Đậu Nành Và Những Lợi ích Sức Khỏe Của Nó

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ tuyên bố rằng thực phẩm chứa protein đậu nành có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành.

Tuyên bố này dựa trên phát hiện của ủy ban rằng 25 gram protein đậu nành mỗi ngày như một phần của chế độ ăn ít chất béo bão hòa và cholesterol có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim bằng cách giảm mức cholesterol trong máu.

Để tận dụng lợi thế của protein đậu nành, ủy ban khuyến nghị nên ăn 6,25 g đậu nành bốn lần một ngày.

Để có tác dụng tốt cho sức khỏe, các sản phẩm từ đậu nành phải đáp ứng các tiêu chí sau:

• 6,25 g protein đậu nành trở lên

• Ít chất béo (dưới 3 g)

• Ít chất béo bão hòa (dưới 1 g)

• Ít cholesterol (dưới 20 m)

Thực phẩm từ đậu nành là nguồn cung cấp protein chất lượng cao. Hơn nữa, việc hấp thụ protein từ đậu nành có thể hỗ trợ điều trị một số bệnh mãn tính. Nhiều nghiên cứu hiện đang được tiến hành để xác định những lợi ích có thể có của đậu nành.

Sức khỏe tim mạch và bệnh tim

Thực phẩm đậu nành có chứa protein đậu nành có thể là đồng minh tuyệt vời trong cuộc chiến chống lại bệnh tim, kẻ giết người số một của phụ nữ và nam giới lớn tuổi. Hơn 40 nghiên cứu khoa học đã chứng minh tác dụng tích cực của protein đậu nành trong việc giảm mức cholesterol, dẫn đến giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Trên thực tế, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm khuyến cáo nên ăn 25 gam protein đậu nành mỗi ngày như một phần của chế độ ăn ít chất béo bão hòa và cholesterol. Một phần sữa đậu nành cung cấp 7 g protein đậu nành, đậu nành rang muối có 12 g, và bánh pho mát đậu nành - 9 g protein đậu nành lành mạnh.

Omega 3

Một số loại cá béo, chẳng hạn như cá hồi và cá ngừ, là nguồn cung cấp axit béo Omega 3. Tốt nhất cho sức khỏe. Nhưng một số loại thực phẩm thực vật, chẳng hạn như hạt lanh và đậu nành, cũng chứa các axit béo này. Đậu nành là một trong những nguồn axit béo omega 3 không phải cá tốt nhất, có thể giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch vành. So với các loại đậu khác như đậu ván hay đậu trắng, đậu nành có hàm lượng chất béo cao hơn chứa Omega 3 tốt cho sức khỏe.

Huyết áp và đậu nành

Protein đậu nành có thể có tác dụng tích cực đối với những người bị huyết áp cao. Theo một nghiên cứu gần đây, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng cả huyết áp tâm thu và huyết áp tâm trương đều giảm ở phụ nữ trung niên trở lên nếu họ ăn ít nhất 25 gam protein đậu nành mỗi ngày. Vì các siêu thị và cửa hàng đặc sản hiện có đầy đủ các loại thực phẩm từ đậu nành, nên việc ăn 25 gram đậu nành mỗi ngày là điều dễ dàng. Bắt đầu với ngũ cốc đậu nành (8 g protein đậu nành). Thêm khoai tây chiên vào bữa trưa (7 g protein đậu nành). Đối với bữa sáng, hãy ăn bánh quế đậu nành (10 g protein đậu nành) và bạn sẽ có 25 g protein đậu nành.

Thời kỳ mãn kinh

Mặc dù protein đậu nành có thể không giúp bình thường hóa các cơn bốc hỏa ở phụ nữ mãn kinh, nhưng nó có những tác dụng khác đã được chứng minh trong những trường hợp tương tự. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng tiêu thụ protein đậu nành trước và sau khi mãn kinh có thể ngăn ngừa mất xương và giòn. Vì phụ nữ mãn kinh có nguy cơ bị loãng xương nên việc giữ cho xương khỏe mạnh là rất quan trọng đối với họ.

Ngoài ra, protein đậu nành có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, một vấn đề lớn khác sau khi mãn kinh.

Mang thai và Omega-3

Mối liên hệ giữa axit béo Omega 3 và một trái tim khỏe mạnh được thiết lập tốt. Nhưng có một lý do khác để ăn nhiều Omega 3 và nó ảnh hưởng đến bà mẹ và con gái.

Một nghiên cứu mới cho thấy rằng những bà mẹ ăn thực phẩm giàu axit omega 3 tại chỗ trong khi mang thai (và cho con bú) có thể giúp giảm đáng kể nguy cơ con gái họ phát triển ung thư vú sau này. Nghiên cứu cũng cho thấy rằng việc bổ sung các axit béo này trong thời thơ ấu và thanh thiếu niên có thể tiếp tục giúp chống lại bệnh ung thư vú.

Các loại cá có dầu như cá ngừ, cá hồi và cá thu là nguồn cung cấp axit béo Omega 3. Các nguồn khác là quả óc chó, hạt lanh và đậu nành.

Ung thư vú

Bao gồm thực phẩm đậu nành trong chế độ ăn uống của các cô gái trẻ có thể bảo vệ họ và giảm nguy cơ ung thư vú. Mặc dù không có bằng chứng cho thấy ăn protein đậu nành khi trưởng thành giúp ngăn ngừa ung thư vú, nhưng nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ nó khi còn ở tuổi thiếu niên sẽ giảm nguy cơ gần 50%. Kết quả ấn tượng đạt được khi chỉ ăn 11 gam protein đậu nành mỗi ngày. 11 gram protein đậu nành chứa một phần đậu nành rang ngọt hoặc hai phần đậu nành.

Ngoài việc giảm nguy cơ ung thư vú, thực phẩm giàu protein đậu nành còn cung cấp cho chúng ta một trái tim và hệ xương khỏe mạnh.

Isoflavone ung thư và đậu nành

Các nghiên cứu y tế cho thấy thực phẩm giàu chất xơ và phytochemical và ít chất béo có thể giúp giảm nguy cơ phát triển một số bệnh ung thư. Ăn thực phẩm từ đậu nành có thể hữu ích trong việc giảm nguy cơ ung thư vì nhiều loại thực phẩm từ đậu nành không chỉ giàu chất xơ và ít chất béo mà còn chứa chất phytochemical được gọi là isoflavone.

Isoflavone là hợp chất tự nhiên trong thực vật, theo nhiều nghiên cứu y học có tác dụng giảm nguy cơ ung thư vú, tuyến tiền liệt và ung thư ruột kết.

Ung thư tuyến tiền liệt và ruột kết

Cùng những loại thực phẩm có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim thường có thể ngăn ngừa khối u phổ biến thứ hai ở nam giới. Nghiên cứu y học cho thấy rằng thực phẩm giàu protein đậu nành có thể bảo vệ chống lại ung thư tuyến tiền liệt bằng cách giúp chữa lành các mô tuyến tiền liệt. Mặc dù lượng protein đậu nành được khuyến nghị vẫn chưa được xác định, nhưng việc bổ sung một loại thực phẩm từ đậu nành vào thực đơn hàng ngày sẽ rất hữu ích.

Ung thư ruột kết

Theo nghiên cứu y học gần đây, một số thành phần tự nhiên trong đậu nành có thể giúp ngăn ngừa ung thư ruột kết, nguyên nhân gây tử vong thứ hai ở Hoa Kỳ. Các thành phần đậu nành có thể giúp ích được gọi là isoflavone và saponin. Cả hai đều được tìm thấy trong các loại thực phẩm từ đậu nành như sữa đậu nành, hạt đậu nành, đậu nành xanh và vàng.

Nhiều loại thực phẩm từ đậu nành không chỉ là nguồn cung cấp isoflavone và saponin dồi dào mà còn rất giàu chất xơ, cũng có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư.

Hạn chế thực phẩm béo cũng có thể giúp giảm nguy cơ ung thư ruột kết. Thay thế thức ăn giàu chất đạm béo bằng bánh mì kẹp thịt đậu nành hoặc đậu phụ sẽ hữu ích.

Bệnh tiểu đường

Protein đậu nành có thể có lợi theo một số cách cho bệnh nhân tiểu đường, làm cho việc bổ sung các thực phẩm đậu nành trong chế độ ăn uống là rất quan trọng.

Đầu tiên, nhiều loại thực phẩm từ đậu nành có chỉ số đường huyết thấp. Chúng duy trì mức đường huyết ổn định hơn và do đó giúp kiểm soát bệnh tiểu đường dễ dàng hơn. Các loại thực phẩm từ đậu nành như đậu nành đóng hộp và đậu nành xanh đông lạnh có chỉ số đường huyết thấp hơn các loại khác.

Thứ hai, nhiều loại thực phẩm từ đậu nành rất giàu chất xơ trong sữa, và chất xơ cũng giúp ổn định lượng đường trong máu. Tất cả mọi người, kể cả những người mắc bệnh tiểu đường, nên ăn ít nhất 25 gam chất xơ mỗi ngày. Đậu nành rang có 6 g chất xơ, và bánh mì kẹp thịt đậu nành - 4 g.

Ngoài ra, thực phẩm từ đậu nành giúp kiểm soát một trong những biến chứng phổ biến nhất của bệnh tiểu đường - bệnh tim.