Trước Ngày Thánh George: Một Vài Sự Thật Về Cừu Và Cừu

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Ngày Thánh George đang đến gần và theo tinh thần của những ngày lễ trước và những ngày lễ sắp tới, đi kèm với những cám dỗ về thịt cừu trong ẩm thực, tôi chia sẻ với bạn những sự kiện lịch sử ngắn gọn và một vài chi tiết về cừu và cừu.

Ở La Mã cổ đại, Lucius Junius Moderatus Columella kể lại rằng ngay cả trước khi người La Mã đến vùng đất Gaul, các hoàng tử địa phương và những người giàu có đã mặc quần áo len xa hoa. Nhà văn-nhà sử học ca ngợi những con cừu Gallic vì thịt ngon và ngon.

Trong số những người Đức, chẳng hạn, những con cừu được coi trọng và được nuôi dưỡng rất cẩn thận. Vào các dịp lễ và tết, cừu hoặc cừu được cung cấp như một món quà đắt tiền. Theo luật pháp của Đức vào thời điểm đó, phải có ít nhất 80 con cừu trong mỗi ngôi nhà. Charlemagne tự mình khuyến khích chăn nuôi gia súc bằng cách thuê người chăm sóc nhiều đàn gia súc của mình.

Ở Anh họ cũng rất chăm chút, đánh giá cao những khoản đầu tư và thu nhập khá từ con giáp này. Ngày nay, cừu Anh cho thịt và len ngon, mặc dù không ngon bằng cừu Tây Ban Nha.

Ảnh: Daniela Ruseva

Tây Ban Nha là đất nước đã nuôi cừu bằng len đặc biệt trong hàng trăm năm. Vào thế kỷ 18, với 12 triệu con cừu, hơn một nửa là người Merinos, và không ai là không biết đến loại vải cao cấp được sản xuất từ len này.

Ngày nay, chăn nuôi cừu đã có mặt ở hầu khắp các nơi trên thế giới. Về hương vị của thịt cừu, nó phụ thuộc vào giống, tuổi, giới tính, điều kiện chăn nuôi và phạm vi.

Ngon và bổ nhất là phần thịt ram, khi thái sợi. Trong thành phần và dinh dưỡng của nó, nó rất giống với thịt bò. Thịt cừu chất lượng được biết đến với màu đỏ sẫm và mỡ động vật màu trắng, và nó phải được ủ trước khi nấu.

Khi chúng ta bắt đầu nấu ăn, các chất chiết xuất trong thịt cừu tạo ra một mùi nặng và khó chịu đối với một số người. Để loại bỏ nó, trong quá trình xử lý nhiệt, bạn có thể thêm một củ hành hoặc một miếng gừng. Các món ăn chế biến từ thịt này được khuyến nghị nên dùng trong đĩa đã được hâm nóng.

Khi chúng ta nói về thịt cừu, chúng ta phải biết rằng nó là một con cừu đực hoặc cừu lên đến một năm. Thịt rất dễ tiêu hóa và cực kỳ ngon.

Ảnh: VILI-Violeta Mateva

Các phần bên trong là một phần không thể thiếu của thực đơn và được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau. Gan thích hợp để chiên, nấu canh, nấu gan. Não được chiên hoặc hầm với dầu. Phần ruột già được nướng hoặc chiên. Ruột non và ruột non được sử dụng cho súp và món hầm, luộc hoặc nướng.