Caffeine

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Caffeine là một thành phần tự nhiên có trong cà phê có tác dụng như một chất kích thích hệ thần kinh trung ương của con người. Caffeine được định nghĩa là một alkaloid xanthine, được tìm thấy trong lá và quả của nhiều loại cây khác nhau - cà phê, trà, guarana, ca cao, cola và những loại khác. Nó là một loại thuốc trừ sâu tự nhiên và làm tê liệt và giết chết các loại côn trùng khác nhau ăn các loại cây này. Theo thuật ngữ khoa học trimethylxanthine, caffeine được tìm thấy trong hạt cà phê, lá trà và các loại thực vật khác. Trong cà phê, nó được gọi là caffein, trong trà - tianin, trong Guarana - guarana, trong Yerba Mate - matein.

Ethiopia được coi là nơi sinh của cây cà phê. Giữa thế kỷ 12 và 15, nó đến Ả Rập, từ đó việc sử dụng nó lan rộng khắp thế giới. Caffeine được tìm thấy trong hơn 60 loài thực vật mọc ở Châu Phi và Nam Mỹ. Truyền thuyết kể rằng người Ả Rập lần đầu tiên bắt đầu sử dụng nó cách đây 1.000 năm như một thức uống được làm từ lá của cây cà phê. Từ Nam Ả Rập, việc sử dụng đồ uống có chứa cafein lan rộng khắp thế giới Hồi giáo, và sau đó ở châu Âu.

Có bột cafein. Nó là một loại bột mịn, màu trắng, không mùi, có vị hơi đắng. Cái sạch cafein bột có thể được hòa tan trong bất kỳ loại chất lỏng nào, và ở liều lượng bình thường thậm chí không ảnh hưởng đến hương vị. Lượng bột cafein quá nhiều sẽ khiến thức uống có vị đắng và không dễ chịu khi uống. Tùy thuộc vào tình trạng của cơ thể con người, bột caffeine với số lượng lớn hơn có thể có tác dụng tốt hơn so với uống một lượng lớn cà phê. Tuy nhiên, cả hai thái cực đều không mong muốn.

Sử dụng caffein

Các nguồn cung cấp caffein là cà phê, trà, ca cao, nước tăng lực, kẹo có chứa caffein, chất bổ sung chất kích thích, một số loại sôcôla và bánh ngọt, cũng như hầu hết các loại thuốc giảm đau và chất kích thích.

Việc sử dụng phổ biến nhất của cà phê và các chất khác có chứa cafein là do tác dụng giảm mệt mỏi về thể chất, tăng khả năng tập trung và loại bỏ tình trạng buồn ngủ. Caffeine là một trong số ít chất kích thích hầu như không có tác dụng phụ tiêu cực nếu bạn không lạm dụng nó. Nó có sẵn miễn phí như một thành phần trong nhiều sản phẩm trên khắp thế giới. Độ hòa tan của nó trong nước không cao, nhưng tăng mạnh khi nhiệt độ tăng.

Hành động của caffeine

Sau khi uống đồ uống có chứa caffeine hoặc sản phẩm khác có cafein dạ dày sẽ mất khoảng 40-60 phút để hấp thụ caffein, sau đó sẽ lan ra khắp cơ thể. Vì lý do này, tác dụng của caffeine không ngay lập tức mà phải mất một thời gian cho đến khi nó đi vào máu và được phân phối trong cơ thể. Một khi caffeine đi vào hệ tuần hoàn, nó tiếp tục hoạt động trong khoảng từ 4 đến 8 giờ. Tùy thuộc vào số lượng, cũng như cân nặng, tuổi tác và sức khỏe chung của một người, thời gian này có thể khác nhau rất nhiều.

Sau khi tác dụng qua đi, bạn cảm thấy mệt mỏi và buồn ngủ quá mức. Các "lợi ích" tạm thời biến mất và một người có thể cảm thấy mệt mỏi hơn và cần ngủ, đặc biệt nếu hoạt động trí óc hoặc thể chất nặng được thực hiện dưới ảnh hưởng của caffeine. Caffeine không thể thay thế cho giấc ngủ, các chuyên gia cảnh báo.

Như với hầu hết các chất kích thích khác, bất kể loại và mục đích của chúng, dần dần cơ thể con người bắt đầu thích ứng với caffeine và theo đó, tác dụng của nó giảm dần. Điều này dẫn đến nhu cầu tăng số lượng cà phê hoặc các nguồn caffeine khác được sử dụng để đạt được hiệu quả tích cực tương tự.

Thời gian cần thiết để cơ thể thích ứng với caffeine là khá ngắn, và chỉ trong vòng một hoặc hai tuần tiêu thụ 3-4 loại cà phê (300-400 mg caffeine), tác dụng của chúng giảm đi đáng kể. Điều quan trọng là phải nghỉ ngơi thường xuyên từ lượng caffeine.

Liều lượng caffeine hàng ngày

Theo Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm ở Vương quốc Anh, liều lượng 300 mg. cafein trong một ngày cho an toàn. Các ý kiến khác khác nhau về các khuyến nghị về liều lượng an toàn - từ 180 đến 450 mg. caffeine mỗi ngày. Không nên tiêu thụ quá 1/2 liều lượng an toàn hàng ngày trong vòng 6-8 giờ.

Lợi ích của caffeine

Caffeine là một chất kích thích trực tiếp của hệ thần kinh trung ương. Nó có khả năng ngăn chặn cơn buồn ngủ tạm thời và tăng khả năng tập trung của não bộ. Khi nó đi vào máu qua hệ thống tiêu hóa, nó sẽ đi qua gan, nơi nó được chuyển hóa thành ba chất chuyển hóa chính: paraxanthine (lên đến 84% lượng ăn vào), theobromine (lên đến 12%) và theophylline (lên đến 4 %).

Nhờ có paraxanthine, caffeine kích thích quá trình phân giải lipid, một quá trình phá vỡ chất béo được lưu trữ trong tế bào mỡ thành axit béo và glycerol, đi vào máu. Theobromine làm tăng khối lượng mạch máu và khối lượng bài tiết nước tiểu, tức là. cũng hoạt động như một thuốc lợi tiểu. Theophylline làm dịu các cơ trơn của phế quản trong phổi và do đó tạo điều kiện cho việc thở.

Caffeine kích thích sản xuất epinephrine (adrenaline), tăng mức năng lượng tự do, loại bỏ tác dụng gây buồn ngủ và tăng sự tỉnh táo, nhưng không thay thế giấc ngủ. Nó cải thiện hiệu suất thể thao và ngăn chặn cảm giác mệt mỏi. Caffeine giúp cải thiện hơi thở và làm thông thoáng đường thở (chủ yếu là hen suyễn, viêm phế quản, các triệu chứng cảm lạnh và cúm). Caffeine làm tăng tác dụng của thuốc giảm đau và tăng tốc độ và khối lượng trao đổi chất. Nó có tác dụng hữu ích trong việc giảm cân bằng cách kích thích giảm cân, đốt cháy chất béo và bài tiết nước.

Khi bị căng thẳng, caffeine làm tăng khả năng trong các tình huống căng thẳng và đối phó với các kích thích tiêu cực. Khi bạn không ngủ đủ giấc, caffeine làm tăng khả năng tập trung và giúp ghi nhớ thông tin trong môi trường căng thẳng. Caffeine làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Một nghiên cứu trên 126.000 nam giới và phụ nữ cho thấy những người tiêu thụ ít hoặc không sử dụng caffeine có nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2 cao hơn những người tiêu thụ nhiều đồ uống có chứa caffeine.

Ngoài ra, cà phê vẫn là thức uống phổ biến nhất trên thế giới và uống một tách espresso thơm, cappuccino, sữa với cà phê hòa tan hoặc một loại đồ uống có chứa caffein khác là một thú vui cho các giác quan và thư giãn cho cơ thể.

Tác hại từ caffein

Việc sử dụng caffeine thường xuyên có thể dẫn đến sự phụ thuộc về tinh thần và đôi khi là cả thể chất. Caffeine được coi là loại ma túy hợp pháp phổ biến nhất (hơn cả rượu) vì nó được cung cấp tự do và không kiểm soát được cho mọi lứa tuổi, bao gồm cả trẻ em, khiến nó trở nên đặc biệt nguy hiểm. Dùng liều lượng lớn cafein trong thời gian dài (hơn 4 tuần) có thể dẫn đến tình trạng được gọi là caffeine - giữa dạng ngộ độc caffeine nhẹ và trầm trọng. Đi kèm với đó là mong muốn của những người bị ảnh hưởng được sử dụng liều lượng lớn hơn của caffeine thông qua các sản phẩm, đồ uống hoặc viên nén khác nhau.

Ngoài ngộ độc caffein và caffein, chứng mất ngủ do caffein cũng xuất hiện, cũng như các tình trạng liên quan đến caffein nhưng đã được nghiên cứu kỹ lưỡng. Việc sử dụng các sản phẩm có chứa caffein có thể dẫn đến viêm dạ dày và làm trầm trọng thêm tình trạng viêm và loét dạ dày.

Caffeine được chống chỉ định cho phụ nữ đang cho con bú và phụ nữ đang trong thời kỳ mang thai. Không nên nhầm nó với thuốc giảm đau vì nó gây nghiện và làm thay đổi chẩn đoán chính xác của bệnh nhân. Theo một số chuyên gia, caffeine và các loại nước tăng lực có trong nó khi kết hợp với rượu sẽ gây nguy hiểm đến tính mạng. Sau vụ ngộ độc hàng loạt của một nhóm sinh viên ở Hoa Kỳ, những người tiêu thụ một loại nước tăng lực có hàm lượng caffeine và đồ uống có cồn cao, loại nước tăng lực này đã bị ngừng sản xuất.

Caffeine nói chung là an toàn cho sức khỏe, nhưng lạm dụng nó có thể gây tử vong. Ví dụ, một người trưởng thành nặng 50-80 kg, liều lượng caffeine "an toàn" bình thường mỗi ngày là từ 600 đến 800 mg (trong giai đoạn thích nghi cao có thể lên đến 1 g). Caffeine có thể gây chết người với liều lượng lớn khoảng 6-10 g nếu dùng một lần hoặc trong thời gian ngắn.

Điều quan trọng cần lưu ý là hoạt động của caffeine phụ thuộc vào cơ thể của một người cụ thể. Có những trường hợp được ghi nhận về các vấn đề nghiêm trọng với hệ thống tim mạch ở những người chỉ dùng 2 g caffein. Về điều kiện, liều lượng caffeine nguy hiểm trung bình, có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng và thậm chí tử vong, là từ 150 đến 200 mg cho mỗi kg trọng lượng cơ thể. Đối với một người nặng 60 pound, điều này tương đương với từ 9 đến 12 gam caffeine.

Caffeine quá liều

Việc sử dụng cafein Ở dạng không phải là một vài loại cà phê mỗi ngày, chẳng hạn như các viên nén caffeine khác nhau, nước tăng lực và các sản phẩm khác có chứa liều lượng caffeine cao hơn, bao gồm cả bột caffeine nguyên chất, nên ở liều lượng tối thiểu đến vừa phải.

Uống 300 đến 400 mg caffeine trong vòng 8 giờ có thể dẫn đến quá liều và kích thích hệ thần kinh trung ương, được gọi là ngộ độc caffeine. Nó đi kèm với nhịp tim nhanh, lo lắng, mất ngủ, hưng phấn, đau và nhột trong dạ dày và ruột, tiêu chảy, đi tiểu thường xuyên, căng cơ quá mức trong các cử động bình thường, đỏ bừng và căng da mặt. Ngộ độc đi kèm với các tình trạng sinh lý chung như lúng túng, mất tư duy, phi lý trí, xung đột, hưng cảm, trầm cảm, thiếu định hướng, thiếu kiềm chế, hoang tưởng, xuất hiện ảo giác, ảo giác và những thứ khác.

Tiêu thụ cà phê thông thường hiếm khi nguy hiểm, ngay cả với số lượng lớn. Một tách cà phê mạnh chứa trung bình từ 50 đến 100 mg caffeine, điều này làm cho một lượng caffeine quan trọng có thể đạt được bằng cách uống nhiều nhất là 50-100 tách cà phê. Mức trần này cũng đạt đến với vài gói nescafe 100 gram.