Cách Chọn Cá Phù Hợp Từ Cửa Hàng

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Con cá là một trong những sản phẩm thực phẩm quan trọng đối với cơ thể con người. Ngoài việc giàu vitamin, nó là một chất kích thích tình dục và cực kỳ ngon và ăn kiêng (tất nhiên không phải tất cả các loại cá). Nhiều người không thích cá theo bất kỳ cách nào - không làm sạch nó, cũng không nhìn thấy nó, chưa nói đến việc tiêu thụ nó.

Và những người trong chúng ta không biết một phần quan trọng của thực đơn chọn cá nàokhi họ đứng trước quầy, hoặc cách chế biến tại nhà sao cho đủ ngon. Không ai biết những gì cụ thể trong nấu ăn, nhưng sự lựa chọn của cá từ cửa hàng là rất quan trọng!

Trước tiên, bạn cần xác định cách bạn sẽ chế biến nó - bạn muốn chiên, nướng, nướng, cá nướng, v.v. Điều này sẽ giảm sự lựa chọn của bạn xuống một phạm vi nhỏ hơn nhiều.

Cách chọn cá phù hợp

Hãy bắt đầu với sự lựa chọn! Đứng trước cửa sổ với những món ngon từ cá, điều quan trọng nhất là phải trông thật đẹp và hơn hết là phải chúi mũi vào sự lựa chọn, cho dù nghe có vẻ buồn cười thế nào đi chăng nữa. Nếu bạn không có mùi thơm (và bạn sẽ nhận ra khi nó có mùi hôi), đó không phải là cửa hàng của bạn.

Chọn một loại cá, yêu cầu người bán chạm vào nó. Trong nhiều trường hợp, nhìn từ xa cá có vẻ ngoài hoàn hảo nhưng lại trở nên mềm và nhão. Cá phải tươi.

Khi nào sự lựa chọn của cá từ cửa hàng quan sát những thứ đạt tiêu chuẩn: mắt trong, mang màu hồng, không có lớp vảy bên trên.

Điều này chỉ ra rằng cá không tươi. Trưng bày duy trì một số mức độ tối thiểu cần thiết để tồn tại lâu hơn, nhưng điều này không có nghĩa là đủ. Nó cũng phải được đóng băng trên đầu trang). Bụng của nàng không được rạn nứt, mùi hương cũng phải gần với hương biển. Như chúng ta biết, cá có mùi từ đầu, tức là luôn phơi khô, mùi thơm từ mang và khi chưa tươi thì có mùi amoniac.

Và lời khuyên quan trọng nhất khi chọn cá. Đừng bao giờ mua cá đông lạnh. Có, nó rẻ hơn, hợp túi tiền hơn, nhưng nó không bao giờ có chất lượng như tươi. Dưới đây tôi sẽ chỉ định cho những ai chọn cá đông lạnhlàm thế nào để chọn nó một cách chính xác.

Lựa chọn hải sản

Đối với các món ngon - tôm, cua, mực, v.v. cũng vậy. Chúng tôi sẽ cho bạn biết một bí mật - tôm cần đúng 2 ngày sau khi giao hàng để hư hỏng, đối với chúng, bạn cần biết rằng đầu của chúng cần phải nguyên con và nếu bạn mua sống, chúng cần phải có màu xanh tươi. Nếu bạn nhìn thấy màu đỏ trên chúng, điều đó có nghĩa là chúng đã bắt đầu hư hỏng.

Mực phải có màu trắng trong, không vàng; hến phải được đóng lại (nếu hến đã mở nhưng bạn vẫn quyết định mua, hãy gõ vào vỏ và nếu nó đóng lại thì tức là còn sống); bạch tuộc phải chặt chẽ.

Cá từ các trang trại, đập và thuyền

Lựa chọn tiếp theo mà bạn có thể lấy cá là cũi, đập nước và hãy diễn đạt theo cách này: trực tiếp từ những chiếc thuyền vừa đánh bắt được. Điều tương tự cũng được áp dụng ở đó và thêm vào đó chúng tôi sẽ nói thêm rằng điều quan trọng là khi bạn chạm vào cá, nó không bị nóng! Người đánh cá luôn có nghĩa vụ cấp đông và làm mát cá khi cá vẫn còn sống trước khi bán. Một mặt, nó sẽ kéo dài hơn, mặt khác - bụng của chúng sẽ không bị nứt (đây là điều quan trọng thứ hai bạn cần phải xem).

Độ mịn khi làm sạch cá

Tôi mở ngoặc và làm rõ: Tại mua cá sống, có thể là cá chép, cá chép bạc, v.v. từ cá lớn hay bất kỳ con cá nhỏ nào, LUÔN LUÔN LÀM MÁT CÁ trước khi làm sạch, nếu không, bạn có nguy cơ "hóc" xương và "làm hỏng" nó một cách vô ý.

Lựa chọn cá đông lạnh

Dành cho những ai vẫn muốn trở thành mua cá đông lạnh, bạn cần biết điều gì đó - trong các chuỗi cửa hàng lớn, phương pháp chế biến là một vấn đề đáng bàn. Người bán hàng ở phía bên kia kiên quyết rằng con cá đông lạnh còn sống. Có một "cơ sở" nhất định trong đó quá trình đông lạnh được thực hiện, sau đó tất cả các loại được tráng men để giữ chúng lâu hơn, và việc tráng men giữ con cá khỏi làm khô ở nhiệt độ cận nhiệt độ.

Điều quan trọng là cá trông gần giống như còn tươi. Cá thu không được có màu vàng, nếu có thì có nghĩa là cá đã bị ôi thiu; hầu hết mọi người đều thích cá tra, nhưng những con tươi có vẻ đắt đối với họ. Tin tôi đi - tốt hơn là mua tươi hơn là đông lạnh, bạn sẽ thấy điều này khi rã đông và xem lượng nước đã rỉ ra. Điều này áp dụng cho tất cả cá trong buồng âm.

Bán thành phẩm cá

Cũng cần biết rằng mực tẩm bột yêu thích của bạn, phi lê cá trắng và mọi thứ được tẩm bột, thực ra không có cá bên trong. Nó chứa đầy tinh bột và xương và đầu cá xay. Vâng, chúng rất ngon, nhưng khi bạn biết thành phần, bạn sẽ không bao giờ nhận được nó!

Đây là điều quan trọng nhất bạn cần biết về sự lựa chọn đúng đắn của cá từ cửa hàng. Nếu không thoải mái, bạn có thể yêu cầu chứng từ xuất xứ để xem ngày giao hàng, đợt hàng và ngày hết hạn. Là một khách hàng, bạn có quyền yêu cầu nó.