2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Trong số các món ăn đa dạng phong phú của ẩm thực Ý, cư dân của Apennines đánh giá cao nhất món prosciutto đặc sản.
Sự cám dỗ diễn ra tại Thung lũng Parma ở vùng Emilia-Romagna, trung tâm nước Ý. Đó là nơi mà tên của nó bắt nguồn - Parma ham hoặc prosciutto di Parma.
Thịt nguội khô thô được đặt trên bệ cao nhất. Trong những năm qua, khu vực mà nó được sản xuất đã trở thành khu vực màu mỡ nhất trong số những khu vực khác trong di sản ẩm thực của Ý.
Vùng núi và gió, kết hợp với khí hậu khô hạn, giúp duy trì sự cân bằng tự nhiên giữa muối và không khí trong thịt.
Tên prosciutto bắt nguồn từ từ "perxuctus" trong tiếng Latinh, có nghĩa là làm khô. Một trong những thông tin sớm nhất về món ngon được đưa ra bởi nhà sử học Hy Lạp cổ đại Strabo. Ông nói rằng ở khu vực phía nam sông Po, ngày nay được gọi là Emilia, một lượng lớn thịt lợn đã được sản xuất.
Nó được sử dụng để nuôi quân đội triều đình. Tuy nhiên, một phần của nó đã được làm khô theo một cách cụ thể. Những con dăm bông khô này chỉ được sản xuất cho những người có địa vị cao và đặc quyền nhất trong đế chế.
Dữ liệu do Strabo cung cấp là cực kỳ toàn diện. Từ họ, chúng tôi hiểu rằng gia súc được nuôi ở những khu vực ẩm ướt, nhiều cây cối của huyện. Vào mùa đông, chúng được đặt trong những chiếc bút. Điều thú vị là ngay cả trong thời kỳ suy tàn của Đế chế La Mã, chăn nuôi lợn trong khu vực vẫn là một nghề phổ biến và sinh lợi.
Năm 569, sau cuộc xâm lược của các hiệu cầm đồ, những người chăn nuôi lợn, được gọi là magister porcarius (chủ lợn), có quyền bình đẳng và đặc quyền với những người thợ thủ công bậc thầy. Ở một số nơi, diện tích rừng được đánh giá là “tương đương lợn” - khu vực có thể nuôi một số lượng lợn nhất định.
Những người hâm mộ cổ xưa khác của prosciutto là Gaul. Để giữ nó ở điều kiện tốt nhất, họ giết mổ lợn trong những tháng mùa đông, không muộn hơn ngày 15 tháng Hai. Vì vậy, họ sử dụng nhiệt độ thấp để ướp muối, cũng như gió mùa xuân để làm khô.
Trước đây, làm khô thịt sống chỉ là cách để kho thịt chứ không phải là cách để có được hương vị thơm ngon nhất.
Giăm bông sau đó được sử dụng như một thành phần ẩm thực và hiếm khi được tiêu thụ trực tiếp, như được chỉ ra trong các sách công thức cũ. Điều thú vị là trong thế kỷ XVII và XVIII, mỡ lợn và giăm bông đều có giá trị như nhau. Được tôn kính hơn nhiều là kỳ nhông, cũng có giá cao hơn.
Thói quen tiêu thụ prosciutto thành từng miếng mỏng chỉ mới xuất hiện cách đây hai thế kỷ. Và điều này trở nên khả thi chỉ vì điều kiện vệ sinh ở các lò mổ và nhà máy sấy thịt đã làm tăng chất lượng của chúng lên đáng kể.
Đó là lý do tại sao tập đoàn Prosciutto di Parma phải được thành lập cách đây 30 năm. Nó thiết lập một số quy tắc để bảo quản và đảm bảo chất lượng của prosciutto như một sản phẩm có chỉ định xuất xứ được kiểm soát - PNC.
Đề xuất:
Chế độ ăn Kiêng Khi Bị Co Thắt Dạ Dày
Có nhiều lý do dẫn đến co thắt dạ dày và chúng có thể ảnh hưởng gián tiếp hoặc trực tiếp đến cơ thể bạn. Chúng có thể đến từ hệ tiêu hóa, động mạch chủ, ruột thừa, thận, lá lách của bạn hoặc chúng có thể do một số bệnh nhiễm trùng gây ra. Điều rất quan trọng là xác định nguồn gốc của co thắt và sau đó sử dụng hành động.
Cách Nhận Biết Dầu Thật
Sau đợt kiểm tra cuối cùng của Hiệp hội Người tiêu dùng năng động, đã làm rõ được thị trường vẫn đang bán bơ giả. Các chuyên gia cho rằng, có 2 chỉ số chính để nhận biết dầu nhớt giả. Thật không may, chỉ sau khi mua và mở gói, chúng tôi có thể biết sản phẩm có phải là dầu thật hay không.
Sự Thật Thú Vị Về đồ ăn Và Thức Uống
Người Anh gọi cà phê sữa là "white coffee". Những người uống cà phê có quan hệ tình dục thường xuyên hơn nhiều so với những người không uống và nhận được nhiều khoái cảm hơn từ nó. Nước Pháp, vốn nổi tiếng với các loại pho mát, khiến vị tướng nổi tiếng Charles de Gaulle phải suy nghĩ:
Tránh Những Thực Phẩm Này Vì Co Thắt Dạ Dày
Khi nào co thăt dạ day tốt là nên chuyển sang thức ăn nhẹ hơn và đỡ đau dạ dày. Ví dụ như sữa chua, bánh cóng, salad, súp và một số loại trái cây và rau quả. Bắt buộc phải loại trừ việc tiêu thụ thực phẩm chứa gluten nếu bạn bị đau bụng.
Modena Prosciutto Và San Daniele Prosciutto
Người Ý đã biến việc chuẩn bị prosciutto thành một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực, mà họ dành thời gian từ 9 đến 18 tháng, tùy thuộc vào trọng lượng. Prosciutto là một loại thịt đùi lợn, được tẩm ướp và làm chín trong những điều kiện cụ thể, áp dụng với muối và gia vị.
