2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Thịt có mùi vị của một loài săn mồi nguy hiểm ở biển - thế là xong thịt cá mập. Không nghi ngờ gì nữa, hương vị của thịt cá mập có thể không theo ý thích của nhiều người, nhưng nó chắc chắn rất đáng để thử.
Thành phần của thịt cá mập
Thịt cá mập chứa các protein hoàn chỉnh, một lượng nhỏ chất béo, chất khoáng. Nó cung cấp đủ vitamin A, nhưng không phải là nguồn cung cấp đầy đủ vitamin C, E, K và D mà chúng hoàn toàn thiếu.
Thịt cá mập rất giàu khoáng chất như canxi, phốt pho, kali, natri, axit béo omega-3 và omega-6.
Thành phần axit amin cũng rất phong phú - isoleucine, leucine, axit aspartic, axit glutamic. Đương nhiên, thịt cá mập có chứa thủy ngân và kim loại nặng với số lượng lớn.
Lựa chọn và bảo quản thịt cá mập
Không có gì bí mật rằng ngon nhất là cá tươi sống, nhưng thường thì điều này gần như là không thể. Tuy nhiên, khi chọn cá cần có mùi tươi, dễ chịu và hơi mặn.
Phi lê cá mập thành phẩm phải trong mờ. Phi lê khô, mờ và có cạnh ố vàng không thích hợp hơn.
Khi chọn thịt ướp lạnh, bạn nên đưa cá về nhà càng sớm càng tốt. Nó không bao giờ được để ra khỏi tủ lạnh, đặc biệt là trong những tháng mùa hè nóng bức.
Càng nhiều càng tốt thịt cá mập phải được chuẩn bị vào ngày mua. Nếu không thể thực hiện được, hãy bảo quản nó đã được rửa sạch và lau khô, đặt trong màng bọc thực phẩm, ở nơi lạnh nhất của tủ lạnh.
Nếu bạn quyết định bảo quản thịt cá mập trong tủ đông, thời gian bảo quản không quá 3-4 tháng.
Nấu thịt cá mập
Nhiều đầu bếp khẳng định rằng thịt của loài báo và cá mập xám, cũng như cá mập cáo có hương vị ngon nhất. Một trong những người tiêu thụ lớn nhất loại hải sản này là người Nhật.
Hơn nữa thịt cá mập là một món ăn được yêu thích ở Châu Mỹ Latinh, Châu Úc và Châu Phi. Ở Ý, thịt cá mập là một phần của các món salad khác nhau, và ở Trung Quốc, phi lê cá mập với mầm tre hầm được phục vụ.
Tùy thuộc vào vĩ độ, thịt cá mập được phục vụ ở các hình thức khác nhau. Ở nhiều nơi trên thế giới, nó được cung cấp chế biến sẵn và có hương vị, giống như các loại hải sản khác. Ví dụ, ở Iceland, thịt cá mập thường được phục vụ khô. Điều này được cả người dân địa phương và khách du lịch thích.
Các đầu bếp thường chế biến phi lê cá mập tẩm bột hoặc nướng. Nó nên được phục vụ với một loại quần áo phù hợp vì nó khô. Nên ngâm sữa trước khi xử lý nhiệt, vì thường có mùi amoniac.
Lợi ích của thịt cá mập
Cá mập thuộc nhóm cá nửa béo, chứa từ 5 đến 10% chất béo. Như là một phần của thịt cá mập tìm thấy các protein hoàn chỉnh quan trọng với thành phần axit amin cân bằng và khả năng tiêu hóa cao. Thịt này có một phức hợp phong phú của các khoáng chất.
Cần chú ý đến sụn vi cá mập, được cho là có các đặc tính đặc trưng của chất kích thích miễn dịch, cũng như một số đặc tính phòng ngừa điều trị.
Tác hại từ thịt cá mập
Cần lưu ý rằng thực đơn chính của cá mập bao gồm mực, cá nhỏ và sinh vật phù du, có nghĩa là cá mập là một loại cá lọc nước biển. Điều này gây ra hậu quả tiêu cực vì thịt của chúng chứa một lượng lớn thủy ngân và kim loại lỏng.
Các chuyên gia từ Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Y tế Châu Âu khuyên người dân nên hạn chế và thậm chí tránh dùng thịt cá mậpbởi vì việc hấp thụ thủy ngân có thể dẫn đến rối loạn quá trình oxy hóa của cơ thể.
Hậu quả là hệ thống tim mạch, hệ bài tiết và thần kinh trung ương có thể bị ảnh hưởng nghiêm trọng.
Tại Mỹ, các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo phụ nữ có thai và những người muốn mang thai, đang cho con bú và trẻ nhỏ không nên dùng thịt cá mập chính xác là do hàm lượng thủy ngân cao.
Đề xuất:
Hãy Nêm Thịt Băm đúng Cách Cho Thịt Viên Và Thịt Nướng
Thịt viên và thịt nướng là một phần không thể thiếu trong thực đơn của các dân tộc vùng Balkan. Không có thông tin đáng tin cậy về việc chúng đến từ quốc gia nào, nhưng chúng được lan truyền trên toàn thế giới. Thịt băm mà bạn chế biến có thể được tẩm gia vị theo nhiều cách khác nhau, miễn là bạn tuân theo một số quy tắc cơ bản, nhưng luôn luôn là viên thịt phải có hình bầu dục và kebab thuôn.
Mập
Mập hay sedum là một chi lớn trong họ Crassulaceae. Các lá của các đại diện của chi này có lông, đơn giản, toàn bộ, trần trụi, sắp xếp liên tiếp hoặc thu thập trong một hoa thị gốc. Cụm hoa là hình chùy hình chùy hoặc hình chùy. Hoa lưỡng tính, thường có năm phần, ít thường có 4, 6 hoặc 9 phần.
Cách Nấu Thịt Cá Mập
Các chuyên gia ẩm thực khẳng định rằng thịt của cá mập beo, cá mập xám và cá mập cáo có phẩm chất dinh dưỡng tốt nhất. Ngày nay, người tiêu dùng loại hải sản này lớn nhất là người Nhật Bản. Phi lê cá mập là một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất ở Úc, Châu Phi và Châu Mỹ Latinh.
Thịt Cá Mập Không Dành Cho Phụ Nữ Mang Thai Và Trẻ Em
Thịt cá mập được sử dụng làm thực phẩm bởi nhiều dân tộc sống ven biển và đại dương - ở Châu Á, Châu Phi, Châu Mỹ Latinh, Châu Úc. Có hơn ba trăm loài cá mập khác nhau về kích thước, lối sống, chế độ ăn uống và hành vi, nhưng chỉ một số loài trong số chúng có liên quan đến ngành công nghiệp thực phẩm.
Lợi ích Và Tác Hại Của Thịt Cá Mập
Cá mập là một loài cá săn mồi sống ở biển và đại dương. Trong số gần 400 loài, chỉ có 30 loài được cho là nguy hiểm đối với con người. Thịt cá mập chứa nhiều nước, protein, chất béo và ít carbohydrate. Nó cũng chứa sắt, canxi, phốt pho và 100 gam chất này cung cấp cho cơ thể gần 350 kcal.
