Thịt Cá Mập Không Dành Cho Phụ Nữ Mang Thai Và Trẻ Em

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Thịt cá mập được sử dụng làm thực phẩm bởi nhiều dân tộc sống ven biển và đại dương - ở Châu Á, Châu Phi, Châu Mỹ Latinh, Châu Úc.

Có hơn ba trăm loài cá mập khác nhau về kích thước, lối sống, chế độ ăn uống và hành vi, nhưng chỉ một số loài trong số chúng có liên quan đến ngành công nghiệp thực phẩm.

Thịt của tất cả các loài cá mập, trừ một số trường hợp ngoại lệ, đều có thể ăn được. Phổ biến nhất trong lĩnh vực này là cá mập xám, báo, cá mập galeus, cá mập cáo và những loài khác.

Hầu hết cá mập được ăn ở Nhật Bản, nơi hàng triệu tấn cá này bị đánh bắt mỗi năm. Thịt cá mập được bán ở dạng tươi, đóng hộp, hun khói, ướp muối và sấy khô.

Súp vây cá mập được coi là một món ăn ngon, và ở Trung Quốc món ăn từ môi cá mập hầm với măng và gà rất phổ biến.

Ở Ý, thịt cá mập được sử dụng để làm món salad, và ở Anh, nó được phục vụ với khoai tây chiên. Gan cá mập rất giàu vitamin A.

Ở nhiều nước, người ta có thành kiến với thịt cá mập. Nó rất giàu protein, có thành phần tương tự như protein của thịt bò.

Thịt cá mập chứa nhiều muối canxi, phốt pho, đồng, iốt và vitamin B. Nó chứa nhiều thủy ngân, có thể ảnh hưởng xấu đến hệ thần kinh. Vì vậy, thịt cá mập không được khuyến khích cho phụ nữ có thai và trẻ em dưới mười sáu tuổi.

Thịt cá mập rất ngon nhưng ở dạng thô có mùi khó chịu và vị chua nên cần sơ chế trước. Mùi vị đặc trưng của nó hoàn toàn biến mất sau khi đun sôi hoặc sau khi ngâm trong sữa hoặc nước đã được axit hóa.

Một trong những quy tắc khi nấu thịt cá mập là không được trì hoãn quá trình chế biến. Do đó, cá mập được ướp muối hoặc đông lạnh ngay sau khi đánh bắt.

Các sản phẩm ẩm thực ngon nhất thu được từ thịt tươi. Việc sử dụng thịt cá mập đen cũng như thịt đầu búa không được khuyến khích.