Để Giữ được Chất Hữu ích Trong Thực Phẩm Trong Quá Trình Xử Lý Nhiệt

2025 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2025-01-23 10:38

Thiếu vitamin và khoáng chất trong cơ thể là một vấn đề ngày càng phổ biến. Điều này gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của chúng ta, đặc biệt là vào mùa đông. Vì vậy, việc cố gắng bảo tồn thành phần có giá trị của thực phẩm trong quá trình nấu và xử lý nhiệt là rất tốt.

Chế độ cân bằng và chế biến sản phẩm đúng cách cho phép chúng ta cung cấp các chất có giá trị cần thiết cho cơ thể mà không tăng thêm cân. Phương pháp sơ chế thực phẩm và xử lý nhiệt là vô cùng quan trọng. Theo hai yếu tố này, chúng ta có thể nấu một món ăn hoàn toàn không có vitamin và khoáng chất, cũng như một món ăn được làm giàu với đầy đủ khả năng của các yếu tố hữu ích.

Ngâm mình trước. Nhiều bà nội trợ sử dụng phương pháp này để rã đông và làm sạch sản phẩm. Tuy nhiên, điều này dẫn đến việc mất các vitamin, khoáng chất và carbohydrate hòa tan trong nước. Vì vậy, trái cây và rau quả nên được tiêu thụ ở dạng tự nhiên của chúng. Để ngăn chặn bất kỳ sự mất chất dinh dưỡng nào, bạn nên tiêu thụ toàn bộ, không nên ăn ở dạng salad.

Ngâm thịt, cá đông lạnh trong nước lạnh cũng không đúng. Các sản phẩm này nên được rã đông từ từ - ở nhiệt độ phòng. Cho chúng vào nước nóng hoặc trong lò ấm hoàn toàn có hại.

Một trường hợp khác là trường hợp bán thành phẩm rau củ đông lạnh. Chúng không cần rã đông trước mà cho trực tiếp vào nước sôi. Bằng cách này, ngoài phẩm chất dinh dưỡng, rau củ đông lạnh vẫn giữ được màu sắc tự nhiên.

Khi tiêu thụ thực phẩm đóng hộp, cho dù chúng được chế biến ở nhà hay không, đừng vứt bỏ phần chất lỏng. Nó chứa một phần lớn các vitamin và khoáng chất hòa tan trong nước của sản phẩm. Trường hợp ngâm nước muối cũng vậy, miễn là không quá mặn.

Xử lý nhiệt tốt nhất là hấp, hầm và nướng. Khi nấu, có những đặc điểm như rau phải được cho vào nước sôi có hơi muối, chẳng hạn. Nếu để trong lạnh, nó sẽ phá hủy hầu hết các vitamin trong đó.

Lượng nước trong quá trình nấu phải đủ để bao phủ hoàn toàn chúng. Bình nấu phải được đậy kín và quá trình này phải được duy trì ở nhiệt độ vừa phải.

Để giữ nguyên vẹn các chất dinh dưỡng, cách tốt nhất là bạn nên hấp rau. Chúng được làm sạch nhưng không bị bong tróc. Nếu chúng cần được cắt, hãy để nó thành những miếng lớn hơn.

Nướng và nướng cũng là một quá trình thân thiện với sức khỏe. Nướng cho phép một số chất béo và các sản phẩm oxy hóa của chúng thoát ra và được loại bỏ. Khi nướng trong lò, nhiệt độ cao vừa phải là tốt nhất. Trong trường hợp này, lượng chất bị oxi hóa là tối thiểu.

Trong số các phương pháp xử lý nhiệt có hại nhất đối với thực phẩm là chiên. Nó nên được sử dụng hiếm khi và chỉ khi cần thiết. Trong quá trình nấu này, các sản phẩm chất béo bị oxy hóa được hình thành, gây độc và kích thích niêm mạc của đường tiêu hóa. Những thực phẩm như vậy hầu như không chứa bất kỳ chất hữu ích nào, và những người bị viêm dạ dày, loét và viêm đại tràng chắc chắn nên quên chúng.

Hãy nhớ rằng các bữa ăn đã nấu chín chỉ có thể để trong tủ lạnh đến cuối ngày chứ không phải như bình thường - trong vài ngày. Thịt quay và nấu chín có thể để trong tủ lạnh đến 30 giờ sau khi nấu. Sau những giai đoạn này, thực phẩm mất đi các phẩm chất hữu ích.