Những Lợi ích Của đậu Gà Là Gì?

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Ban đầu được trồng ở Địa Trung Hải và Trung Đông, đậu gà đã lan rộng ảnh hưởng ẩm thực của họ trên khắp thế giới.

Mặc dù loại đậu gà phổ biến nhất có hình tròn và màu be, các loại khác có thể có màu đen, xanh lá cây và đỏ.

Giống như các loại đậu khác như đậu, đậu Hà Lan và đậu lăng, đậu xanh có nhiều chất xơ và protein, đồng thời chứa một số vitamin và khoáng chất cần thiết.

Trong những dòng sau, hãy xem một phần của lợi ích của việc tiêu thụ đậu gà:

1. Bệnh tiểu đường

Đậu gà đặc biệt giàu chất xơ. Các nghiên cứu cho thấy những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 theo chế độ ăn nhiều chất xơ có lượng đường trong máu thấp hơn.

Đối với những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, lượng chất xơ cao hơn có thể cải thiện lượng đường trong máu, lipid và insulin. Các chuyên gia khuyến nghị ít nhất 21-25 gam chất xơ mỗi ngày cho phụ nữ và 30-38 gam mỗi ngày cho nam giới.

2. Sức khỏe xương

Sắt, phốt phát, canxi, magiê, mangan, kẽm và vitamin K trong đậu gà góp phần xây dựng và duy trì cấu trúc và sức mạnh của xương.

Mặc dù phốt phát và canxi rất quan trọng đối với cấu trúc xương, sự cân bằng cẩn thận của hai khoáng chất là cần thiết để quá trình khoáng hóa xương thích hợp - tiêu thụ quá nhiều phốt pho với quá ít canxi có thể dẫn đến mất xương. Sự hình thành của chất nền xương cần có khoáng chất mangan, và sắt và kẽm đóng một vai trò quan trọng trong việc sản xuất collagen.

Tiêu thụ đủ vitamin K rất quan trọng đối với sức khỏe tốt của xương, vì nó cải thiện sự hấp thụ canxi và có thể làm giảm bài tiết canxi qua nước tiểu để có đủ canxi để xây dựng và sửa chữa xương.

3. Huyết áp

Duy trì chế độ ăn ít natri (ít muối) là điều cần thiết để duy trì huyết áp thấp, nhưng tăng lượng kali có thể cũng quan trọng vì tác dụng giãn mạch của nó. Theo Điều tra Sức khỏe và Dinh dưỡng Quốc gia, ít hơn 2% người trưởng thành ở Hoa Kỳ đáp ứng các hướng dẫn hàng ngày là 4.700 miligam.

4. Sức khỏe tim mạch

Hàm lượng cao chất xơ, kali, vitamin C và vitamin B6 duy trì sức khỏe của tim. Đậu cô ve chứa một lượng chất xơ đáng kể, giúp giảm tổng lượng cholesterol trong máu, do đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Trong một nghiên cứu, những người tiêu thụ 4.069 miligam kali mỗi ngày có nguy cơ tử vong do bệnh mạch vành thấp hơn 49% so với những người tiêu thụ ít kali hơn (khoảng 1.000 mg mỗi ngày).

5. Ung thư

Mặc dù khoáng chất selen không có trong hầu hết các loại trái cây và rau quả, nó có thể được tìm thấy trong đậu gà. Nó giúp các enzym gan hoạt động bình thường và giải độc một số hợp chất gây ung thư trong cơ thể. Ngoài ra, selen còn ngăn ngừa viêm nhiễm và giảm tốc độ phát triển của khối u.

Đậu xanh cũng chứa folate, đóng vai trò trong quá trình tổng hợp và sửa chữa DNA, do đó giúp ngăn ngừa sự hình thành các tế bào ung thư do đột biến trong DNA. Saponin, chất phytochemical có trong đậu gà, ngăn chặn các tế bào ung thư sinh sôi và lây lan khắp cơ thể. Việc tiêu thụ đậu gà và các loại đậu khác, ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau quả có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng.

Vitamin C hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ và giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của các gốc tự do.

6. Cholesterol

Nghiên cứu cho thấy rằng bao gồm đậu gà trong chế độ ăn uống làm giảm lượng lipoprotein mật độ thấp hay nói cách khác - giảm lượng cholesterol xấu trong máu.

7. Viêm

Choline trong đậu gà giúp có giấc ngủ ngon, vận động cơ bắp, học tập và trí nhớ. Choline cũng giúp duy trì cấu trúc của màng tế bào, hỗ trợ truyền các xung thần kinh, thúc đẩy hấp thụ chất béo và giảm viêm mãn tính.

8. Tiêu hóa

Do hàm lượng chất xơ cao, đậu gà giúp ngăn ngừa táo bón và thúc đẩy chức năng tiêu hóa tốt.

9. Quản lý cân nặng và cảm giác no

Chất xơ có chức năng như một chất “độn” trong hệ tiêu hóa. Những hợp chất này làm tăng cảm giác no và giảm sự thèm ăn, khiến mọi người cảm thấy no lâu hơn và do đó làm giảm tổng lượng calo nạp vào.

Từ lâu, tiêu thụ tất cả các loại trái cây và rau quả có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc nhiều vấn đề sức khỏe liên quan đến lối sống. Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng việc tăng cường tiêu thụ các loại thực phẩm từ thực vật như đậu gà làm giảm nguy cơ béo phì, tỷ lệ tử vong nói chung, bệnh tiểu đường, bệnh tim, thúc đẩy làn da khỏe mạnh, mái tóc khỏe mạnh, tăng năng lượng và giảm tổng trọng lượng.

10. Hội chứng ruột kích thích

Mặc dù đậu gà không làm giảm các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích, nhưng chúng có thể hữu ích cho những người bị ảnh hưởng bởi tình trạng này.

Chất lượng dinh dưỡng

Một chén đậu gà nấu chín chứa:

• 269 calo;

• 45 g carbohydrate;

• 15 g chất đạm;

• 13 g chất xơ;

• 4 g chất béo;

• 0 g cholesterol.

Ngoài ra, đậu gà còn chứa vitamin K, axit folic, phốt pho, kẽm, đồng, mangan, choline và selen. Ngoài việc là một nguồn protein và chất xơ tuyệt vời không chứa gluten và không chứa gluten, đậu gà cũng chứa hàm lượng sắt, vitamin B6 và magiê vượt trội.

Đậu gà có sẵn quanh năm trong các cửa hàng sấy khô, đóng gói hoặc đóng hộp. Nó có một hương vị dễ chịu và kết cấu dầu, cho phép nó dễ dàng được đưa vào bất kỳ bữa ăn nào.

Rủi ro

Các loại đậu chứa oligosaccharides được gọi là galactans, hoặc đường phức tạp mà cơ thể không thể hấp thụ vì chúng thiếu enzyme alpha-galactosidase. Enzyme này cần thiết để phân hủy các loại đường này. Kết quả là, người ta biết rằng việc tiêu thụ các loại đậu như đậu gà gây ra cho một số người đầy hơi và khó chịu trong ruột.

Bất cứ ai gặp phải những triệu chứng này khi ăn các loại đậu nên từ từ đưa chúng vào chế độ ăn uống của họ. Một lựa chọn khác là xả nước dùng để ngâm các loại đậu khô. Điều này loại bỏ hai oligosaccharide, raffinose và stachiosis và loại bỏ một số vấn đề về tiêu hóa cũng như loại bỏ nước đầu tiên trong quá trình nấu ăn.

Đậu gà và kali

Thuốc chẹn beta, một loại thuốc thường được kê đơn cho bệnh tim, có thể làm tăng nồng độ kali trong máu. Thực phẩm giàu kali như đậu gà nên được tiêu thụ vừa phải khi dùng thuốc chẹn beta.

Mức độ cao của kali trong cơ thể có thể gây ra nguy cơ nghiêm trọng cho những người bị tổn thương thận hoặc thận không hoạt động đầy đủ. Thận bị tổn thương có thể không lọc được lượng kali dư thừa ra khỏi máu, điều này có thể gây tử vong.

Đây là chế độ ăn nói chung hay chế độ ăn tổng thể, quan trọng nhất trong việc ngăn ngừa bệnh tật và giữ gìn sức khỏe. Tốt hơn là bạn nên thực hiện một chế độ ăn uống với nhiều loại thực phẩm hơn là chỉ tập trung vào các loại thực phẩm riêng lẻ. Đây là chìa khóa để có một sức khỏe tốt.