Các Thuật Ngữ ẩm Thực Thường được Sử Dụng Mà Rất Dễ Làm Quen

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Tẩy trắng

Các sản phẩm được đặt trong một thời gian ngắn trong nước sôi, thường là nước muối. Phương pháp xử lý nhiệt này được sử dụng để giúp việc gọt vỏ một số loại trái cây và rau quả dễ dàng hơn. Một số sản phẩm được đông lạnh theo cách tương tự, và trong một số trường hợp, giấm hoặc chất béo có thể được thêm vào nước, tùy thuộc vào những gì chúng tôi đang cố gắng đạt được.

Kính

Trong trường hợp này, các sản phẩm được đổ để có được một loại men. Đừng nghĩ rằng nó chỉ là về đồ ngọt. Thịt, trái cây và rau quả cũng có thể được tráng men thành công.

Phân loại

Thuật ngữ này đã được đưa vào từ điển ẩm thực của Bulgaria tương đối gần đây. Nó chỉ ra phương pháp sử dụng các chất cặn bám vào bình. Quá trình khử khí thường được thực hiện với rượu cognac, rượu vang hoặc nước dùng và nhằm mục đích thu được chất lỏng được sử dụng cho nước sốt.

Larding

Điều này có nghĩa là dùng dao đâm vào sản phẩm để tạo ra các lỗ mà các sản phẩm khác có thể được đưa vào. Nó thường là thịt được bỏ mỡ và nhồi với các lát tỏi, hành tây, cà rốt, cần tây, dưa chua và nhiều hơn nữa. Thường thì thịt khô được tẩm với thịt ba chỉ hoặc thịt ba chỉ béo hơn.

Tắm nước

Đây là một bình chứa nước, trong đó một bình khác được đặt với mục đích đun sôi hoặc nấu chảy. Bằng cách này, nhiều loại kem được chế biến, cũng như kem caramen nổi tiếng thế giới.

Xây dựng

Nó thường được sử dụng để làm súp để có được mật độ. Trứng, sữa tươi hoặc sữa chua và / hoặc bột mì được sử dụng để xây dựng.

Đi qua

Mọi người sẽ đoán rằng điều này được thực hiện bằng máy xay sinh tố, nhưng nếu không có, bạn có thể xay các sản phẩm cần thiết qua rây.

Cắt

Đây có thể dễ dàng được gọi là một loại hình nghệ thuật trong việc cắt thịt, bởi vì sau khi cắt thịt, nó phải thành những miếng đẹp mắt hoặc đơn giản là đặt - như thể nó được cắt dưới một khuôn.

Sauteing

Mọi người đã nghe nói đến món khoai tây áp chảo ngon miệng, nhưng thực tế áp chảo là một kiểu kỹ thuật mà sản phẩm được chiên trong thời gian ngắn với rất ít chất béo.

Truyền bá

Nấu sản phẩm trong nước hoặc chất lỏng khác mà không cần đun sôi ở nhiệt độ khoảng 70 - 80 ° C. Phương pháp chế biến ẩm thực này được sử dụng để nấu cá với thịt, trứng và một số loại rau củ. Đun sôi nước với các loại rau gia vị cho thơm. Lấy chảo ra khỏi nhiệt và nhúng sản phẩm vào nước dùng. Nó lưu lại trong 15 - 25 phút.

Lọc

Đây là công đoạn tách phần thịt phi lê ra khỏi xương của cá, gà, heo, bò.

Giảm

Một phương pháp làm đặc chất lỏng và nước sốt để tăng hương thơm của chúng. Nên nấu ngắn lại để giữ được mùi thơm đặc trưng.