2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39
Mỗi đầu bếp phải hiểu và học những kiến thức cơ bản về xử lý nhiệt thực phẩm. Có ba cách để truyền nhiệt vào thực phẩm:
Dẫn điện
Đây là sự truyền nhiệt giữa hai vật là kết quả của sự tiếp xúc trực tiếp và sự chuyển động của nhiệt bên trong thực phẩm. Khi đặt chảo lên bếp, nhiệt từ bếp được truyền sang chảo, và kim loại trong chảo sẽ truyền nó sang thức ăn đang được nấu chín.
Thiết bị dẫn điện tốt nhất được làm bằng đồng và nhôm. Thủy tinh và sứ là những chất dẫn nhiệt kém. Bếp từ có một lớp phủ gốm hoặc thủy tinh, dưới đó đặt các cuộn dây điện từ. Khi chảo được đặt trên bếp, các cuộn dây sẽ tạo ra một trường điện từ thay đổi nhanh chóng. Trường này ảnh hưởng đến vật liệu của bình, các nguyên tử của nó chuyển động theo chuyển động dao động và bình nóng lên. Đây là cách chế biến món ăn rất nhanh, hiệu quả và an toàn. Các thùng chứa đặc biệt phải được sử dụng.
Đối lưu
Ở đây nhiệt được truyền qua không khí và nước theo cách tự nhiên hay cơ học. Đối lưu tự nhiên xảy ra khi có sự lưu thông trong chất lỏng. Khi bắc một nồi nước lên bếp, nước ở đáy đun nóng lên và nổi lên mặt nước. Nước lạnh hơn từ trên cao rơi xuống đáy và tạo ra sự tuần hoàn, do đó làm ấm dần tất cả nước hoặc chất lỏng khác trong bình. Sự lưu thông tự nhiên này chậm hơn với chất lỏng đặc hơn, vì vậy bạn cần khuấy (đối với súp và nước sốt). Nếu không, chúng có thể bị cháy ở đáy chảo. Khuấy đều giúp hâm nóng nhanh và đều hơn. Ví dụ về đối lưu cơ học là quạt trong lò nướng và lò nướng combi (chúng được làm bằng hơi nước). Mục đích của chúng là làm nóng đều thức ăn.
Phát thanh truyền hình
Nó truyền năng lượng qua sóng. Tia hồng ngoại và lò vi sóng thường được sử dụng trong nhà bếp. Lò nướng, lò nướng bánh mì và lò nướng đặc biệt có lò sưởi hồng ngoại truyền nhiệt bằng cách đốt nóng các phần tử điện hoặc gốm đạt đến nhiệt độ đủ cao để bức xạ sóng năng lượng qua thực phẩm và nấu chín thực phẩm. Lò vi sóng phát ra sóng năng lượng vô hình khiến các phân tử thực phẩm cọ xát vào nhau. Ma sát tạo ra nhiệt lan truyền trong thức ăn. Vật liệu không chứa nước không thể làm nóng trong lò vi sóng. Các món ăn trở nên nóng vì thức ăn tỏa nhiệt.
Đề xuất:
Siêu Thực Phẩm Trong Số Các Sản Phẩm Truyền Thống Của Bulgaria
Siêu thực phẩm hiện đại luôn có giá cao hơn và nói chung hầu hết mọi người không thể mua được. Mặt khác, trong nhà bếp của chúng tôi và ở các vĩ độ của chúng tôi có những sản phẩm cũng có các đặc tính tốt cho sức khỏe và chúng tôi có thể mua với giá cả phải chăng hơn nhiều.
Ba ý Tưởng Phi Truyền Thống Cho Thực Phẩm đóng Hộp Gia đình
Cùng với những công thức đóng hộp đặc trưng của người Bulgaria, còn rất nhiều công thức thú vị khác đáng để bạn quan tâm. Trong trường hợp này, chúng tôi chỉ cung cấp 3 loại, bạn có thể chọn loại phù hợp nhất với sở thích của mình: Hành tím ướp Sản phẩm cần thiết:
Công Thức Nấu ăn Cho Shrovetide, được Chuẩn Bị Theo Cách Truyền Thống
Khi đề cập đến lễ hội hóa trang chúng tôi, những người Bulgaria, ngay lập tức nghĩ đến những chiếc bánh bông lan và những sản phẩm tương tự khác mà chúng tôi quen gọi là lễ hội hóa trang. Nhưng Maslenitsa (cố ý viết hoa) là một trong những ngày lễ được tôn kính và vui vẻ nhất của người Nga.
Thực Phẩm Nào Tốt Cho Tuyến Giáp Và Thực Phẩm Nào Không
Các vấn đề về tuyến giáp rất khó phát hiện. Các triệu chứng thường là các vấn đề về cân nặng, thiếu năng lượng và khó tiêu. Cảm giác mệt mỏi liên tục kèm theo sưng tấy. Để có thể sản xuất hormone và hoạt động bình thường, tuyến giáp cần iốt.
Để Giữ được Chất Hữu ích Trong Thực Phẩm Trong Quá Trình Xử Lý Nhiệt
Thiếu vitamin và khoáng chất trong cơ thể là một vấn đề ngày càng phổ biến. Điều này gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của chúng ta, đặc biệt là vào mùa đông. Vì vậy, việc cố gắng bảo tồn thành phần có giá trị của thực phẩm trong quá trình nấu và xử lý nhiệt là rất tốt.
