2025 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 10:38
Có vẻ như công thức nấu ăn cho Sốt trứng gà làm tại nhà dần dần bắt đầu chìm vào quên lãng, do việc mua sẵn sản phẩm này từ cửa hàng sẽ tiện lợi hơn rất nhiều cho chúng ta.
Nhưng bất kỳ thương hiệu nào chúng ta thích, ngay cả khi được khen ngợi nhiều nhất, nó không thể so sánh với hương vị và kết cấu của Sốt trứng gà làm tại nhà.
Vậy tại sao chúng ta không sợ hãi và bắt đầu tự làm ở nhà? Hãy thử nó và bạn sẽ thấy rằng nó dễ dàng hơn và nhanh hơn bạn tưởng tượng.
Mayonnaise thực chất là một chất béo được nhũ tương hóa - dầu hoặc dầu ô liu. Nhưng làm thế nào nó xảy ra khi kết hợp dầu với một chất lỏng (giấm, nước chanh, nước) và một quả trứng, chúng ta có được một chất mềm mịn, một loại kem mà chúng ta phết lên một lát?
Thủ phạm của điều kỳ diệu này chính là quả trứng và chính xác hơn là lòng đỏ. Nó được hình thành bởi nước và phospholipid, đóng vai trò như chất trung gian, là liên kết giữa các phân tử dầu và chất lỏng.
Ví dụ, nếu chúng ta cố gắng phá vỡ dầu chỉ với nước chanh và tạo ra nhũ tương, thì điều đó là không thể ngay cả với máy xay sinh tố tốt nhất trên thế giới.
Nguyên nhân là do các phân tử của hai thành phần không tương thích với nhau (một cực, một cực - apolar). Ở đây, lòng đỏ trứng được giải cứu, mà phospholipid có cả hai loại phân tử và do đó thu hút và kết hợp chúng để tạo thành một loại kem đặc hoàn hảo, nhũ tương.
Dưới đây là hướng dẫn cụ thể, chi tiết về cách trở thành chính mình chuẩn bị mayonnaise tự làm thực sự:
Các sản phẩm:
1 quả trứng. Kích thước M
Muối-1 nhúm, 4 g
Giấm hoặc nước cốt chanh-10 g
Dầu hoặc dầu ô liu - 200 ml
Chuẩn bị và hướng dẫn:
Nó là thích hợp nhất mayonnaise để chuẩn bị trong một bình hẹp và cao. Thường thì máy xay sinh tố nào cũng có, nhưng nếu máy của bạn không có thì hãy chọn cho mình một chiếc phù hợp và tiện lợi.
Đập trứng ra bát riêng sau đó đổ vào bát mà chúng ta sẽ làm sốt mayonnaise. Tại sao chúng ta lại làm việc này? Chắc chắn là không, vì chúng tôi muốn làm bẩn nhiều bát đĩa hơn:
Lý do là bằng cách này chúng ta sẽ có thể nhìn thấy nếu có một chiếc vỏ vô tình bị rơi và chúng ta sẽ dễ dàng loại bỏ nó. Điều này cực kỳ quan trọng do vi khuẩn Salmonella được tìm thấy trong vỏ trứng và nên cẩn thận khi nấu với trứng.
Sau khi chuyển trứng vào bát cao và hẹp, đổ giấm hoặc nước cốt chanh, một nửa dầu hoặc dầu ô liu và thêm muối.
Đây là một đặc điểm khác và đó là để không làm xẹp sốt mayonnaise, chúng tôi không đổ chất béo vào cùng một lúc.
Chúng tôi đặt máy xay nằm yên dưới đáy bình và bật ở tốc độ thấp. Giữ thiết bị cố định cho đến khi hỗn hợp bắt đầu nhũ hóa và chuyển sang màu trắng bên dưới. Và ngay sau đó là lúc bắt đầu đổ dầu còn lại hoặc dầu ô liu vào một dòng loãng đồng thời kéo thật chậm máy xay lên cho đến khi bạn đạt bề mặt và toàn bộ hỗn hợp chuyển sang màu trắng.
Nếu đường kính hộp chứa của bạn lớn hơn đường kính của đầu máy xay sinh tố, bạn nên trượt nhẹ nó sang một bên để nhũ hóa các cạnh. Và như vậy chỉ trong vài giây với kỹ thuật phù hợp, bạn có mayonnaise tự làm tuyệt vời.
Nếu không ăn hết ngay, bạn phải bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh không quá 2 ngày vì nó chứa trứng sống.
Làm thế nào để sửa chữa sốt mayonnaise bị cắt nhỏ?
Mặc dù điều này không nên xảy ra với bạn với kỹ thuật này, nhưng nếu nó xảy ra, hãy yên tâm, vì có một cách để sửa chữa nó.
Làm sạch và làm khô hộp đựng mà bạn sẽ làm vỡ. Cho một lòng đỏ trứng và hai thìa sốt mayonnaise băm nhỏ. Sắp xếp máy xay như trên và xay cho đến khi chuyển sang màu trắng, sau đó thêm từng chút một, cho phần mayonnaise băm nhỏ còn lại vào, kéo máy lên trên cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn nhũn và đặc.
Sử dụng Sốt trứng gà làm tại nhà cho các loại cá và gia cầm khác nhau, rau củ nướng hoặc nấu chín, nhiều món salad, bánh mì hoặc nước sốt.
Đề xuất:
Mẹo Cho Người Mới Bắt đầu Chuẩn Bị Hummus ở Nhà
Gần đây, món hummus đã trở nên cực kỳ phổ biến - ai cũng thích và ai cũng muốn có món này trên bàn của mình. Tạo công thức của riêng bạn là bước tự nhiên tiếp theo. Trước hết: nó là gì mùn ? Nó được làm từ đậu gà, tahini / tahini (bột hạt mè), chanh, tỏi, dầu ô liu hoặc dầu mè, muối và thìa là.
Lần đầu Làm Sushi - Mẹo Cho Người Mới Bắt đầu
Toàn cầu hóa giúp chúng ta tự do thưởng thức một số đặc sản ngon nhất từ khắp nơi trên thế giới ngay trên đất nhà. Một trong những món ăn kỳ lạ được yêu thích và có giá trị nhất chắc chắn là sushi. Ăn sushi mang lại trải nghiệm thực sự tuyệt vời cho các giác quan.
Mẹo Hữu ích Cho đầu Bếp Mới Bắt đầu
Để giỏi một điều gì đó, trước tiên bạn phải yêu cầu nó. Như với mọi thứ khác, không ai sinh ra đã là một nhà khoa học, tất cả chúng ta đều học trên đường đi. Khi chúng ta rời khỏi nhà và cảm thấy mệt mỏi vì ăn bánh mì lạnh, chúng ta gọi cho một người thân yêu và yêu cầu một công thức dễ dàng.
Phô Mai Và Sữa Chua Tự Làm Nhanh Chóng Và Dễ Dàng Cho Người Mới Bắt đầu Vào Bếp
Phô mai và sữa chua là những thực phẩm lành mạnh mà cơ thể nào cũng cần. Chuẩn bị ở nhà thậm chí còn hữu ích hơn, và điều này không khó và không mất nhiều thời gian. Tôi bắt đầu nấu chúng cùng lúc với việc cho con trai ăn, vì tôi cố gắng tiêu thụ nhiều thực phẩm tự nhiên nhất có thể.
Tất Cả Về Tiệm Bánh: Mẹo Cho Người Mới Bắt đầu
Trong vài năm gần đây, việc có một tiệm bánh mì tại nhà và thưởng thức bánh mì mới nướng đã trở nên rất thời thượng và phù hợp. Tuy nhiên, nếu bạn mới làm quen, chúng tôi sẽ cần một số mẹo và hướng dẫn quan trọng, đối với những người mới bắt đầu làm bánh mì tự làm trong thiết bị này.