2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Thực phẩm chiên rán có hại - đó là điều mà ai cũng biết. Từ đó, các giả thuyết khác nhau ra đời, giải thích rằng nếu chúng ta chiên với dầu ô liu hoặc dầu hướng dương, thực phẩm không còn độc hại nữa. Có những điều làm rõ khác, theo đó thiệt hại được xác định bởi lượng chất béo, nhiệt độ chiên và các yếu tố khác. Sự thật là gì?
Các nhà khoa học từ Oxford đã phát hiện ra rằng dầu thực vật chúng không an toàn chút nào. Khi đun nóng, nồng độ của anđehit tăng lên đáng kể. Đến lượt mình, các hợp chất hữu cơ lại làm tăng nguy cơ ung thư, bệnh tim và chứng sa sút trí tuệ.
Theo nghiên cứu, cá chiên với khoai tây là một thực phẩm đặc biệt có hại, đồng thời nó được tiêu thụ rộng rãi trong chế độ ăn uống của người phương Tây. Các thí nghiệm đã chỉ ra rằng trong chế biến cá giòn với khoai tây, các chất độc hại vượt quá 200 lần mức an toàn trong ngày.
Theo nghiên cứu này, chiên với bơ hoặc mỡ lợn sẽ giải phóng ít andehit hơn.
Ý kiến cho rằng đồ chiên rán không tốt cho tim mạch bắt nguồn từ đâu?
Khi thức ăn được chiên, nó sẽ trở nên nhiều calo hơn. Trong quá trình xử lý nhiệt, các sản phẩm hấp thụ một số chất béo. Thực phẩm giàu chất béo về lâu dài dẫn đến tăng cholesterol và từ đó dẫn đến huyết áp cao, và chúng là nguy cơ dẫn đến bệnh tim. Thực phẩm béo tương đương với lượng calo cao, gây béo phì, tiểu đường và do đó gây ra những hậu quả đe dọa đến sức khỏe.
Khi nào xào với mỡ thực vật chất béo chuyển hóa được hình thành. Quá trình này được gọi là quá trình hydro hóa. Một quá trình hóa học đơn giản chuyển đổi các chất dinh dưỡng có lợi thành các hợp chất không tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, điều này xảy ra ở nhiệt độ rất cao.
Hàm lượng chất béo chuyển hóa cũng tăng lên khi sử dụng lại chất béo tương tự khi chiên. Chỉ có dầu ô liu và dầu dừa là chịu được nhiệt độ cao và do đó quá trình này không được quan sát thấy ở chúng.
Để trở thành tiêu dùng của thực phẩm chiên với dầu thực vật thực sự gây nguy hiểm cho sức khỏe, tần suất ăn các loại thực phẩm chế biến bằng cách chiên rán là điều cần thiết.
Nếu chúng xuất hiện không thường xuyên trong chế độ ăn uống, nguy cơ sẽ được giảm thiểu. Khi thực phẩm chiên rán là món chính trong thực đơn, chắc chắn nó sẽ làm tăng nguy cơ phát triển các khối u ác tính hoặc các vấn đề về tim mạch.
Đề xuất:
Sự Khác Biệt Giữa đạm Thực Vật Và động Vật
Bạn có biết rằng khoảng 20% cơ thể chúng ta được tạo thành từ protein? Bởi vì cơ thể chúng ta không có nguồn cung cấp tự nhiên của chất dinh dưỡng đa lượng này, điều quan trọng là chúng ta phải cung cấp nó qua thực phẩm hàng ngày. Các nguồn cung cấp rất nhiều và đa dạng - ngoài các loại thịt và cá khác nhau, nó cũng có thể đến từ các sản phẩm từ sữa và thực vật.
Tại Sao Chất Béo Thực Vật Và Bơ Thực Vật Có Hại
Không, dầu thực vật không hữu ích, trái với niềm tin phổ biến và có một số lý do cho điều này. Chủ đề cực kỳ quan trọng đối với sức khỏe của bạn. Nhiều nhà khoa học đã sai khi cho rằng chúng ta sử dụng dầu thực vật không bão hòa đa để nấu ăn.
Thay Thế Bơ Thực Vật Trong Công Thức Nấu ăn Bằng Những Thực Phẩm Này
Vì nhiều lý do, ngày càng nhiều người từ chối việc sử dụng bơ thực vật . Thường được bán dưới cái tên "oleo", bơ thực vật chứa đầy chất béo chuyển hóa nhân tạo. Ngay cả những thương hiệu tuyên bố rằng sản phẩm của họ chứa 0 g trong số đó thực sự chứa ít nhất 500 mg chất béo chuyển hóa.
Cách Bảo Quản Dầu ô Liu Và Dầu Thực Vật
Dầu được lưu trữ khá lâu nhờ đóng gói nhà máy của nó. Nó được bán với một cái nắp đóng chặt và nhờ đó nó có thể giữ được chất lượng của nó trong hai năm. Chai dầu nên được bảo quản ở nơi tối mát. Tốt hơn là nên bảo quản dầu được đậy kín trong thủy tinh hơn là chai nhựa.
Tất Cả Các Loại Dầu Thực Vật Thích Hợp để Nấu ăn Và Tiêu Dùng
Hàng trăm loài thực vật tạo thành hạt có dầu, nhưng chỉ một số loài trong số chúng được sử dụng để sản xuất dầu thực vật có thể ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm và thích hợp cho tiêu dùng trong gia đình. Số lượng và thành phần của dầu phụ thuộc vào giống cây và điều kiện khí hậu mà nó phát triển.
