2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Chất lượng của đồ hộp phần lớn phụ thuộc vào việc tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc đóng hộp. Ở nhà, thịt được đóng hộp trong lọ thủy tinh.
Tốt hơn là sử dụng các lọ có dung tích không quá một lít. Trước khi đóng hộp, các chum phải được rửa thật sạch bằng nước nóng và để khô trên khăn có đáy từ dưới lên để không bị bụi bám vào.
Thịt được đặt trong chum sống hoặc sau khi xử lý nhiệt sơ bộ. Thịt băm được xếp vào chum ngay sau khi chế biến xong, khi còn nóng.
Đổ đầy lọ, nhưng không đổ đầy thịt hoặc nước sốt. Mức của những gì được đặt trong bình phải thấp hơn cạnh hai cm.
Thịt thái mỏng được rưới nước sốt nóng, tách ra trong quá trình hầm hoặc rán. Nước dùng xương, sụn hoặc da được chuẩn bị để đổ thịt sống.
Nếu nắp không vừa khít với mép bình, không khí có thể lọt vào bên trong và ngay cả những đồ hộp đã được tiệt trùng tốt cũng có thể bị hỏng.
Người ta thường kiểm tra độ kín của việc đóng nắp chum như sau: nhúng chum vào nước nóng rồi cho lên bếp đun sôi.
Quan sát xem có bọt khí thoát ra khỏi nắp không. Nếu có bọt khí thì chứng tỏ lọ chưa đậy chặt.
Trong quá trình khử trùng, không khí thoát ra từ các lọ, do đó tạo ra một khoảng trống không có không khí giữa các chất chứa trong lọ và nắp của nó.
Sau khi khử trùng, khi bình nguội, thể tích của bình sẽ co lại, áp suất bên ngoài lên nắp bình tăng lên và nó bám chặt vào cổ bình.
Các lọ thịt được khử trùng trong một thùng thích hợp, đổ đầy nước cao hơn nắp bằng hai ngón tay và ở nhiệt độ 100 độ. Thời gian tiệt trùng đối với thịt tươi sống lâu hơn so với thịt chế biến sẵn.
Thịt được xử lý nhiệt được khử trùng trong khoảng một giờ, và thịt sống phải được khử trùng trong hai giờ.
Đề xuất:
Hãy Nêm Thịt Băm đúng Cách Cho Thịt Viên Và Thịt Nướng
Thịt viên và thịt nướng là một phần không thể thiếu trong thực đơn của các dân tộc vùng Balkan. Không có thông tin đáng tin cậy về việc chúng đến từ quốc gia nào, nhưng chúng được lan truyền trên toàn thế giới. Thịt băm mà bạn chế biến có thể được tẩm gia vị theo nhiều cách khác nhau, miễn là bạn tuân theo một số quy tắc cơ bản, nhưng luôn luôn là viên thịt phải có hình bầu dục và kebab thuôn.
Quy Tắc Tiệt Trùng Bình
Mùa thu là mùa tốt nhất để đóng hộp và nói chung là thời điểm cao điểm trong việc sắp xếp trái cây và rau quả trong lọ và tầng hầm. Nhưng để đối phó với nhiệm vụ này, chúng ta cần biết cách tốt nhất để biến nó thành hiện thực và những gì chúng ta cần.
Tiết Lộ! Bơ Của Chúng Tôi Là Hỗn Hợp Của Mỡ Lợn Và Nước
Theo một cuộc điều tra của Hiệp hội Người tiêu dùng năng động Bulgaria, dầu trên thị trường nội địa là một hỗn hợp bao gồm mỡ lợn, nước và các chất phụ gia công nghệ. Hiệp hội đã nghiên cứu 15 nhãn hiệu bơ phổ biến nhất trên thị trường, và kết quả cho thấy rõ ràng rằng các nhà sản xuất vi phạm pháp luật khi thêm các thành phần không phải sữa vào sản phẩm sữa.
Quy Tắc Tiệt Trùng đồ Hộp
Rau quả giữ được thành phần dinh dưỡng, vitamin, mùi vị tự nhiên, mùi thơm, màu sắc và hình thức lâu nhất khi được bảo quản bằng khử trùng . Chúng được khử trùng trong lọ thủy tinh kín hoặc hộp làm bằng thiếc trắng. Những lọ thủy tinh, được đóng bằng nắp thủ công và những lọ có vít, phù hợp hơn để khử trùng tại nhà.
Trứng Tiệt Trùng Là Gì Và Chúng được Làm Như Thế Nào?
Thanh trùng là một loại đồ hộp cho phép bảo quản thực phẩm được lâu hơn. Phương pháp này được đặt theo tên của người phát hiện ra, nhà khoa học người Pháp Louis Pasteur, vào năm 1862, người đã sử dụng kiến thức của mình về các quá trình lên men để khám phá ra quá trình thanh trùng, được sử dụng chủ yếu cho các sản phẩm sữa.
