2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Axit phytic, cũng được biết đến như là phytate, là một phần không thể thiếu trong vỏ của hầu hết các loại hạt, ngũ cốc và các loại đậu và đóng vai trò là hình thức lưu trữ phốt pho chính trong hạt. Nó thường được thêm vào các chất chống dinh dưỡng do thực tế là nó làm gián đoạn sự hấp thụ các khoáng chất quan trọng như sắt, kẽm và canxi.
Thực phẩm có axit phytic
Axit phytic chỉ được tìm thấy trong các sản phẩm thực vật với số lượng khác nhau. Thực phẩm giàu phytate bao gồm hạnh nhân, quả phỉ, đậu lăng, đậu, ngô, đậu phộng, đậu Hà Lan, gạo, đậu nành, quả óc chó, lúa mì và cám lúa mì.
Rất khác nhau hàm lượng axit phytic do các yếu tố khác nhau như khí hậu, chất lượng đất, loại hạt giống, điều kiện môi trường, v.v.
Tác hại từ axit phytic
Việc hấp thụ phytate cản trở Bản thân sự hấp thụ các khoáng chất trong bữa ăn không ảnh hưởng đến tất cả các chất khác trong ngày. Đây là một vấn đề lớn chỉ đối với những người có nguồn thực phẩm chính là ngũ cốc hoặc các loại đậu.
Ví dụ, thêm các loại hạt vào bữa sáng của bạn có thể làm giảm lượng sắt, kẽm và canxi mà cơ thể bạn hấp thụ từ các loại hạt, nhưng không phải từ bất kỳ bữa ăn tiếp theo nào của bạn.
Có nhiều phương pháp khác nhau mà chúng ta có thể để giảm đáng kể phyta trong thực phẩm - đó là ngâm, nảy mầm và lên men.
Ngâm ngũ cốc và các loại đậu qua đêm làm giảm đáng kể hàm lượng axit phytic trong chúng. Trong trường hợp hạt giống, ngũ cốc và cây họ đậu, sự nảy mầm gây ra sự phân hủy của phyta. Quá trình ủ và lên men bánh mì giúp phân hủy axit phytic bằng cách kích hoạt các enzym phytase tự nhiên. Làm bột chua là phương pháp được ưa chuộng.
Lợi ích của axit phytic
Tùy thuộc vào hoàn cảnh, chúng ta đừng quên điều đó axit phytic là một phần của chế độ ăn uống cân bằng, có một số lợi ích mà qua đó nó ảnh hưởng đến sức khỏe tổng thể của cơ thể.
Nó đã được chứng minh rằng ngoài là một chất chống oxy hóa, nó còn có tác dụng ngăn ngừa sỏi thận, ung thư và một số bệnh khác. Việc bao gồm phyta trong chế độ ăn uống giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch để ngăn ngừa xơ cứng động mạch và sự hình thành tiểu cầu.
Xem thêm: Điều gì cản trở quá trình hấp thụ tốt chất sắt của cơ thể và Cách ngâm và ngâm hạnh nhân như thế nào?
Đề xuất:
Cà Phê Khử Caffein: Hữu ích Hay Có Hại?
Cà phê là một trong những thức uống phổ biến nhất trên thế giới. Nhiều người thích uống cà phê, nhưng muốn hạn chế lượng caffeine vì một số lý do. Một số muốn ngừng caffein vì họ bị đánh trống ngực, những người khác bị huyết áp cao, những người khác chỉ quyết định chuyển sang các lựa chọn thay thế lành mạnh hơn.
Tôm - Hữu ích Hay Có Hại?
Tôm là cư dân biển và là đại diện nhỏ nhất của động vật giáp xác. Chiều dài của tôi lên đến 30 cm, nhưng loại tôm thông thường nhất ở các cửa hàng chỉ có 7-8 cm. Kích thước của tôm quyết định giá của nó. Để đảm bảo tôm có thể ăn được, hãy chú ý xem vỏ của chúng có ẩm, không có màu vàng, không có đốm đen ở chân và đầu không có màu sẫm hay không.
Piquancy Là Hữu ích Hay Có Hại?
Gia vị phổ biến và các loại nước dùng làm sẵn là một tiện ích trong cuộc sống của mỗi bà nội trợ. Chúng rất ngon, luôn làm cho món ăn có hương vị hoàn hảo và phù hợp với hầu hết mọi thức ăn - từ salad đến hầu hết mọi món ăn quốc gia. Với việc thúc đẩy lối sống lành mạnh, chúng ta ngày càng bắt đầu tự hỏi bản thân - hữu ích hay có hại là một loại thực phẩm hoặc gia vị cụ thể.
Dâu Tây Khi Mang Thai - Hữu ích Hay Có Hại?
Trong giai đoạn quan trọng của cuộc đời, mang thai, người phụ nữ nên bớt cẩn thận hơn, nghỉ ngơi nhiều hơn, đi lại đầy đủ, vui vẻ và tất nhiên, ăn uống tốt hơn. Tuy nhiên, khái niệm này được nhiều người nhìn nhận theo những cách khác nhau. Khi mang thai, phụ nữ luôn mong muốn một điều gì đó thật đặc biệt.
Rau Chân Vịt Sống Là Hữu ích Hay Có Hại?
Đối với những người dễ bị sỏi thận, rau bina sống không được khuyến khích, nhưng tin tốt là với cách xử lý nhiệt nhẹ nên không có vấn đề gì khi ăn nó. Sỏi thận thường do sự lắng đọng của các hóa chất cụ thể, bao gồm axit oxalic, có trong rau bina, kiều mạch, cà phê, trà, hạt điều, sô cô la, hạnh nhân và một số loại rau xanh khác.
