Thịt Lợn ở Ý - Nơi Khiến Nó Trở Thành Loại Thịt Có Chất Lượng đầu Tiên

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Ẩm thực Ý vô cùng phong phú và điều này không chỉ bao gồm tất cả các món ăn Địa Trung Hải quen thuộc và được yêu thích, mà còn cả đồ ăn từ thịt. Các loại thịt trong các món ăn Ý chủ yếu phụ thuộc vào loại động vật được nuôi hàng loạt ở các khu vực Ý riêng lẻ.

Thường có một hoặc hai loài trong mỗi khu vực thịtchi phối thực phẩm. Và nếu ở vùng Lazio, thịt chính là thịt cừu, và ở vùng Lombardy thịt bò thường được nấu chín nhất, thì ở các vùng miền Bắc và miền Trung, món cám được chế biến phổ biến nhất là thịt lợn - đây là loại được dùng phổ biến nhất. thịt sống ở Ý.

Tuy nhiên, không phải các món thịt lợn làm cho loại thịt này được coi là hạng nhất, mà là xúc xích Ý, trong đó nó hoàn toàn chiếm ưu thế. Xúc xích được làm từ gì thịt lợn ngon nhất ở Ý?

Ventrichina

Trong sản phẩm này, đặc trưng của vùng Abruzzo và Molise, thịt lợn chiếm 80% tổng hàm lượng và 20% còn lại là chất béo. Điều đặc biệt là thịt heo không được băm nhuyễn mà được cắt thành từng khối vuông nhỏ từ 2 đến 4 phân. Thịt được chế biến bằng cách lăn trong ớt, ớt, lá hương thảo và muối. Có thể thêm vỏ cam hoặc bánh mì.

Ruột của con vật được sử dụng để nhồi và nó trưởng thành ở đó trong khoảng 120 ngày. Xúc xích có vị cay và là thành phần chính trong bánh mì Ý.

Cũng có thể chuẩn bị xúc xích Ventrichina với nội tạng trong chế phẩm, và tất cả các nguyên liệu đều được xay nhuyễn. Nước sốt thịt được làm từ xúc xích này và cho vào bánh mì sandwich.

Coglioni di Mulo

Ở Umbria, món xúc xích này là một niềm tự hào ẩm thực thực sự vì nguồn gốc rất xa xưa của nó. Nó có thể được nướng, hầm hoặc làm giàu với nước sốt nấm hoặc súp đậu lăng.

Pancetta

Xúc xích phổ biến được làm từ ức heo và trông giống như thịt ba chỉ với nhiều loại gia vị. Nó có thể được sử dụng trong đồ ăn nhẹ lạnh, cũng như được thêm vào nước sốt, súp, bánh pizza, mì ống và hơn thế nữa.

Mortadella

Món xúc xích Ý này nổi tiếng ở nước ta và trên thế giới. Nguyên liệu là thịt lợn bằm nhuyễn, ớt, ô liu và các loại gia vị khác.

Prosciutto

Nó là giăm bông điển hình của Ý, nơi truyền bá sự nổi tiếng của ẩm thực Ý. Thịt lợn và muối, không có gì hơn, nhưng rất nhiều kiên nhẫn để thịt chín. Sau 2 năm, bạn sẽ có được một món ngon có thể đặt ở bất cứ đâu theo đúng nghĩa đen - salad, pizza, mì ống, v.v.

Như bạn có thể thấy, để có được sản phẩm hạng nhất, điều quan trọng là phải chọn chính xác thịt từ phần thích hợp của con lợn, chế biến theo cách phù hợp nhất và cho vào các loại gia vị để nhấn mạnh phẩm chất nhất định của thịt.

Và các sản phẩm nổi tiếng thế giới từ thịt lợn nhãn Ý, cho thấy rằng ở đó họ biết cách tạo ra những khác biệt tinh tế này.