2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Tôi biết rằng hầu hết chúng ta đều biết tất cả các thuật ngữ tôi sẽ giải thích ở đây có nghĩa là gì, nhưng có những người khác không hiểu một số thuật ngữ được viết trong công thức nấu ăn của chúng tôi. Bài viết này dành cho những người mới vào nghề nấu ăn.
Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu với việc ninh thịt - đây là một quá trình trong đó các vết rạch nhỏ được tạo trên thịt bằng dao và các loại gia vị khác nhau và thịt xông khói được thêm vào để bảo vệ nó không bị khô.
Làm trắng theo sau. Cá nhân tôi sử dụng thuật ngữ này khá thường xuyên trong các công thức nấu ăn của mình. Quy trình này được áp dụng chủ yếu với các loại rau được ngâm trong nước sôi không quá 10 giây, sau đó rửa ngay dưới vòi nước lạnh đang chảy.
Kỳ tiếp theo tôi sẽ chú ý đến là mạ băng. Các loại thịt, bánh ngọt hoặc bánh ngọt được sử dụng. Đại diện cho việc đổ men lên các sản phẩm được liệt kê để có hình thức và hương vị hoàn chỉnh. Men thường ngọt.
Khi chúng ta rán thịt và muốn sử dụng những thức ăn thừa bám dưới đáy, chúng ta đổ đầy rượu, nước dùng hoặc rượu cognac vào chúng. Quá trình này được gọi là quá trình khử khí.
Súp có hai loại - trong và xây. Xây dựng là một quá trình trong đó trứng được đánh với sữa chua, sữa chua, trứng và bột mì, sữa tươi hoặc sữa với trứng, lấy từ nước dùng và trộn với xây dựng. Điều này làm cân bằng nhiệt độ và hỗn hợp có thể được thêm vào súp.
Xôi là một quá trình trong đó nó được đun sôi mà không cần đun sôi ở nhiệt độ 70-80 độ. Được sử dụng cho cá, một số loại thịt tinh tế và một số loại rau. Cho nước vào bát, đun sôi nước với các loại gia vị và rau thơm và ngay khi nước sôi, lấy ra khỏi bếp. Đặt sản phẩm bạn muốn tán vào chất lỏng và để yên trong 15-20 phút.
Tôi đoán hầu như mọi người đều biết phá hoại là gì, nhưng đối với những người không biết, tôi sẽ giải thích. Nó là một chiên nhanh chóng trong một ít chất béo. Tất cả chúng ta đều thích khoai tây xào, phải không?
Filleting là một quá trình trong đó phi lê được tách ra khỏi xương bằng một con dao rất sắc. Sự khử là một quá trình trong đó chất lỏng hoặc nước sốt đặc lại khi nấu chín, do đó hương vị và mùi thơm của chúng thay đổi.
Đối với những người không biết nhồi là gì, bây giờ tôi sẽ giải thích. Nó là một nhân của các sản phẩm với các loại rau và gia vị thái nhỏ. Thông thường các loại thịt và rau củ đều được nhồi - thịt gia cầm, cà tím, vai, trứng và các loại khác.
Đề xuất:
Các Thuật Ngữ ẩm Thực Thường được Sử Dụng Mà Rất Dễ Làm Quen
Tẩy trắng Các sản phẩm được đặt trong một thời gian ngắn trong nước sôi, thường là nước muối. Phương pháp xử lý nhiệt này được sử dụng để giúp việc gọt vỏ một số loại trái cây và rau quả dễ dàng hơn. Một số sản phẩm được đông lạnh theo cách tương tự, và trong một số trường hợp, giấm hoặc chất béo có thể được thêm vào nước, tùy thuộc vào những gì chúng tôi đang cố gắng đạt được.
Các Thuật Ngữ ẩm Thực Quan Trọng Nhất
Mỗi đầu bếp nên nhận thức được ý nghĩa của các thuật ngữ ẩm thực quan trọng nhất. Bằng cách này, bạn sẽ chế biến món ăn một cách nhanh chóng mà không mất thời gian tìm kiếm nghĩa của các thuật ngữ. Tẩy trắng - chế biến thực phẩm trong nước sôi, để chúng không quá vài phút, không đun sôi.
Các Loại Bánh Khác Nhau Nướng Trong Bao Lâu? Các Mẹo Và Thủ Thuật
Tất cả chúng ta đều muốn cung cấp cho những người thân yêu của mình một cái gì đó ngon để ăn. Nếu bạn đã có công thức làm bánh yêu thích của mình, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn một số mẹo về cách chế biến chúng và những nét tinh tế thú vị mà bạn cần biết.
Các Thuật Ngữ Nấu ăn Cơ Bản Bạn Cần Biết
- Aspic - khối lượng giống như linh sam thu được từ nước dùng mạnh có bổ sung gelatin. - Beefsteak - một miếng thịt phi lê dày, cắt theo chiều dọc. Chiên hoặc nướng. - Béchamel - sốt sữa nhẹ làm từ bơ, bột mì và sữa. - Chần - các sản phẩm như rau, trái cây, cá, v.
Men Caramel - Kỹ Thuật, Thủ Thuật Và ứng Dụng
Men caramel hoặc gương caramel-sô cô la đóng băng được sử dụng để phủ caramel bánh ngọt và bánh ngọt với caramel. Đây là hai công thức để chuẩn bị cho nó, hãy chọn một trong những bạn thích nhất. Bánh men caramen khá đơn giản trong công nghệ thực hiện, để chuẩn bị bạn cần những nguyên liệu sau: