Cách Nấu Thịt Cá Mập

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Các chuyên gia ẩm thực khẳng định rằng thịt của cá mập beo, cá mập xám và cá mập cáo có phẩm chất dinh dưỡng tốt nhất. Ngày nay, người tiêu dùng loại hải sản này lớn nhất là người Nhật Bản.

Phi lê cá mập là một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất ở Úc, Châu Phi và Châu Mỹ Latinh. Nó được coi là một món ngon trên khắp thế giới. Người Ý đặt phi lê cá mập vào nhiều món salad khác nhau, trong khi ở Trung Quốc, nó được phục vụ với mầm măng hầm.

Cá mập là một sinh vật biển thuộc nhóm cá nửa béo. Chỉ 5 đến 10% chất béo được tìm thấy trong thành phần của nó. Hơn nữa thịt cá mập là chất béo bão hòa với các protein hoàn chỉnh với thành phần axit amin cân đối.

Nó được đặc trưng bởi một phức hợp giàu khoáng chất và khả năng tiêu hóa cao. Ăn thịt cá mập mang lại cho cơ thể đủ lượng vitamin A. Mặt khác, nó không phải là nguồn cung cấp vitamin C, D, E và K đáng tin cậy vì chúng hoàn toàn bị thiếu.

Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, thịt cá mập rất giàu canxi, magiê, natri, phốt pho, kali, cũng như axit béo omega-3 và omega-6. Nó cũng chứa tất cả các axit amin thiết yếu.

Khi chúng tôi chọn thịt cá mập để nấu ăn, chắc chắn là tốt nhất nên đặt cược vào những con cá tươi sống. Khi nào thịt cá mập tuy nhiên, điều này gần như là không thể. Vì vậy, tốt nhất nên chọn thịt có mùi thơm dễ chịu, tươi và hơi mặn.

Phi lê cá thành phẩm phải trong mờ. Khi chọn thịt ướp lạnh, thịt được mua phải được vận chuyển đến nhà càng sớm càng tốt. Không nên để cá ướp lạnh ra khỏi tủ lạnh trừ khi chúng được nấu chín sớm.

Tốt nhất là chuẩn bị cá đã chọn vào ngày mua. Nếu không được, nên bảo quản trong màng bọc thực phẩm, rửa sạch và sấy khô ở nơi lạnh nhất của tủ lạnh. Cá mập phi lê bảo quản trong ngăn đá có thời gian bảo quản từ 3 - 4 tháng.

Nấu thịt cá mập phụ thuộc vào vĩ độ. Thông thường nó được cung cấp chế biến sẵn và có hương vị. Ở một số quốc gia, nó được phục vụ khô.

Ở nước ta, cá mập phi lê cũng giống như các loại cá biển khác, thường được tẩm bột hoặc nướng. Vì mục đích này, nó đi kèm với một loại quần áo phù hợp, vì nó khô.

Khi nấu thịt cá mập, tốt nhất nên ngâm trước trong sữa. Đó là do loại thịt này thường có mùi amoniac.

Phi lê cá mập tẩm bột

Sản phẩm cần thiết: 500-700 g cá mập phi lê, nước cốt của 1 quả chanh, 1 muỗng canh. muối, tiêu

Về bánh mì: 1 quả trứng, 4 muỗng canh. bột mì, 1 cốc sữa tươi hoặc nước

Phương pháp chuẩn bị: Phi lê cắt thành từng miếng, mỗi miếng khoảng 2 cm. Cho vào chảo và đổ nước vừa đủ ngập chúng. Thêm 1 muỗng canh. muối, nước cốt chanh và một vài hạt tiêu đen. Để trong 2 giờ.

Trong thời gian này, đập trứng, thêm bột và sữa (hoặc nước). Để ráo phi lê khỏi nước xốt và lau khô. Sau đó lăn qua bột mì và nhúng vào vụn bánh mì. Chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng.