2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Prosciutto là món ăn ngon nổi tiếng thế giới của Ý, thỏa mãn vị giác, nơi sản xuất là thương hiệu của người Ý. Prosciutto là một loại giăm bông được chế biến từ đùi lợn, được tẩm ướp và làm chín trong những điều kiện cụ thể, áp dụng với muối và gia vị thơm.
Prosciutto San Daniele - đây là một trong những loại prosciutto nổi tiếng và uy tín nhất. Vị của nó là ngọt tinh tế, không giống như những loại khác, cay và mặn hơn. Mùa tốt nhất để sản xuất nó là mùa đông và prosciutto chất lượng cao nhất được sản xuất ở khu vực San Daniele. Đây là khu vực xung quanh bờ sông Tagosystemo, nơi được cho là có khí hậu tốt nhất để thực hiện món ăn hấp dẫn người sành ăn này.
Những con lợn mà prosciutto được chuẩn bị thuộc loại "lợn nặng", có nghĩa là chúng được cho ăn một chế độ ăn uống đặc biệt. Chúng đạt trọng lượng 160 kg và tuổi không dưới 9 tháng. Ngay từ khi sinh ra, những con vật đã được đánh dấu bằng những hình xăm ở đùi. Khi giết mổ lợn được cấp giấy chứng nhận đặc biệt.
Quá trình nấu có thể mất từ chín tháng đến một năm rưỡi, tùy thuộc vào độ lớn của chân giò. Bước đầu tiên là làm sạch thịt và chế biến với muối biển, sau đó để trong hai tháng. Trong giai đoạn này, bạn hãy ấn nhẹ miếng thịt nguội từng chút một để làm khô máu từ thịt. Phải cẩn thận để không làm gãy xương. Khi khô hoàn toàn, treo ở nơi thoáng gió.
Lịch sử của prosciutto
Nguồn gốc của Prosciutto có từ thời xa xưa và có lẽ đã có từ thời kỳ đồ đồng. Các tài liệu đầu tiên có từ thời người Celt, người đã giới thiệu tập quán đóng hộp thịt với muối, và người La Mã, người ăn thịt lợn con, xúc xích và dăm bông. Những người lính La Mã bắt đầu những cuộc hành quân dài ngày với số lượng lớn thịt lợn muối và giăm bông.
Trước đây, lợn được nuôi ngoài trời, nơi nhiều cây cối và ẩm thấp. Chúng chỉ được thu hoạch vào mùa đông và cho ăn những quả sồi được thu hoạch trước từ rừng sồi. Sau cuộc xâm lược của các hiệu cầm đồ (569), địa vị xã hội của những người chăn nuôi lợn, được gọi là lợn chủ, tương đương với địa vị của thợ thủ công. Một thực tế thú vị là giá của rừng đã được thể hiện trong cái gọi là. "Tương heo".
Người Gaul cũng rất giỏi trong việc làm khô thịt lợn. Lợn được giết mổ vào mùa đông, muộn nhất là ngày 15 tháng 2, để sử dụng nhiệt độ ướp muối thấp và gió xuân để làm khô. Điều này đúng cho đến ngày nay.
Thành phần của prosciutto
Chất béo không bão hòa trong prosciutto đạt 75%, ngang bằng với cá và thịt bò. Ngoài ra, món ngon rất giàu axit amin và các nguyên tố quan trọng như kẽm, sắt. Hàm lượng muối trung bình của prosciutto là khoảng 6%. Việc sử dụng các chất phụ gia cho prosciutto bị nghiêm cấm.
Lựa chọn và lưu trữ prosciutto
Trong đât nươc của chung ta Prosciutto có thể được tìm thấy trong các chuỗi cửa hàng thực phẩm lớn hơn và các cửa hàng đặc sản của Ý. Giá của nó khá cao - nó có thể vượt quá 10 BGN trên 100 g. Hãy chú ý đến nhãn - nó phải đề cập đến ngày hết hạn và nhà sản xuất. Các prosciutto được bảo quản trong tủ lạnh.
Prosciutto trong nấu ăn
Sau một quá trình chế biến lâu dài và phức tạp, prosciutto đã đến tay những người sành ăn ở rải rác trên khắp thế giới. Vẻ ngoài rất quyến rũ của nó, lõi màu hồng mềm mại và thịt xông khói trắng như tuyết chuẩn bị cho cuộc vui sắp tới. Công thức nấu ăn với Prosciutto là vô số. Luôn luôn cắt nó thật mỏng để thưởng thức hương vị tuyệt vời của nó một cách trọn vẹn nhất.
Không cần thiết phải xử lý nhiệt prosciutto, vì nó thậm chí còn khô hơn. Các dải thường được thêm vào cuối quá trình chuẩn bị của từng món ăn. Bạn có thể thưởng thức prosciutto với một miếng pho mát Parmesan thơm phức và một ly rượu vang đỏ - còn món khai vị nào tuyệt vời hơn thế?
Prosciutto được sử dụng để làm bánh pizza, cuộn cuộn với dải prosciutto và pho mát hoặc cần tây. Nó là một phần của nhiều món salad tươi với rau arugula và pho mát dê. Một sự kết hợp cổ điển là quả sung, Prosciutto và pho mát dê.
Tất nhiên, không thể không kể đến món mì spaghetti ăn kèm rau bina thơm ngon chẳng hạn. Bọc măng tây với prosciutto và chiên nhẹ trong mỡ nóng là những món cuộn tuyệt vời và tinh tế có thể khiến thực khách của bạn ngạc nhiên.
Lợi ích của prosciutto
Kẽm và sắt có trong Prosciutto rất quan trọng để duy trì sức khỏe và các chức năng của cơ thể. Sắt đóng một vai trò quan trọng trong việc sản xuất năng lượng, hoạt động của hệ thống miễn dịch cũng phụ thuộc vào nó. Kẽm hỗ trợ cân bằng lượng đường trong máu, duy trì sự nhạy cảm của vị giác và khứu giác, hỗ trợ hoạt động của hệ thống miễn dịch.
Đề xuất:
Ứng Dụng ẩm Thực Của Prosciutto
Prosciutto là một trong những món ngon từ thịt. Nó là một trong những loại chính được sử dụng trong ẩm thực Địa Trung Hải. Ở nước ta, tương đương với prosciutto là thịt đã được quạt và sấy khô. Prosciutto có nguồn gốc từ Ý. Prosciutto thực sự được làm từ chân giò lợn.
Sự Thật Tò Mò Về Prosciutto
Trong số các món ăn đa dạng phong phú của ẩm thực Ý, cư dân của Apennines đánh giá cao nhất món prosciutto đặc sản. Sự cám dỗ diễn ra tại Thung lũng Parma ở vùng Emilia-Romagna, trung tâm nước Ý. Đó là nơi mà tên của nó bắt nguồn - Parma ham hoặc prosciutto di Parma.
Món Ngon Ý Prosciutto
Prosciutto là đặc sản nổi tiếng thế giới của Ý. Nó là một loại thịt nguội hun khói được tiêu thụ, được cắt thành từng lát mỏng. Sau khi hút thuốc, prosciutto trưởng thành trong khoảng hai năm. Nó thường được phục vụ bằng cách gói các miếng trái cây hoặc rau.
Công Thức Nấu ăn Ngon Với Prosciutto
Sự cám dỗ ẩm thực Ý, được gọi là prosciutto, được sử dụng như một chất phụ gia trong món salad và bánh mì. Nó được sử dụng để làm món khai vị và các món ăn chính. Bánh mì cuộn phô mai tươi rất ngon và dễ chế biến. Bạn cần 10 lát prosciutto trong suốt, 200 gram pho mát tươi, hỗn hợp gồm các phần bằng nhau như tiêu trắng, đen và hồng.
Modena Prosciutto Và San Daniele Prosciutto
Người Ý đã biến việc chuẩn bị prosciutto thành một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực, mà họ dành thời gian từ 9 đến 18 tháng, tùy thuộc vào trọng lượng. Prosciutto là một loại thịt đùi lợn, được tẩm ướp và làm chín trong những điều kiện cụ thể, áp dụng với muối và gia vị.
