Các Thuật Ngữ Thường Dùng Trong Nấu ăn

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Tôi biết rằng hầu hết chúng ta đều biết tất cả các thuật ngữ tôi sẽ giải thích ở đây có nghĩa là gì, nhưng có những người khác không hiểu một số thuật ngữ được viết trong công thức nấu ăn của chúng tôi. Bài viết này dành cho những người mới vào nghề nấu ăn.

Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu với việc ninh thịt - đây là một quá trình trong đó các vết rạch nhỏ được tạo trên thịt bằng dao và các loại gia vị khác nhau và thịt xông khói được thêm vào để bảo vệ nó không bị khô.

Làm trắng theo sau. Cá nhân tôi sử dụng thuật ngữ này khá thường xuyên trong các công thức nấu ăn của mình. Quy trình này được áp dụng chủ yếu với các loại rau được ngâm trong nước sôi không quá 10 giây, sau đó rửa ngay dưới vòi nước lạnh đang chảy.

Kỳ tiếp theo tôi sẽ chú ý đến là mạ băng. Các loại thịt, bánh ngọt hoặc bánh ngọt được sử dụng. Đại diện cho việc đổ men lên các sản phẩm được liệt kê để có hình thức và hương vị hoàn chỉnh. Men thường ngọt.

Khi chúng ta rán thịt và muốn sử dụng những thức ăn thừa bám dưới đáy, chúng ta đổ đầy rượu, nước dùng hoặc rượu cognac vào chúng. Quá trình này được gọi là quá trình khử khí.

Súp có hai loại - trong và xây. Xây dựng là một quá trình trong đó trứng được đánh với sữa chua, sữa chua, trứng và bột mì, sữa tươi hoặc sữa với trứng, lấy từ nước dùng và trộn với xây dựng. Điều này làm cân bằng nhiệt độ và hỗn hợp có thể được thêm vào súp.

Xôi là một quá trình trong đó nó được đun sôi mà không cần đun sôi ở nhiệt độ 70-80 độ. Được sử dụng cho cá, một số loại thịt tinh tế và một số loại rau. Cho nước vào bát, đun sôi nước với các loại gia vị và rau thơm và ngay khi nước sôi, lấy ra khỏi bếp. Đặt sản phẩm bạn muốn tán vào chất lỏng và để yên trong 15-20 phút.

Tôi đoán hầu như mọi người đều biết phá hoại là gì, nhưng đối với những người không biết, tôi sẽ giải thích. Nó là một chiên nhanh chóng trong một ít chất béo. Tất cả chúng ta đều thích khoai tây xào, phải không?

Filleting là một quá trình trong đó phi lê được tách ra khỏi xương bằng một con dao rất sắc. Sự khử là một quá trình trong đó chất lỏng hoặc nước sốt đặc lại khi nấu chín, do đó hương vị và mùi thơm của chúng thay đổi.

Đối với những người không biết nhồi là gì, bây giờ tôi sẽ giải thích. Nó là một nhân của các sản phẩm với các loại rau và gia vị thái nhỏ. Thông thường các loại thịt và rau củ đều được nhồi - thịt gia cầm, cà tím, vai, trứng và các loại khác.