Raclette

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Raclette / raclette / là một loại pho mát bò bán cứng của Thụy Sĩ. Nó được phát triển lần đầu tiên ở dãy núi Alps - quê hương của một số loại pho mát thơm. Giống như hầu hết các loại pho mát khác, Raclette được làm bằng cách cắt sữa, tách sữa đông và ủ trong điều kiện được kiểm soát.

Raclette được bán khi nó đã đạt ít nhất ba tháng tuổi, nhưng hầu hết mọi người thích nó trưởng thành hơn. Ứng dụng nổi tiếng nhất của pho mát Raclette là để chuẩn bị cho món ăn cùng tên.

Câu chuyện của Raclette

Lịch sử của pho mát bắt nguồn từ thời La Mã, khi nó được sử dụng như một loại tiền tệ. Tên của nó bắt nguồn từ động từ "racler", có nghĩa là "cạo". Rackler cũng được nhắc đến trong thời Trung cổ, khi nó được nông dân ở các vùng miền núi của Pháp và Thụy Sĩ đặc biệt tôn sùng. Ở các vùng nói tiếng Đức của Thụy Sĩ, pho mát được gọi là Bratchas, nghĩa đen là "pho mát nướng".

Theo truyền thống, những người chăn cừu Thụy Sĩ mang theo Rachler khi đi bộ đường dài trên đồng cỏ trên núi, và vào buổi tối, họ đặt ông gần lửa, và khi nó đủ mềm họ đổ lên một lát bánh mì.

Mặc dù pho mát có nguồn gốc từ Thụy Sĩ, nó được sản xuất tại Pháp và một số nhà sản xuất Mỹ cung cấp phiên bản riêng của họ Raclette.

Lựa chọn và bảo quản Raclette

Ở nước ta, Raclette chỉ có thể được mua ở các chuỗi cửa hàng ăn uống lớn hơn và các cửa hàng bán đồ ăn ngon. Pho mát ban đầu có giá khoảng 40-50 BGN một kg. Đương nhiên, Raclette có những lựa chọn rẻ hơn có giá gấp đôi. Trong các cửa hàng tạp hóa của Pháp, Đức và Thụy Sĩ, pho mát được bán trực tiếp với dụng cụ nướng cần thiết để làm ra nó. Ở đất nước chúng tôi, bạn cũng có thể mua loại bếp nướng này, và giá của nó dao động từ 30 đến 50 BGN.

Raclette trong nấu ăn

Raclette được dùng để nấu chảy và phục vụ cho nhiều món ăn khác nhau. Hãy nhớ rằng khi còn sống, nó có mùi khá khó chịu, nhưng khi nướng lên, nó sẽ trở nên dễ chịu một cách đáng ngạc nhiên. Để làm tan chảy nó, một thiết bị đặc biệt được sử dụng, đó là một cái gì đó giữa một bếp nhỏ và một vỉ nướng nhỏ. Cạo sạch bề mặt của thiết bị và phục vụ. Đó là lý do tại sao pho mát được đặt tên là raclette, như đã đề cập, xuất phát từ "racler" - cạo, cạo.

Nếu bạn không có một thiết bị như vậy, bạn cũng có thể chế biến pho mát trên ngọn lửa trần. Đến phần ngon, tan Raclette thêm nhiều loại rau khác nhau - hành tây nhỏ và khoai tây nấu chín trước. Hương vị của nó được bổ sung một cách hoàn hảo bởi thịt khô - giăm bông, prosciutto, pastrami, v.v. chất lượng.

Ở một số vùng của Thụy Sĩ, pho mát được phục vụ với trà hoặc đồ uống nóng tương tự, cũng như với rượu vang trắng. Một thực tế thú vị là Raclette không bao giờ được phục vụ với nước, vì người ta tin rằng nó làm cứng nó trong dạ dày và do đó làm phức tạp đáng kể quá trình tiêu hóa.

Một trong những lựa chọn hiện đại nhất để chế biến Raclette là bếp nướng được thiết kế đặc biệt, có những chiếc chảo nhỏ có tay cầm, trong đó phô mai được làm nóng cho đến khi tan chảy. Nó thường được kết hợp với cà chua hầm hoặc luộc. Một lựa chọn khác để tiêu thụ nó là ở dạng tan chảy hoàn toàn - sau đó bạn có thể sử dụng nó làm nước sốt cho món ăn chính.

Raclette Món nướng là một lựa chọn tuyệt vời để làm bữa tối nhanh chóng cho nhiều người, ngoài ra nó còn là món ăn lý tưởng cho những tháng mùa đông. Kết hợp với khoai tây, dưa chua, hành tây, dăm bông và các loại thịt.

Chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức tuyệt vời và nhanh chóng mà bạn chỉ cần pho mát Raclette, giăm bông và khoai tây, và xác định số lượng theo các phần. Luộc khoai tây, đun chảy phô mai và cho thịt nguội cắt lát mỏng vào. Nếu bạn không có chảo, đổ khoai tây đã luộc vào chảo, rắc giăm bông và raclette và nướng trong khoảng 15 phút. Trong công thức này, mất nhiều thời gian nhất để nấu chín khoai tây. Món ăn này có khá nhiều calo, nhưng mặt khác - rất ngon.

Tất nhiên, chúng tôi không thể không giới thiệu với bạn công thức phổ biến cùng tên Raclette. Sản phẩm cần thiết: 200 g pho mát Raclette cho mỗi khẩu phần, 1 lọ hành tây ngâm nhỏ, 1 lọ dưa chua, 2 củ khoai tây luộc cho mỗi khẩu phần.

Chuẩn bị: Cắt khoai tây luộc thành từng miếng lớn. Phân phối chúng đều trong các chậu. Xếp phô mai đã cắt lát lên trên sao cho ngập hết khoai tây. Nướng trong lò đã làm nóng trước. Lấy chúng ra khỏi soong và trang trí từng phần với dưa chuột và hành tây. Món ăn này hợp với cả rượu vang trắng và đỏ.