Thịt Trâu

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Thịt trâu được lấy từ động vật có vú lớn gọi là trâu. Chi này bao gồm nhiều loài, một số loài đã bị tuyệt chủng. Giống như gia súc, chúng thuộc bộ Artiodactyla. Bạn sẽ nhận ra những con vật này bởi thân hình to lớn và khỏe mạnh, được trang bị bộ lông sẫm màu. Trên đầu, trâu có cặp sừng đầy uy lực, có thể uốn cong như một vòng hoa. Nhờ những sự phát triển này, chúng tự bảo vệ mình khỏi kẻ thù. Con đực thu được nhiều hơn con cái. Những loài động vật có vú lớn này được tìm thấy ở Nam Á, Châu Phi, Trung Quốc, vùng Balkan, Ai Cập, Ý và những nơi khác. Trâu cũng được trồng ở Bungari.

Lịch sử thịt trâu

Trâu được cho là đã được con người thuần hóa cách đây hơn ba thiên niên kỷ. Do có cơ bắp khỏe nên chúng được dùng để kéo xe, cày. Trong khi đó, chúng được sử dụng cho mục đích thực phẩm thịt trâu và sữa trâu. Ngoài ra, người ta còn phát hiện ra những phẩm chất tích cực của da trâu.

Tuy nhiên, một số thành viên của chi này quá hung dữ và không chịu thua trong việc thuần hóa. Rất tiếc, cho đến nay, đàn trâu vốn có thể bắt gặp ngoài tự nhiên không còn nhiều. Mặt khác, các đại diện của Bubalus được nuôi trong các trang trại chủ yếu là vì thịt trâu.

Ở nước ta, việc quản lý trâu bắt đầu từ thế kỷ thứ bảy xa xôi. Hoạt động này chính thức được đề cập trong một dòng chữ Suleimankoy được khắc trên một cột đá cẩm thạch. Nó kể về một hiệp ước hòa bình giữa Omurtag và Byzantium vào đầu thế kỷ thứ chín. Hiệp ước được đề cập nói rằng Omurtag khăng khăng nhận mỗi con hai con trâu để thả những kẻ bị bắt giữ. Từ đó chúng ta có thể kết luận rằng thời đó trâu được coi là con mồi đáng kể.

Thông tin sau đây về chăn nuôi trâu ở vùng đất Bungari có từ thời Sa hoàng Kaloyan. Trong thời kỳ nô lệ của Thổ Nhĩ Kỳ, những con vật này tiếp tục là một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của nông dân. Chúng kéo xe và giúp chở các vật lớn. Vào thời điểm đó, số lượng gia súc lớn lớn nhất được tìm thấy ở bờ biển Danube và Thrace.

Chăn nuôi trâu phát triển nhanh chóng, đặc biệt là vào thế kỷ XVIII và XIX. Và vào thời điểm đó nó được sử dụng để lấy thịt và cũng như một phương tiện vận chuyển. Sữa của động vật có vú lớn cũng đã được sử dụng để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của quần thể.

Thành phần của thịt trâu

Thịt trâu có một thành phần phong phú, quyết định nhiều lợi ích của việc tiêu thụ nó. Nó là một nguồn chất béo bão hòa, không bão hòa đa và không bão hòa đơn. Nó cũng chứa nước và protein. Natri, kali, kẽm, selen, sắt và các chất khác có trong thịt trâu. Nó cũng chứa vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B12 và vitamin C.

Lựa chọn và bảo quản thịt trâu

Khi chọn thịt trâu tuổi của động vật phải được tính đến, vì điều này quyết định phần lớn đến hương vị và phẩm chất ẩm thực của sản phẩm thịt. Thịt ăn được có màu đỏ. Nó phải có tính đàn hồi và không có mùi.

Nếu bạn có cơ hội, hãy mua thịt trực tiếp từ nhà sản xuất, vì điều này sẽ đảm bảo chất lượng tuyệt vời. Tất nhiên, với tùy chọn này, bạn sẽ phải chi nhiều tiền hơn. Khi lấy được thịt trâu mà không nướng ngay được, không để ở nhiệt độ phòng. Tốt hơn hết bạn nên bảo quản trong ngăn đá hoặc ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon.

Nấu thịt trâu

Thịt trâu hoàn toàn chịu được xử lý nhiệt. Nó có thể được chiên trong chảo hoặc nướng trong lò và nướng. Tất cả các loại bít tết và bít tết ngon miệng đều có thể được chế biến từ nó. Nó cũng được sử dụng để làm phong phú các món súp và món hầm. Nó có thể được kết luận trong các món ăn với cơm hoặc khoai tây. Một số đầu bếp cũng thêm nó vào spaghetti. Nó có thể được kết hợp với tất cả các loại rau xanh, bao gồm cả các loại rau ăn lá như bến tàu, bắp cải, rau bina và cây tầm ma.

Nó cũng được kết hợp với cải Brussels, củ cải đường, cà rốt, cà chua, hành tây, tỏi, bí xanh, cà tím, ớt, đậu xanh, đậu cô ve, đậu Hà Lan. Hương vị của món thịt trâu được kết hợp hài hòa với các loại gia vị như tiêu đen, tiêu trắng, sa nhân, ngũ gia bì, bạc hà, ngò tây, nghệ, rau kinh giới, húng quế, xô thơm và các loại khác.

Nó được sử dụng để chế biến thịt băm, được sử dụng để làm thịt nướng, bánh mì kẹp thịt và thịt viên ngon miệng. Nó được sử dụng để làm xúc xích, salamis, xúc xích, mơ khô, xúc xích, pastrami và các loại xúc xích khác.

Lợi ích của thịt trâu

Những lợi ích sức khỏe của sữa trâu đã được loài người biết đến từ thời xa xưa. Trong những năm gần đây, người ta đã chú ý nhiều hơn đến những phẩm chất tích cực trong thịt của những loài động vật có vú lớn này. Các chuyên gia lưu ý rằng so với thịt bò, nó tốt cho cơ thể hơn.

Nó chỉ ra rằng sản phẩm thịt này có ít hơn 40% cholesterol so với thịt bò. Trong khi con trâu là nguồn cung cấp nhiều protein và nhiều khoáng chất hơn. Trâu cũng được chăm sóc cẩn thận vì hàm lượng axit béo omega-3 của nó.

Một nghiên cứu gần đây của các chuyên gia từ Đại học Milan cho thấy một sự tò mò khác. Theo các chuyên gia dinh dưỡng Ý, việc tiêu thụ thịt trâu Cần đặc biệt chú trọng đến phụ nữ, vì nó rất giàu chất sắt, và trong chu kỳ kinh nguyệt ở phụ nữ, họ sẽ mất một lượng đáng kể nguyên tố này. Ngoài ra, ăn sản phẩm từ thịt này hóa ra rất tốt cho vóc dáng của các quý cô.