Sữa Trâu

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

sữa trâu là một sản phẩm vô cùng quý giá, có giá trị dinh dưỡng cao và những phẩm chất hữu ích. Vì lý do này, nhiều người thích tiêu thụ sữa trâu trước mặt con bò. Trong nhiều thế kỷ, sữa trâu đã được dùng làm thức ăn cho nhiều người trên thế giới. Ngày nay, sữa bò là sản phẩm dẫn đầu không thể bàn cãi trong số các sản phẩm từ sữa, nhưng trâu có một số ưu điểm đáng để chúng ta tham khảo.

Sữa trâu được coi là một sản phẩm hữu cơ đặc biệt với hàm lượng protein và chất béo sữa rất cao. Chính trong sữa trâu, tỷ lệ giữa các axit béo no và không no, các axit amin béo thiết yếu và cần thiết là thuận lợi nhất. So với trứng, được coi là một ví dụ tuyệt vời về thang axit amin, sữa trâu có hàm lượng rất cao trong đó - tới 85%.

Ở nước ta, nghề chăn nuôi trâu đã phát triển từ xa xưa - theo một số người từ thế kỷ thứ VII. Trâu có khả năng chống lại các bệnh mà các loài động vật có vú khác dễ mắc phải. Không có trường hợp trâu bị bệnh do bò điên đăng ký. Một trong những ưu điểm lớn nhất của sữa trâu so với các loại sữa khác là có khả năng chống bức xạ cao.

Thành phần sữa trâu

Trong chất béo của sữa trâu lượng axit béo bão hòa chiếm ưu thế - 72,25 mol%, trong khi lượng axit béo không bão hòa là khoảng 27 mol%. Sữa này ưu việt hơn một số loại thực phẩm không chỉ có nguồn gốc thực vật mà còn có nguồn gốc động vật, bởi nó có thành phần độc đáo, có giá trị dinh dưỡng và dược tính.

So với sữa dê và sữa bò, sữa trâu có hàm lượng cao hơn nhiều một số chất dinh dưỡng quan trọng nhất - chất khô khoảng 40%, chất béo sữa 110%, protein tổng số 25%, protein cazein 38%, một lượng lớn chất khoáng và đường sữa..

sữa trâu trắng và dày hơn bò, ít nước hơn và nhiều dầu gấp đôi. Protein trong sữa trâu có giá trị sinh học tương đối cao vì nó có nhiều globulin và albumin. Sữa trâu không chứa caroten (do đó có màu trắng hơn), nhưng lượng vitamin A trong đó tương đương với sữa bò. Nó cũng rất giàu vitamin C, E và D.

Lựa chọn và bảo quản sữa trâu

Bạn có thể tìm thấy sữa chua chân trâu ở các chuỗi cửa hàng lớn hơn. Sữa trâu tươi tương đối khó kiếm, nhưng nếu bạn bắt gặp nó, hãy bảo quản nó như những loại sữa khác. Đồ chua được bán trong xô. Nhớ kiểm tra nhãn và ngày hết hạn của sữa. Nếu bạn không thể sử dụng xô ngay lập tức, hãy đóng chặt và bảo quản trong tủ lạnh.

Sữa trâu nấu ăn

sữa trâu có thể được sử dụng cả để tiêu thụ trực tiếp ở dạng lỏng và chế biến dưới dạng các sản phẩm khác nhau. Nó có thể được sử dụng một mình để làm sữa chua hoặc pho mát, nhưng cũng có thể kết hợp với các loại sữa khác. Sữa trâu nguyên chất là một sản phẩm đặc biệt có giá trị, độ đặc của sữa chua đơn giản là không thể so sánh được.

Một trong những ứng dụng phổ biến nhất của sữa trâu là làm phô mai mozzarella được nhiều người yêu thích. Bên cạnh việc hữu ích, mozzarella là một trong những món ngon hấp dẫn nhất mà người Ý dành cho chúng ta. Phô mai mozzarella cổ điển được làm từ sữa trâu của trâu đen ở tây nam và miền trung nước Ý, chủ yếu quanh Naples. Ngày nay có rất nhiều biến thể của mozzarella và nó thường được làm từ sữa bò, nhưng mozzarella ban đầu là dành cho trâu.

Căng thẳng sữa trâu nó cũng có chất lượng hương vị không thể so sánh được. Nếu bạn muốn làm một món bánh ngon và tốt cho sức khỏe thì sữa chua chân trâu làm rất tốt. Tất cả những gì bạn cần là một xô, quả óc chó và mật ong. Trộn các sản phẩm, đổ vào bát và món tráng miệng đã sẵn sàng.

Lợi ích của sữa trâu

Sữa trâu nguyên chất giúp tăng cảm giác thèm ăn và cải thiện quá trình trao đổi chất. Nhờ các vi khuẩn axit lactic trong sữa chua và các sản phẩm axit lactic khác từ sữa trâu và lượng chất chuyển hóa tích lũy trong đó, tiêu thụ dẫn đến giảm cholesterol xấu, hình thành khí và bình thường hóa hoạt động của ruột. Các sản phẩm từ sữa trâu ngăn chặn vi sinh vật gây phản ứng, là điều kiện tiên quyết để có được sức khỏe dạ dày tốt.

sữa trâu chống lại bệnh thiếu máu, cải thiện khả năng phòng vệ của cơ thể và cung cấp cho cơ thể một lượng lớn các chất có giá trị. Nó được cho là có tác dụng hữu ích đối với hệ thống miễn dịch.