2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Từ xa xưa, thịt bò đã được biết đến là một loại thực phẩm. Người La Mã, người Đức và người Carthage đã chăn nuôi gia súc và sử dụng nó một cách hợp lý nhất có thể. Ngày nay, mỗi quốc gia đều có những giống chó riêng đáp ứng các điều kiện địa phương.
Gia súc là động vật ăn cỏ được con người lai tạo trong nhiều thế kỷ, những người đã sinh sống ở châu Á, châu Âu, Trung Đông và Bắc Phi. Người ta tin rằng lần đầu tiên gia súc tham gia vào nông nghiệp gần vùng đất của chúng ta - đảo Crete và phía bắc Anatolia.
Gia súc ban đầu lớn hơn nhiều so với các đại diện ngày nay, và theo một số người thậm chí còn lớn hơn cả bò kéo. Theo thời gian, loài sinh sản đầu tiên nhường chỗ cho những giống bò lai tạo và chọn lọc nhân tạo, được người xưa coi trọng vì giá trị cao về thịt và sữa, cũng như da.
Trong hàng trăm thế hệ, những lựa chọn có mục tiêu của một số loài đã được nuôi để lấy thịt và những loài khác đặc biệt để lấy sữa. Ngày nay có vài trăm loài gia súc và vô số các loài được chọn lọc nhân tạo. Trong đó, chỉ có 32 loài được xếp vào loại nguồn cung cấp thịt ngon. Người ta đã chứng minh rằng hương vị và độ dai của thịt phụ thuộc vào cả giống bò, tuổi và phương pháp chăn nuôi.
Thành phần của thịt bò
Thịt bò chứa nước và protein, một lượng lớn kali và natri. Nó chứa một lượng lớn vitamin - E, K, B6 và B12, khoáng chất - phốt pho, magiê, mangan, đồng, selen, sắt, thiamine, kẽm, choline. Thịt bò chứa axit aspartic, alanin, arginine, axit glutamic, cysteine, histidine, tryptophan và những chất khác.
100g thịt bò chứa khoảng 155 calo, 20 g protein, 7 g chất béo, 0 g carbohydrate, 330 mg kali, 62 mg cholesterol.
Lựa chọn và bảo quản thịt bò
Thịt bò được đánh giá theo độ tuổi của gia súc, lượng mỡ và mức độ xám của miếng thịt. Nó càng xám, nó càng mềm và ngon ngọt. Màu sắc và kết cấu cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc lựa chọn thịt bò.
Thịt bò loại một đương nhiên là đắt nhất. Loại này bao gồm các loại thịt thơm và mềm nhất. Thịt bạn mua phải có màu đỏ tươi. Tránh thịt bò có màu xám và thậm chí mệt mỏi. Quá nhiều nước trong gói là dấu hiệu cho thấy thịt đã rã đông, vì vậy không nên mua.
Chúng tôi khuyên bạn nên mua những miếng không có xương và được cắt kỹ - chúng đắt hơn một chút, nhưng thay vào đó có nhiều thịt có thể sử dụng hơn, điều này có nghĩa là giá gần như bằng nhau. Bảo quản thịt bò tương tự như các loại thịt khác - trong tủ lạnh hoặc tủ đông.
Thịt bò trong nấu ăn
Sườn, cá và bít tết sườn, phi lê, cà rốt thường được nấu chín bằng nhiệt khô - nướng, nướng hoặc nướng. Một số người trong số họ có thể được sauteed.
Ít mong manh hơn thịt bò nó thường chứa nhiều mô cơ hơn và ít chất béo hơn. Vì vậy, nó được chế biến tốt nhất bằng cách hầm hoặc nấu trong thời gian dài. Thịt bò dai hơn gồm có ức, vai, khăn choàng, cổ và đùi.
Nếu bạn muốn nấu ăn nhanh hơn thịt bò, đập nó bằng một cái vồ gỗ và thêm 2-3 muỗng canh vào nước. Giấm. Nên kết hợp thịt bò với các loại rau củ.
Thịt bò rất có lợi cho việc nêm nếm gia vị. Chẳng hạn như lá Bay là một loại gia vị phổ biến mà bạn có thể dễ dàng thưởng thức món thịt bò nướng. Các loại gia vị rất thích hợp khác là thì là, ớt đỏ xay, tiêu đen, rau oregano, cỏ xạ hương, hương thảo / hãy cẩn thận với số lượng /, rau mùi, allspice, ngải giấm và xô thơm. Tất nhiên, có những loại gia vị không đi kèm với hương vị của thịt bò. Đây là bạc hà, samardala, cỏ cà ri và mặn.
Lợi ích của thịt bò
Thịt bò là một trong những nguồn cung cấp vitamin B12 tốt nhất, và cũng là một nguồn protein không thể thiếu. Vitamin B12 tham gia vào việc xây dựng các tế bào thần kinh và giữ cho máu và các tế bào thần kinh ở trạng thái tốt. Đồng thời, nó rất ít chất béo. Thịt bò có hàm lượng sắt cao nên phù hợp cho trẻ vị thành niên và phụ nữ mang thai. Thịt bò là nguồn cung cấp kẽm quý giá, hỗ trợ hoạt động của hệ miễn dịch.
Phenylalanin là một axit amin được tìm thấy với một lượng lớn trong thịt bò. Nó gây ra một số phản ứng trong cơ thể, nhưng thú vị hơn, ngay từ đầu, phenylalanin chống lại chứng trầm cảm và làm tăng mức độ norepinephrine trong não. Thứ hai, thịt bò có chứa creatine phosphate, đóng một vai trò quan trọng trong việc thu nhận năng lượng từ tế bào.
Tác hại từ thịt bò
Cùng với những lợi ích, việc tiêu thụ thịt bò cũng mang một số tiêu cực. Sử dụng quá nhiều loại thịt này có nguy cơ mắc bệnh tim cao, ngoài ra, nó còn bị chi phối bởi chất béo, làm tăng hàm lượng cholesterol xấu.
Mặt khác, cholesterol gây ra béo phì, và những vấn đề mà nó gây ra không phải là không đáng kể. Tất nhiên, tiêu thụ vừa phải thịt bò nó không thể gây ra thiệt hại, ngược lại - nó cung cấp cho cơ thể sắt và các vitamin và khoáng chất cần thiết khác.
Đề xuất:
Rau Kinh Giới Là Một Loại Gia Vị Lý Tưởng Cho Thịt Băm Và Thịt Bò
Rau kinh giới là một loại cây thảo sống lâu năm có mùi thơm. Ở Bulgaria, nó thường được tìm thấy nhiều nhất ở tây nam Bulgaria và ở vùng Belogradchik, trên những tảng đá vôi cao. Nó chủ yếu phổ biến như một loại thảo mộc có tác dụng chống viêm rõ rệt.
Hãy Nêm Thịt Băm đúng Cách Cho Thịt Viên Và Thịt Nướng
Thịt viên và thịt nướng là một phần không thể thiếu trong thực đơn của các dân tộc vùng Balkan. Không có thông tin đáng tin cậy về việc chúng đến từ quốc gia nào, nhưng chúng được lan truyền trên toàn thế giới. Thịt băm mà bạn chế biến có thể được tẩm gia vị theo nhiều cách khác nhau, miễn là bạn tuân theo một số quy tắc cơ bản, nhưng luôn luôn là viên thịt phải có hình bầu dục và kebab thuôn.
Thịt Bò Với Măng Tây, Thịt Lợn - Với Dứa
Các chuyên gia sành ăn đến từ Pháp cho biết, nếu bạn phục vụ một miếng thịt lợn đơn giản với những nhánh măng tây tinh tế và một miếng thịt bò với cơm và dứa, bữa trưa của bạn sẽ là một thất bại hoàn toàn. Theo họ, mỗi loại thịt được kết hợp với một số trang trí nhất định không gây ức chế, mà ngược lại - nhấn mạnh hương vị và hương thơm phong phú của nó.
Thịt Lợn ở Ý - Nơi Khiến Nó Trở Thành Loại Thịt Có Chất Lượng đầu Tiên
Ẩm thực Ý vô cùng phong phú và điều này không chỉ bao gồm tất cả các món ăn Địa Trung Hải quen thuộc và được yêu thích, mà còn cả đồ ăn từ thịt. Các loại thịt trong các món ăn Ý chủ yếu phụ thuộc vào loại động vật được nuôi hàng loạt ở các khu vực Ý riêng lẻ.
Làm Thế Nào để Phân Biệt Thịt Cừu Với Thịt Cừu?
Thịt cừu tương đối béo với mùi đặc trưng và được phân loại theo chất lượng. Nó thường được sử dụng trong ẩm thực Trung Đông, nhưng cũng phổ biến ở châu Âu. Để được gọi là thịt cừu, phải là con từ 12 tháng tuổi trở lên, dù là đực hay cái.
