2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Ướp là một phần rất phổ biến trong nấu nướng và có mặt trong mọi gian bếp bằng hình thức này hay hình thức khác. Ở đất nước chúng tôi, đó là kết quả của kinh nghiệm tuyệt vời do hoạt động đáng ghen tị của chúng tôi trong lĩnh vực đóng hộp gia đình.
Ướp trước đây chủ yếu dùng cho cá và được gọi là thủy châm - nước biển. Ngày nay, ngoài hải sản, nước xốt được sử dụng chủ yếu cho thịt và các loại rau cứng hơn.
Ngày nay, tẩm ướp đã phát triển từ một kỹ thuật chỉ để lưu trữ thực phẩm, thành một cách ẩm thực để làm mềm và làm phong phú thêm hương vị.
Từ nước muối thông thường, ngày nay nước xốt đã được biến đổi chủ yếu thành hỗn hợp giấm hoặc chanh, mỡ, nhiều loại gia vị tươi hoặc khô và muối, mỗi loại đều có vai trò riêng. Trong khi chất béo là chất mang mùi thơm của gia vị, axit góp phần tạo ra hương vị tươi ngon hơn và làm mềm các mạch cứng.
Dưới ảnh hưởng của axit đã chọn (axit axetic, axit xitric hoặc bất kỳ axit nào khác), quá trình thủy phân một phần protein diễn ra trong thịt.
Nó phân hủy thành poly và dipeptide, và trong dạ dày, dưới tác động của các enzym dạ dày, quá trình này tiếp tục cho đến khi hình thành các axit amin.
Điều này giúp thịt dễ tiêu hóa hơn. Trong cách ướp này, mỗi loại thịt có thể để được đến ba ngày. Thịt ướp càng lâu thì thịt càng ngon và thơm.
Để làm mềm thịt cứng hơn, cách tốt nhất là sử dụng nước ướp làm từ sữa. Đây là một kỹ thuật phổ biến ở Ấn Độ. Ở đó, các loại thịt dai như dê và cừu được làm mềm bằng cách nhúng chúng vào sữa chua trước đó. Chỉ trong vài giờ, thịt trở nên ngon và mềm.
Một loại nước xốt khác được gọi là. có enzym. Các sản phẩm cần thiết cho họ là quả sung, dưa gang, đu đủ, gừng và kiwi. Kiểu ướp này khá hăng.
Nó giúp phá vỡ các sợi cơ và collagen kết nối chúng. Cần phải cẩn thận vì có thể biến miếng thịt thành cháo. Thời gian ninh tùy thuộc vào độ dai của thịt, nhưng thường được cho lên đến hai hoặc ba giờ.
Trong số các sản phẩm thịt, chỉ có miếng bít tết trở nên ngon ngọt trong lò với một ít chất lỏng trong chảo. Nó có thể là nước, bia, rượu, v.v. hoặc phủ dưa cải chua.
Thịt nướng khô hơn trong mọi trường hợp, nhưng nếu được tẩm ướp trước, chúng sẽ trở thành một món ăn tinh tế. Khi nướng, rưới nước cốt chanh để giữ độ đậm đặc. Muối ở cuối. Những cái ngon nhất là những cái trong [nồi áp suất].
Tất cả các loại nước xốt đều tạo hương vị cho thịt. Tuy nhiên, không phải tất cả chúng đều khiến nó trở nên mỏng manh hơn. Một ngoại lệ là ướp trong nước cốt chanh nguyên chất, cũng như trong sữa chua hoặc kefir đặc.
Đề xuất:
Các Loại Rau Khác Nhau Nấu Trong Bao Lâu?
Bữa ăn chế biến từ rau củ đáp ứng đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể. Vitamin, khoáng chất, chất béo thực vật và sữa, carbohydrate và protein có trong rau tươi là sự đảm bảo dinh dưỡng hợp lý. Thuốc nhuộm, chất tạo mùi thơm và hương liệu trong chúng đánh thức cảm giác thèm ăn và hỗ trợ quá trình tiêu hóa, đồng hóa thức ăn.
Thịt Bảo Quản Trong Ngăn đá được Bao Lâu
Thịt và các sản phẩm từ thịt có thể được bảo quản cả trong tủ lạnh và ngăn đá. Khi chúng ta làm đông thịt trong tủ đông, chúng ta có thể tiêu thụ sau một thời gian dài hơn khuyến nghị, nhưng điều này vẫn sẽ ảnh hưởng đến hương vị của thịt. Một điểm rất quan trọng trong quá trình đông lạnh thịt là sự đông kết nhanh chóng ở nhiệt độ thấp.
Bạn Có Thể Bảo Quản Pho Mát Nào Trong Tủ Lạnh Trong Bao Lâu?
Nếu bạn vứt bỏ pho mát từ tủ lạnh của bạn ngay cả khi nhìn thấy một vài vết mốc đầu tiên trên các mặt của nó, bạn đang làm không đúng. Không nhất thiết phải phá hủy thực phẩm, chưa kể đến việc lãng phí một sản phẩm có hương vị đặc biệt. Điều này là do pho mát thực sự có thời hạn sử dụng lâu hơn nhiều người trong chúng ta nghĩ.
Các Loại Bánh Khác Nhau Nướng Trong Bao Lâu? Các Mẹo Và Thủ Thuật
Tất cả chúng ta đều muốn cung cấp cho những người thân yêu của mình một cái gì đó ngon để ăn. Nếu bạn đã có công thức làm bánh yêu thích của mình, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn một số mẹo về cách chế biến chúng và những nét tinh tế thú vị mà bạn cần biết.
Các Loại Nước ướp Thịt Quay Ngon Nhất Trong Mùa Này
Đây là ba loại nước chấm, mà trong mùa lạnh này sẽ làm cho việc ăn uống trong không gian ấm cúng của gia đình trở nên dễ chịu và ngon miệng hơn rất nhiều. Xốt thịt với rượu trắng rượu trắng - 1 ly dầu ô liu - 200 ml chanh - 1 quả.
