2025 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 10:38
Ẩm thực là một nghệ thuật, một sự cần thiết và một thú vui. Nhưng nó cũng là một câu chuyện hấp dẫn về các thời đại, truyền thống và con người khác nhau. Những công thức nấu ăn cũ đôi khi có thể chứa đựng rất nhiều kỷ niệm - cá nhân, về mùa hè của bà, hoặc được chia sẻ - về những năm tháng nghèo khó và khốn khó, về sự thành công và dư dả.
Bên cạnh mọi thứ khác công thức nấu ăn cũ cũng là một cơ hội cho cảm hứng ngày hôm nay. Nhiều bậc thầy hiện đại trong nhà bếp quay trở lại với chúng và mang lại sức sống mới cho những hương thơm của quá khứ.
Ở đây có một ít món ăn cũ của Bungarinhìn trộm từ những cuốn sổ tay đầy bụi với công thức nấu ăn của bà chúng tôi:
Bão táp
Ảnh: VILI-Violeta Mateva
Burania là một món ăn không có thịt tồn tại dưới nhiều dạng biến thể ở các vùng khác nhau của đất nước. Một trong những thành phần không đổi trong đó là cơm, rau và dưa cải chua. Ở các khu vực xung quanh Plovdiv và Asenovgrad Burania là đậu luộc với tỏi tây, ớt khô, dưa cải bắp và gia vị. Ở miền Nam Bulgaria, món ăn được làm từ gạo, tỏi tây hoặc hành tây thông thường và dưa cải bắp.
Và mặc dù nó được sử dụng để làm thức ăn cho nạc, nhưng ở vùng Chirpan, họ đã bị dụ gà vào đó. Trong vùng Troyan những cơn bão là một cái gì đó hoàn toàn khác - món ăn ở đó được chế biến từ ớt nướng, phủ sốt sữa chua với tỏi, gia vị với mùi tây và dầu. Ở vùng Pleven, thức ăn được chế biến từ rau bina. Nó được đun sôi và đánh bằng thìa gỗ cho đến khi thành cháo, sau đó được nêm với pho mát và tỏi.
Krokmach
Ảnh: Irina Andreeva Jolie
Con cá sấu khác một món ăn cũ của Bungari, được chuẩn bị hầu hết ở Bắc Bulgaria. Nó giống với góc của cửa hàng ngày nay, nhưng chỉ rất mơ hồ. Krokmach được làm từ sữa cừu và là một cách để giữ nó lâu hơn, đặc biệt là trong mùa đông.
Vì vậy, nó thường được chuẩn bị với số lượng lớn và sữa được vắt sữa vào cuối mùa hè, khi nó đặc nhất. Theo công thức của ông, hai hoặc ba Aspirin và một thìa muối được thêm vào một lít sữa. Đầu tiên nó được đun sôi trong nồi cách thủy và sau đó để nguội. Khi sẵn sàng, cá sấu để trưởng thành trong ít nhất một tuần, khuấy hàng ngày. Lúc đầu, khi nó vẫn còn tươi, nó được tiêu thụ bằng thìa. Nhưng sau đó nó dày lên và phải được cắt bằng dao.
Áo choàng
Ảnh: Daniela Ruseva
Đây là tên một món ăn ngon gồm bột và thịt, được chế biến ở các vùng ven biển, đặc biệt là ở Burgas. Phần nhân là một vài viên thịt băm được bọc trong một lớp bột bánh dẻo. Để chuẩn bị bữa ăn, bột được cán mỏng như một chiếc bánh, nên được cắt thành những miếng vuông. Còn thịt xay thì chuẩn bị hỗn hợp như đối với thịt viên.
Các viên bột thường có hình dạng như một cái thùng và được đặt với phần nhân cuộn tròn lại. Khi tất cả đã sẵn sàng, phủ một lớp bột vỏ bánh mới.
Nướng trong lò.
Kuvurma
Và kuvurma là một công thức nấu ăn cũ của Bulgaria, được biết đến và thường được chế biến ở vùng Pleven. Nó có lẽ là một biến thể của kavarma quen thuộc. Kuvurma là một loại nhân cho thịt. Nó được chế biến bằng cách cho bột vào thịt nóng và chiên. Nước luộc gà hoặc nước ấm cho vào nhiều lần. Sau lần đổ thứ hai, thêm ớt đỏ và cuối cùng đổ gà luộc.
Đề xuất:
Các Loại Nước Trái Cây Khác Nhau Giúp Chữa Các Bệnh Khác Nhau
Không còn nghi ngờ gì nữa, nước ép tươi từ trái cây và rau quả vô cùng hữu ích cho cơ thể con người, đặc biệt là vào cuối mùa đông, khi nguồn dự trữ tự nhiên trong cơ thể cạn kiệt. Chúng là một nguồn tuyệt vời của khoáng chất, glucose và fructose.
Đây Là Cách Các Loại Thực Phẩm Khác Nhau ảnh Hưởng đến Trạng Thái Tinh Thần Của Chúng Ta
Có những loại thực phẩm có thể giúp chúng ta cảm thấy tốt hơn. Có những người chúng ta rất yêu thương, nhưng sau họ, chúng ta cảm thấy tội lỗi hơn là hài lòng. Điều này là do một số sản phẩm có khả năng ảnh hưởng đến hệ thần kinh và tâm lý của con người.
Cách Chuẩn Bị Trahana ở Các Vùng Khác Nhau Của Bulgaria
Trachanata là một loại mì hay gia vị phổ biến, đặc trưng của ẩm thực Ả Rập và phổ biến ở miền nam Bulgaria. Nó là những hạt bột nhào khô và nghiền làm từ bột mì và rau củ. Loại thảo mộc trahanovo cũng được sử dụng, mang lại hương vị độc đáo cho bột.
Cháo ở Các Vùng Khác Nhau Của Bulgaria
Cháo là một món ăn truyền thống ở Romania, Bulgaria, Serbia, Montenegro, Macedonia và Thổ Nhĩ Kỳ. Người Ý có tên tương tự của họ dưới tên polenta. Nó đã được áp dụng ở Bulgaria vào thế kỷ 18 do sự chuẩn bị nhanh chóng của nó. Đối với người phụ nữ Bulgaria, làm loại bánh mì này bằng bột ngô là cứu cánh.
Xem Các Món Tráng Miệng Yêu Thích Của Các Quốc Gia Khác Nhau Trên Thế Giới
Tráng miệng là một trong những bữa ăn yêu thích trong ngày của hàng triệu người và đặc biệt là đối với những người hâm mộ đồ ngọt, CNN đã tổ chức thử thách Ẩm thực để thể hiện đâu là món ăn được yêu thích ở các quốc gia khác nhau trên thế giới.