2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
- Aspic - khối lượng giống như linh sam thu được từ nước dùng mạnh có bổ sung gelatin.
- Beefsteak - một miếng thịt phi lê dày, cắt theo chiều dọc. Chiên hoặc nướng.
- Béchamel - sốt sữa nhẹ làm từ bơ, bột mì và sữa.
- Chần - các sản phẩm như rau, trái cây, cá, v.v. được thả vào nước sôi và sau đó để ráo nước ngay lập tức hoặc để sôi và sau đó để ráo nước. Chần nhằm mục đích loại bỏ mùi hoặc vị khó chịu của sản phẩm, để bảo quản màu sắc hoặc giảm khối lượng của sản phẩm. Vỏ của cà chua, mận, đào, mơ rất dễ bong ra sau khi chần qua nước lạnh.
- Đun cách thủy - đặt đồ đựng có đĩa hoặc các sản phẩm vào đồ đựng có nước nóng hoặc sôi để đun sôi, khử trùng (trong quá trình đóng hộp) hoặc giữ nóng.
- Huấn luyện - hai đầu đùi chim cắm vào vết mổ bụng, xếp cánh sau lưng hoặc gắn vào thân thịt bằng kim to có dây đan để tạo dáng đẹp và thoải mái khi xử lý nhiệt.
Thịt, đã rút xương hoặc chưa tách xương, được huấn luyện bằng cách thắt chặt bằng sợi xe. Mục đích huấn luyện cũng giống như đối với chim.
- Jigo - thịt cừu hoặc thịt cừu, tôn trọng. chân dê.
- Xây dựng - làm đặc súp hoặc nước sốt với lòng đỏ trứng hoặc cả quả trứng, đánh với nước chanh, giấm, sữa chua hoặc kem.
- Canapes - một cơ sở gồm bánh mì, khoai tây nghiền, cơm, v.v. cho thịt quay, giăm bông, v.v.
- Caramen hóa - đun đường với ít hoặc không có nước trên lửa lớn cho đến khi có màu nâu nhạt. Đường caramel được sử dụng để tráng bánh, để lót khuôn hình, làm gia vị cho các món ăn với mận, quả mộc qua và nhiều hơn nữa.
- Consomme - nước dùng, được làm trong và tăng cường với thịt bò băm và lòng trắng trứng.
- Cốt lết - bít tết từ xương sống cùng với một phần xương sườn.
- Bánh mì - đồ trang trí hoặc món khai vị làm từ bột khoai tây, cơm, v.v. ở dạng bóng, que hoặc cà rốt.
- Croutons - lát hoặc hình khối hình chữ nhật, tam giác và tròn, cắt từ bánh mì trắng và chiên trong bơ.
- Xôi - hỗn hợp nước, giấm, muối, súp rau và gia vị, sống hoặc nấu chín. Chúng được tẩm ướp để làm mềm và có hương vị dễ chịu hơn và mùi thơm của thịt thú săn, chân cừu hoặc thịt bò. Chỉ rượu vang hoặc sữa chua có thể được sử dụng để ướp thay vì hỗn hợp đã chỉ định.
- Nước xốt khô - thịt hoặc cá băm nhỏ trộn với gia vị - muối, axit, tiêu và nhiều hơn nữa. và để chín trong 20-30 phút hoặc vài giờ.
- Nướng bánh mì - lăn các lát thịt, cá, pho mát hoặc các sản phẩm khác bằng bột mì, trứng và vụn bánh mì, trong bột mì và lòng trắng trứng, trong hỗn hợp sền sệt của bột mì, trứng và sữa, v.v. và chiên chúng sau đó trong mỡ nóng.
- Lọc - xay sản phẩm qua rây, rây hoặc máy xay.
- Ragu - một món thịt, gia cầm, cá, lưỡi, vv, trong đó các sản phẩm được cắt thành các miếng nhỏ hơn và trộn với nước sốt.
- Ramsteak - miếng thịt lớn được hầm từ lò nướng hoặc giăm bông.
- Rau súp - 1 củ cà rốt, 1 củ mùi tây, 1 khúc cần tây, 1 củ mùi tây và 1 củ hành tây.
- Phi lê - phần thịt mềm ở cả hai mặt trong của xương sống.
- Tương phản - phần thịt nằm ở hai bên ngoài của xương sống.
- Lọc - lọc qua vải để làm rõ nước dùng, xi-rô, v.v.
- Mỡ - đâm thịt với thịt xông khói, giăm bông, cá muối hoặc rau (cà rốt, anh đào, tỏi).
Đề xuất:
Các Thuật Ngữ Thường Dùng Trong Nấu ăn
Tôi biết rằng hầu hết chúng ta đều biết tất cả các thuật ngữ tôi sẽ giải thích ở đây có nghĩa là gì, nhưng có những người khác không hiểu một số thuật ngữ được viết trong công thức nấu ăn của chúng tôi. Bài viết này dành cho những người mới vào nghề nấu ăn.
Bạn Cần Biết điều Này Nếu Bạn đang Nấu ăn Với Rượu Hoặc Rượu
Mục đích của việc nấu các món ăn với rượu là để giữ được mùi vị và hương thơm của thức uống sau khi đã bay hơi hết. Một điều rất quan trọng là không nên sử dụng rượu rẻ tiền mà nên để rượu ngon và thơm. Nhớ lại: - Trong một món chính đủ cho 6 người, hãy cho 200 ml rượu hoặc bia;
Một Vài Thủ Thuật đánh Trứng Bạn Cần Biết
Một trong những thực phẩm quan trọng nhất là trứng. Chúng được sử dụng theo nhiều cách khác nhau trong mỗi bữa ăn: bữa sáng, bữa trưa, bữa tối. Vì vậy, thật tốt khi biết rằng: - Vỏ trứng có nhiều lỗ rỗng, qua đó nhiều vi sinh vật có thể xâm nhập vào trứng và tạo cho trứng có mùi vị khó chịu.
Bạn Sẽ Giảm Cân - Bạn Cần Biết Các Quy Tắc Cơ Bản
Nếu bạn đang có kế hoạch bắt đầu một chế độ ăn kiêng trong vài ngày tới, bạn cần biết một vài điều cơ bản. - Trà giảm béo không an toàn. Không có chế phẩm nào hoàn toàn vô hại. Trà giảm béo là sự kết hợp của các loại thảo mộc giúp lợi tiểu và nhuận tràng.
Tiêu Hóa Khi Ngủ - Những điều Bạn Cần Biết
Giấc mơ có ý nghĩa sống còn đối với sức khỏe con người. Trong thời gian này, cơ thể của bạn phục hồi và não của bạn củng cố thông tin. Khi bạn không được nghỉ ngơi đầy đủ, bạn có nhiều khả năng mắc phải một loạt các vấn đề sức khỏe, bao gồm bệnh tim, tiểu đường và béo phì.
