2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
cừu được sử dụng trên toàn thế giới cho vô số công thức nấu ăn tuyệt vời. Khi nó được dán nhãn là "thịt cừu mùa xuân", có nghĩa là nó được bán trên thị trường vào mùa xuân hoặc mùa hè, được coi là mùa của thịt cừu tươi. Tuy nhiên, ở nhiều nơi nó có sẵn quanh năm và nhãn "thịt cừu mùa xuân" không còn luôn có nghĩa là nó còn tươi.
Thịt cừu non là thịt của một con cừu non chưa đầy một năm tuổi. Nó thường có năm hình dạng khác nhau, bao gồm vai, cổ, ngực, phi lê và đùi. Ngoài ra, nó được bán ở nhiều cửa hàng để có thể dùng làm bánh mì kẹp thịt, cuộn thịt hoặc nước sốt.
Hiện nay, vật nuôi phổ biến nhất trên thế giới - cừu, bắt đầu được nuôi ở Trung Đông và Châu Á cách đây hơn 10.000 năm. Không chỉ là nguồn cung cấp thực phẩm mà còn là hàng dệt (len), cừu đã được du nhập và nhanh chóng trở nên phổ biến ở các khu vực khác trên thế giới.
cừu rất phổ biến trong các món ăn của Thổ Nhĩ Kỳ, Hy Lạp, New Zealand, Úc và Trung Đông.
Thành phần của thịt cừu
Thịt cừu là nguồn cung cấp vitamin B và đặc biệt là vitamin B2, B3 và B12. Nó rất giàu phốt pho, kẽm, sắt và magiê. Thịt cừu chứa một tỷ lệ lớn các protein hoàn chỉnh hữu ích. Mới 120 tuổi thịt cừư Bạn nhận được 40,8% giá trị hàng ngày của vitamin B12. Chất béo trong thịt cừu ít hơn thịt lợn từ 2 đến 3 lần và cholesterol cũng ít hơn 4 lần. Ngoài ra, thịt còn chứa phốt pho và vitamin PP. Nhìn chung, vitamin trong thịt cừu nhiều như trong thịt lợn và thịt bò, nhưng chất sắt nhiều hơn 30% so với thịt lợn.
Lựa chọn và bảo quản thịt cừu
- Mua thịt cừư, thịt đặc và có màu hơi hồng. Phần mỡ còn lại xung quanh thịt phải có màu trắng, không vàng.
- cừu rất dễ bị hỏng, vì vậy cần bảo quản luôn trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Thịt cừu tươi có thể để trong tủ lạnh đến 3 ngày.
- Nếu bạn bảo quản thịt cừu trong tủ đông, nó sẽ để được từ sáu đến chín tháng, và nếu xay nhuyễn khoảng 3-4 tháng.
Ngon nhất là thịt của những con non đến 18 tháng tuổi, những con cừu non bị thiến không thích hợp để làm giống. Thịt của những con cừu được nuôi dưỡng tốt, không quá 3 năm tuổi cũng rất ngon. Nó được đặc trưng bởi màu đỏ nhạt và chất béo màu trắng và dẻo. Bạn sẽ nhận ra thịt già bởi lớp mỡ màu vàng và thịt có màu đỏ sẫm. Đây là loại thịt dai, dùng để xay thịt là ngon nhất. Thịt cừu tươi có thể được nhận biết bằng cách dùng ngón tay ấn vào - áp lực sẽ tạo thành một lỗ trên bề mặt của nó, tuy nhiên, nó sẽ phục hồi nhanh chóng.
Nấu thịt cừu
Thịt cừu có thể được chiên, quay hoặc hầm. Rang là một phương pháp nấu ăn trong đó không có chất lỏng nào được thêm vào thịt khi thịt đang được nấu chín. Vì lý do này, những phần mềm nhất của thịt cừu thích hợp nhất để quay - phần cốt lết, phần phi lê và phần chân. Thích hợp cho ngạt thở là cổ, bụng và vai. Thịt cừu băm thường được chế biến từ chân.
Bản thân thịt cừu đã có mùi thơm rất đậm đà nên không cần nêm gia vị quá đậm. Thịt cừu ngon nhất với các loại gia vị oregano, bạc hà, kinh giới, vỏ chanh, rau mùi, thì là, cỏ xạ hương, hương thảo và cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng - tỏi. Trước khi ướp gia vị, thịt phải được làm sạch da và mỡ thừa. Các loại gia vị đã chọn được trộn đều và xát kỹ vào thịt. Nên bọc thịt đã ướp trong giấy bạc và để qua đêm cho ngấm gia vị.
Một cách khác rất thích hợp để tẩm gia vị cho thịt cừu là mỡ lợn - một phương pháp dùng mũi dao rạch những đường nhỏ trên thịt, và các miếng tỏi và gia vị tươi được đặt bên trong chúng.
Thịt cừu có thể được nêm với nhiều loại gia vị khác nhau tùy theo khẩu vị của mỗi người, nhưng có một điều rất quan trọng - nó không nên được ướp muối trước, ngoại trừ ngay trước khi nướng. Nếu không, nó sẽ khô hơn nữa.
Nhiệt độ nướng của thịt cừư được xác định bởi lượng chất béo có trong thịt. Các loại thịt béo hơn được nướng ở 170 độ C để làm tan mỡ từ từ và làm cho nước thịt ngọt hơn. Nướng miếng khô hơn ở 220 độ trong khoảng 15 phút, sau đó giảm lò xuống 175 độ và nướng.
Khi chiên cốt lết thịt cừư, các miếng sườn bị gấp lại, điều này gây khó khăn cho việc chiên thịt chín đều. Để tránh việc gấp khúc khó chịu, hãy cắt trước miếng chặt ở một số chỗ.
Biết rằng thịt cừu có thể được ăn cả nóng và lạnh.
Một số mẹo nhanh về cách và nơi sử dụng nó
- Thịt cừu băm nhỏ được làm thành bánh mì kẹp thịt tuyệt vời.
- Nhúng phi lê cừu vào nước xốt rượu vang đỏ, tỏi và lá hương thảo.
- Bạn có thể phục vụ thịt cừu với nước sốt bạc hà làm từ sữa, một vài lá bạc hà và tỏi.
- Thêm vào thịt cừu và các loại rau yêu thích của bạn, bạn có thể tạo ra món thịt nướng tuyệt vời.
Dưới đây là một số công thức nấu ăn tuyệt vời cho thịt cừu.
Lợi ích của thịt cừu
- Nó chứa kẽm cho hoạt động tốt của hệ thống miễn dịch của chúng ta. cừu là một nguồn rất tốt của kẽm - một khoáng chất ảnh hưởng đến nhiều quá trình cơ bản, có lẽ quan trọng nhất là tác động của nó đến hệ thống miễn dịch của chúng ta. Ngoài ra, kẽm giúp ổn định lượng đường trong máu và cần thiết cho khứu giác và khứu giác của chúng ta. Nó đặc biệt quan trọng đối với nam giới vì nó chăm sóc sức khỏe của tuyến tiền liệt và xương.
- Chứa các vitamin nhóm B giúp tăng cường năng lượng và bảo vệ tim mạch. Các sản phẩm thịt, chẳng hạn như thịt cừu, là nguồn cung cấp vitamin B12 dồi dào, hỗ trợ sản xuất các tế bào hồng cầu và bảo vệ chúng ta khỏi bệnh thiếu máu, cho phép các tế bào thần kinh hoạt động bình thường.
- Bảo vệ chúng ta khỏi bệnh Alzheimer và các bệnh người cao tuổi khác. Tuy nhiên, chúng ta cần biết rằng thịt đỏ (như thịt cừu) là nguồn cung cấp chất béo bão hòa và cholesterol trong chế độ ăn. Hai thành phần này có liên quan đến sự phát triển của một số bệnh, bao gồm một số dạng ung thư và bệnh tim.
Tác hại từ thịt cừu
Thịt cừu cũng là một trong những thực phẩm có chứa nhân purin - những người có vấn đề về ăn thức ăn giàu nhân purin cũng nên tránh ăn thịt cừu.
Đề xuất:
Hãy Nêm Thịt Băm đúng Cách Cho Thịt Viên Và Thịt Nướng
Thịt viên và thịt nướng là một phần không thể thiếu trong thực đơn của các dân tộc vùng Balkan. Không có thông tin đáng tin cậy về việc chúng đến từ quốc gia nào, nhưng chúng được lan truyền trên toàn thế giới. Thịt băm mà bạn chế biến có thể được tẩm gia vị theo nhiều cách khác nhau, miễn là bạn tuân theo một số quy tắc cơ bản, nhưng luôn luôn là viên thịt phải có hình bầu dục và kebab thuôn.
Làm Thế Nào để Phân Biệt Thịt Cừu Với Thịt Cừu?
Thịt cừu tương đối béo với mùi đặc trưng và được phân loại theo chất lượng. Nó thường được sử dụng trong ẩm thực Trung Đông, nhưng cũng phổ biến ở châu Âu. Để được gọi là thịt cừu, phải là con từ 12 tháng tuổi trở lên, dù là đực hay cái.
Bán Phá Giá Với Thịt Romania Phá Hoại Thịt Cừu Bản địa
Thịt cừu nhập khẩu từ Romania và New Zealand đã giảm lượng bán thịt của Bulgaria ngay trước Lễ Phục sinh do giá bán thấp. Các cuộc thanh tra cho thấy trước kỳ nghỉ lễ, một vai cừu từ New Zealand sẽ được bán với giá 12,99 BGN / kg. Những người nông dân bản địa cho biết mặc dù thịt của Bulgaria tốt hơn để tiêu thụ, nhưng người dân của chúng tôi thích mua thịt cừu Romania cho kỳ nghỉ vì giá thấp.
Trước Ngày Thánh George: Một Vài Sự Thật Về Cừu Và Cừu
Ngày Thánh George đang đến gần và theo tinh thần của những ngày lễ trước và những ngày lễ sắp tới, đi kèm với những cám dỗ về thịt cừu trong ẩm thực, tôi chia sẻ với bạn những sự kiện lịch sử ngắn gọn và một vài chi tiết về cừu và cừu. Ở La Mã cổ đại, Lucius Junius Moderatus Columella kể lại rằng ngay cả trước khi người La Mã đến vùng đất Gaul, các hoàng tử địa phương và những người giàu có đã mặc quần áo len xa hoa.
Giá Con Cừu Của Chúng Ta Vào Lễ Phục Sinh Là Bao Nhiêu Và Làm Thế Nào để Biết được Con Cừu Bungari
Khi Lễ Phục sinh đến gần và tất cả chúng ta đều vui mừng về giá thịt cừu trong các cửa hàng và tất nhiên - từ phía xuất xứ, chúng tôi sẽ chú ý nhiều hơn đến chủ đề này. Những ngày trước lễ Phục sinh, các cửa hàng đầy ắp thịt cừư và có những dấu hiệu ở khắp mọi nơi với Thịt cừu Bungari hoặc thịt cừu tươi.
