Chất Béo Chuyển Hóa Là Gì Và Tại Sao Chúng Lại Có Hại Cho Chúng Ta?

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Không phải tất cả các chất béo đều được tạo ra theo cùng một cách và không phải tất cả đều lành mạnh. Có một số có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh nghiêm trọng. Đó là về cái gọi là chất béo chuyển hóaTổ chức Y tế Thế giới có kế hoạch loại bỏ tất cả các loại thực phẩm vào năm 2023.

Năm 2003, Đan Mạch trở thành quốc gia đầu tiên cấm các chất béo này và ngay sau đó, Hoa Kỳ cũng làm như vậy. Theo các chuyên gia, chất béo chuyển hóa là hóa chất độc hại không cần thiết có thể giết chết người và không có lý do gì để mọi người tiếp tục chấp nhận rủi ro này bằng cách tiêu thụ chúng.

Chất béo chuyển hóa chính xác là gì?

Có hai loại chất béo chuyển hóa - tự nhiên và nhân tạo. Động vật mà từ đó thịt và các sản phẩm từ sữa được sản xuất tạo ra một lượng nhỏ chất béo chuyển hóa tự nhiên, sau đó sẽ tăng lên trong thành phẩm thu được. Các nghiên cứu đầy đủ vẫn chưa được thực hiện để chứng minh tác động của chúng đối với sức khỏe con người.

Những cái nhân tạo là một cái gì đó hoàn toàn khác. Chúng được tạo ra bởi con người trong một quá trình được gọi là hydro hóa. Trong đó, các phân tử hydro được thêm vào chất béo lỏng, chẳng hạn như dầu thực vật, để chuyển từ thể lỏng sang thể rắn. Kết quả cuối cùng là sự xuất hiện của dầu hydro hóabạn có thể đã nghe nói về.

Tại sao chất béo chuyển hóa được thêm vào thực phẩm?

Loại chất béo phổ biến nhất là PHO, được tìm thấy trong các sản phẩm chế biến sẵn như các loại bánh nhỏ khác nhau, bánh quy, các loại hạt, khoai tây chiên, kem cà phê, đồ chiên, bánh rán, v.v. Trước đây, không có đủ thông tin về những chất béo có hại này và các nhà sản xuất đã sử dụng chúng vì chúng rẻ, thời hạn sử dụng lâu, tạo hương vị ngon cho thực phẩm.

Chất béo chuyển hóa ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta như thế nào?

Thực phẩm giàu loại chất béo này thường có nhiều đường và calo và có thể góp phần làm tăng cân cũng như phát triển bệnh tiểu đường loại 2. Ngoài ra, một tỷ lệ phần trăm khá lớn cho thấy rằng chất béo chuyển hóa làm tăng đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim.

Tin tốt là ngày càng có nhiều khu vực cấm sử dụng chất béo như vậy trong các nhà hàng và cơ sở ăn uống của họ. Sau đó, việc cung cấp của họ thông qua các chuỗi thực phẩm sẽ bị cấm để hạn chế sự tiếp cận của họ đến nhà của người dân.

Không phải tất cả các chất béo đều có hại. Như đã đề cập, bạn nên tránh những sản phẩm có chứa dầu hydro hóa.