2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Rau quả giữ được thành phần dinh dưỡng, vitamin, mùi vị tự nhiên, mùi thơm, màu sắc và hình thức lâu nhất khi được bảo quản bằng khử trùng. Chúng được khử trùng trong lọ thủy tinh kín hoặc hộp làm bằng thiếc trắng.
Những lọ thủy tinh, được đóng bằng nắp thủ công và những lọ có vít, phù hợp hơn để khử trùng tại nhà. Để chuẩn bị đồ hộp tiệt trùng hoàn chỉnh, cần:
1. Trái cây và rau phải tươi hoàn toàn, nếu có thể được hái trong cùng một ngày, khỏe mạnh và ở độ chín thích hợp;
2. Bình nên được lấp đầy dưới mép trên của cổ lọ đến 1,5 cm;
3. Quả trám còn nóng;
4. Nước trong máy tiệt trùng nên được làm nóng trước đến 10 ° C trên nhiệt độ của bình để nó có thể sôi trong 20 phút;
5. Các bình phải được cách nhiệt với đáy của máy tiệt trùng bằng vỉ gỗ hoặc kim loại, và với thành bình - bằng ván hoặc khăn. Các lọ không cần phải cách ly với nhau;
6. Nếu đun cách thủy bằng nồi áp suất thì không cần cách nhiệt các lọ ở đáy và thành bình. Lò sưởi phải được cách nhiệt với bình chứa và bình, không chạm vào chúng;
7. Thời gian xác định để tiệt trùng phải được tính đến từ thời điểm đun sôi nước trong máy tiệt trùng;
8. Sau khi khử trùng, làm nguội các lọ đến 40 ° C trong vòng không quá 20 phút, dội một vòi hoa sen nước lạnh lên trên chúng. Chúng sẽ không vỡ nếu nước trên chúng là 5-6 cm.
Đề xuất:
Các Quy Tắc Cơ Bản để Khử Trùng Rau
Các loại rau tươi luôn được ưa chuộng vì hương vị, mùi thơm và màu sắc tự nhiên cũng như hàm lượng vitamin và các chất dinh dưỡng khác. Tuy nhiên, khi mùa của chúng kết thúc, chúng tôi cố gắng giữ chúng trên bàn ăn của mình bằng cách đóng hộp, đông lạnh hoặc bảo quản chúng theo một số cách khác.
Quy Tắc đóng Hộp Trong Lọ
Con người đã học cách bảo quản thực phẩm từ thời xa xưa. Có nhiều giả thuyết về việc ai đã phát minh ra đồ hộp. Theo một số người, đây là đầu bếp người Pháp Francois Apert, người đã phát hiện ra rằng thức ăn nóng được đậy kín có thể để được lâu hơn mà không bị hỏng.
Quy Tắc Tiệt Trùng Bình
Mùa thu là mùa tốt nhất để đóng hộp và nói chung là thời điểm cao điểm trong việc sắp xếp trái cây và rau quả trong lọ và tầng hầm. Nhưng để đối phó với nhiệm vụ này, chúng ta cần biết cách tốt nhất để biến nó thành hiện thực và những gì chúng ta cần.
Thịt Hộp Tiệt Trùng
Chất lượng của đồ hộp phần lớn phụ thuộc vào việc tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc đóng hộp. Ở nhà, thịt được đóng hộp trong lọ thủy tinh. Tốt hơn là sử dụng các lọ có dung tích không quá một lít. Trước khi đóng hộp, các chum phải được rửa thật sạch bằng nước nóng và để khô trên khăn có đáy từ dưới lên để không bị bụi bám vào.
Trứng Tiệt Trùng Là Gì Và Chúng được Làm Như Thế Nào?
Thanh trùng là một loại đồ hộp cho phép bảo quản thực phẩm được lâu hơn. Phương pháp này được đặt theo tên của người phát hiện ra, nhà khoa học người Pháp Louis Pasteur, vào năm 1862, người đã sử dụng kiến thức của mình về các quá trình lên men để khám phá ra quá trình thanh trùng, được sử dụng chủ yếu cho các sản phẩm sữa.
