kém bền.

Khi đun nóng dầu thực vật không bão hòa đa, chúng sẽ phản ứng với oxy, oxy hóa và nhanh chóng bị ôi thiu. Đó là lý do tại sao dầu không bão hòa đơn, chẳng hạn như dầu ô liu ví dụ, nó ổn định hơn và có thể được nấu ở nhiệt độ thấp. Chất béo bão hòa là ổn định nhất và tốt nhất để nấu ăn.

Vấn đề là, hầu hết nó cây chất béo trên thị trường được đun nóng trong quá trình chế biến, tạo ra dầu hạt. (Bạn có thể tưởng tượng việc ép dầu hạt nho sẽ khó khăn như thế nào không?) Vì lý do này, chúng đã ôi thiu khi được bày trên các kệ hàng. Sau khi xử lý nhiệt, chúng được tẩy trắng để trông đẹp và có hương vị để chúng không có mùi hôi và người tiêu dùng không nhận ra rằng chúng thực sự đã bị ôi thiu.

Đây là nơi cần lưu ý rằng dầu lanh thường được chế biến đúng cách - chưa tinh chế, đóng gói trong chai sẫm màu và giữ trong tủ lạnh, vì nó phải được thực hiện với tất cả các chất không bão hòa đa chất béo thực vật.

Chất béo không bão hòa đa, chẳng hạn như dầu từ canola, dầu hướng dương, dầu nghệ tây, dầu ngô vv, có thể được sử dụng để tạo hương vị cho món salad nếu chai ghi "chưa tinh chế" và được bảo quản trong chai sẫm màu.

Hầu hết mọi người tiêu thụ quá nhiều axit béo omega 6 - những axit được tìm thấy trong dầu thực vật, so với axit béo omega 3 - những chất có trong dầu cá. Chúng ta thường tiêu thụ omega 6 và omega 3 theo tỷ lệ 20/1, rất có hại cho cơ thể và do đó tỷ lệ này nên giảm xuống khoảng 1/1 hoặc ít nhất là 4/1. Vì vậy, hãy tiêu thụ dầu cá nhưng càng tránh xa càng tốt dầu thực vật. Người ta có thể nhận đủ omega 6 từ các loại hạt, hạt và ngũ cốc nguyên hạt, và khi tiêu thụ nguyên hạt, chúng có chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa nhiều vấn đề.

Được biết rằng chất béo trans đang tàn phá cơ thể và có liên quan đến bệnh tim, vì vậy hãy tránh bơ thực vật. Đừng để bị lừa bởi các loại dầu bôi trơn giả, được quảng cáo là tốt cho sức khỏe, ngay cả khi trên nhãn có ghi "không có chất béo chuyển hóa". Hoặc nhà sản xuất đã giảm hàm lượng chất béo chuyển hóa trong sản phẩm để có thể nói rằng không có chất béo chuyển hóa một cách hợp pháp (nhưng thực sự có!) Hoặc sử dụng một phương pháp sản xuất khác. Sử dụng dầu thật để thay thế. Hãy nghi ngờ bất kỳ thực phẩm nào có chứa các loại dầu thực vật được mô tả trên nhãn. Đây là một dấu hiệu cho thấy chất béo bên trong không nên được tiêu thụ.

Chất béo bão hòa là tốt nhất để nấu ăn. Chúng ổn định và trái với niềm tin phổ biến, lành mạnh cho cơ thể. Vì vậy, hãy sử dụng thêm dầu dừa thô, có thể là thịt gà và thịt bò hoặc bơ và đừng lo lắng về động mạch của bạn. Những chất béo này không phải là một vấn đề. Hãy nhớ rằng bệnh tim thực tế không tồn tại cho đến cuối thế kỷ 18, khi mọi thứ được chuẩn bị bằng những chất béo bão hòa này.

Chất béo động vật, sữa tươi, trứng và dầu đã được tiêu thụ hàng ngàn năm bởi các nền văn hóa nguyên thủy trên khắp thế giới. Dữ liệu đầu tiên về cơn đau tim có từ năm 1921, ngay khi ngành sản xuất dầu thực vật nó bắt đầu tích tụ hơi nước, và đường và bột ngày càng lan rộng. Kể từ đó, việc tiêu thụ chất béo bão hòa đã giảm mạnh, vì vậy việc đổ lỗi cho chúng là phi lý. bệnh tim.