Thử Nghiệm Ngon - Chúng Ta Nên ăn Bao Nhiêu Carbohydrate Mỗi Ngày?

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Hầu hết các chế độ ăn kiêng khiến bạn tin rằng carbohydrate là kẻ thù khi cố gắng duy trì cân nặng hợp lý. Nhưng các nhà di truyền học nói rằng bánh quy giòn có thể nắm giữ chìa khóa cho việc chúng ta có thể ăn bao nhiêu trong nhóm thực phẩm này.

Cơ thể mỗi người phân hủy thức ăn một chút khác nhau. Điều đó giải thích tại sao lối sống lành mạnh của một người có thể tàn phá người khác, Tiến sĩ Sharon Moalem, một bác sĩ và nhà di truyền học thần kinh cho biết. Trong cuốn sách mới của mình, có tên DNA Restart, anh ấy giải thích cách điều chỉnh chế độ ăn uống của bạn theo cấu tạo gen của cá nhân bạn, bao gồm cả cách sử dụng bánh quy giòn để tính toán lượng carbohydrate mà hệ tiêu hóa xử lý.

Ông giải thích với Mail Online rằng mọi người thuộc ba loại tiêu thụ carbohydrate: đầy đủ, vừa phải hoặc hạn chế. Sử dụng một cracker không muối đơn giản để thực hiện thử nghiệm. Nếu bạn không dung nạp gluten, hãy dùng một miếng khoai tây sống đã gọt vỏ có kích thước bằng đồng xu 10 sttinki.

Cắn miếng bánh quy và bật chế độ hẹn giờ khi bạn bắt đầu nhai (đảm bảo miếng bánh được thấm đủ nước bọt). Lưu ý thời gian khi bánh bắt đầu có vị ngọt thay vì vị thông thường. Nếu bạn nhai trong 30 giây mà mùi vị không thay đổi, hãy lưu ý điều này. Làm bài kiểm tra thêm hai lần nữa, cộng số lần và chia ba để tính thời gian trung bình.

Những người cảm nhận được vị ngọt trong khoảng thời gian từ 0 đến 14 giây thuộc loại tiêu thụ hết. Họ được khuyến nghị ăn 250 gam carbohydrate mỗi ngày (dựa trên lượng khuyến nghị là 2000 calo mỗi ngày). Kết quả trong khoảng thời gian từ 15 đến 30 giây cho thấy một loại vừa phải và có nghĩa là tiêu thụ 175 gam carbohydrate mỗi ngày. Những loại kéo dài hơn 30 giây thuộc loại hạn chế và có thể mất 125 gram mỗi ngày.

Cuốn sách của Tiến sĩ Moalem dựa trên ý tưởng rằng các gen mà chúng ta thừa hưởng từ cha mẹ quyết định chế độ ăn uống tối ưu của chúng ta. Ở một số người, enzyme amylase, được sản xuất trong tuyến tụy và tuyến nước bọt để tiêu hóa carbohydrate, có hiệu quả hơn những người khác. Những người có tổ tiên ăn nhiều tinh bột hơn, chẳng hạn như ngũ cốc, có thể có nhiều bản sao của gen AMY1 hơn và sẽ có thể xử lý carbohydrate dễ dàng hơn những người có tổ tiên ăn nhiều thịt hơn.

Nói chung, chế độ ăn uống của người bình thường không nên chứa quá 30% carbohydrate. Lý thuyết của Tiến sĩ Moalem mâu thuẫn với các khuyến nghị giảm carbohydrate của nhiều chế độ ăn kiêng nổi tiếng như Atkins, South Beach và Ducan.

Nhà dinh dưỡng học Sian Porter nói rằng carbohydrate là một nhóm lớn và mọi người nên biết rằng không phải ai cũng giống nhau. Trong chế độ ăn uống của chúng ta, loại thức ăn quan trọng chứ không chỉ số lượng. Chúng ta cần giảm lượng đường trong khẩu phần ăn và ăn những thực phẩm có chứa tinh bột đường. Có bằng chứng chắc chắn rằng chất xơ có trong các phiên bản ngũ cốc nguyên hạt của carbohydrate giàu tinh bột, chẳng hạn, rất tốt cho sức khỏe.