2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Tẩy trắng
Các sản phẩm được đặt trong một thời gian ngắn trong nước sôi, thường là nước muối. Phương pháp xử lý nhiệt này được sử dụng để giúp việc gọt vỏ một số loại trái cây và rau quả dễ dàng hơn. Một số sản phẩm được đông lạnh theo cách tương tự, và trong một số trường hợp, giấm hoặc chất béo có thể được thêm vào nước, tùy thuộc vào những gì chúng tôi đang cố gắng đạt được.
Kính
Trong trường hợp này, các sản phẩm được đổ để có được một loại men. Đừng nghĩ rằng nó chỉ là về đồ ngọt. Thịt, trái cây và rau quả cũng có thể được tráng men thành công.
Phân loại
Thuật ngữ này đã được đưa vào từ điển ẩm thực của Bulgaria tương đối gần đây. Nó chỉ ra phương pháp sử dụng các chất cặn bám vào bình. Quá trình khử khí thường được thực hiện với rượu cognac, rượu vang hoặc nước dùng và nhằm mục đích thu được chất lỏng được sử dụng cho nước sốt.
Larding
Điều này có nghĩa là dùng dao đâm vào sản phẩm để tạo ra các lỗ mà các sản phẩm khác có thể được đưa vào. Nó thường là thịt được bỏ mỡ và nhồi với các lát tỏi, hành tây, cà rốt, cần tây, dưa chua và nhiều hơn nữa. Thường thì thịt khô được tẩm với thịt ba chỉ hoặc thịt ba chỉ béo hơn.
Tắm nước
Đây là một bình chứa nước, trong đó một bình khác được đặt với mục đích đun sôi hoặc nấu chảy. Bằng cách này, nhiều loại kem được chế biến, cũng như kem caramen nổi tiếng thế giới.
Xây dựng
Nó thường được sử dụng để làm súp để có được mật độ. Trứng, sữa tươi hoặc sữa chua và / hoặc bột mì được sử dụng để xây dựng.
Đi qua
Mọi người sẽ đoán rằng điều này được thực hiện bằng máy xay sinh tố, nhưng nếu không có, bạn có thể xay các sản phẩm cần thiết qua rây.
Cắt
Đây có thể dễ dàng được gọi là một loại hình nghệ thuật trong việc cắt thịt, bởi vì sau khi cắt thịt, nó phải thành những miếng đẹp mắt hoặc đơn giản là đặt - như thể nó được cắt dưới một khuôn.
Sauteing
Mọi người đã nghe nói đến món khoai tây áp chảo ngon miệng, nhưng thực tế áp chảo là một kiểu kỹ thuật mà sản phẩm được chiên trong thời gian ngắn với rất ít chất béo.
Truyền bá
Nấu sản phẩm trong nước hoặc chất lỏng khác mà không cần đun sôi ở nhiệt độ khoảng 70 - 80 ° C. Phương pháp chế biến ẩm thực này được sử dụng để nấu cá với thịt, trứng và một số loại rau củ. Đun sôi nước với các loại rau gia vị cho thơm. Lấy chảo ra khỏi nhiệt và nhúng sản phẩm vào nước dùng. Nó lưu lại trong 15 - 25 phút.
Lọc
Đây là công đoạn tách phần thịt phi lê ra khỏi xương của cá, gà, heo, bò.
Giảm
Một phương pháp làm đặc chất lỏng và nước sốt để tăng hương thơm của chúng. Nên nấu ngắn lại để giữ được mùi thơm đặc trưng.
Đề xuất:
Các Thuật Ngữ Thường Dùng Trong Nấu ăn
Tôi biết rằng hầu hết chúng ta đều biết tất cả các thuật ngữ tôi sẽ giải thích ở đây có nghĩa là gì, nhưng có những người khác không hiểu một số thuật ngữ được viết trong công thức nấu ăn của chúng tôi. Bài viết này dành cho những người mới vào nghề nấu ăn.
Các Thuật Ngữ ẩm Thực Quan Trọng Nhất
Mỗi đầu bếp nên nhận thức được ý nghĩa của các thuật ngữ ẩm thực quan trọng nhất. Bằng cách này, bạn sẽ chế biến món ăn một cách nhanh chóng mà không mất thời gian tìm kiếm nghĩa của các thuật ngữ. Tẩy trắng - chế biến thực phẩm trong nước sôi, để chúng không quá vài phút, không đun sôi.
Chúng Ta Quen Thuộc Với Bao Nhiêu Loại Kính Và Chúng được Sử Dụng ở đâu?
Kính khác nhau về kích thước, mục đích và vật liệu. Những chiếc cốc được biết đến nhiều nhất với cái tên Banh to , hay chính xác hơn là một chiếc kính cao thông thường. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại cốc và hình dạng khác nhau.
Các Thuật Ngữ Nấu ăn Cơ Bản Bạn Cần Biết
- Aspic - khối lượng giống như linh sam thu được từ nước dùng mạnh có bổ sung gelatin. - Beefsteak - một miếng thịt phi lê dày, cắt theo chiều dọc. Chiên hoặc nướng. - Béchamel - sốt sữa nhẹ làm từ bơ, bột mì và sữa. - Chần - các sản phẩm như rau, trái cây, cá, v.
Men Caramel - Kỹ Thuật, Thủ Thuật Và ứng Dụng
Men caramel hoặc gương caramel-sô cô la đóng băng được sử dụng để phủ caramel bánh ngọt và bánh ngọt với caramel. Đây là hai công thức để chuẩn bị cho nó, hãy chọn một trong những bạn thích nhất. Bánh men caramen khá đơn giản trong công nghệ thực hiện, để chuẩn bị bạn cần những nguyên liệu sau:
