Các Sản Phẩm Cá Sống Có Nguy Hiểm Không?

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Có một số lý do thực tế tại sao người ta phải xử lý nhiệt cá trước khi tiêu thụ. Nấu chín ở một nhiệt độ nhất định sẽ giết chết vi khuẩn và ký sinh trùng có thể gây bệnh. Tuy nhiên, một số lại yêu thích hương vị và kết cấu của cá sống. Nó đặc biệt phổ biến để được tiêu thụ trong sushi - ở nước ta, cá thường được ướp hoặc trải qua ít nhất là xử lý nhiệt nhẹ, nhưng trong công thức cổ điển của Nhật Bản, nó là cá sống.

Ngoại trừ sushi Nhật Bản cá sống Nó cũng được sử dụng để chuẩn bị sashimi và trong món ăn Ý. Nó cũng phổ biến ở một số vùng của Châu Mỹ và Châu Âu. Nếu bạn là người thích ăn cá sống, chúng tôi khuyên bạn nên đọc thêm một chút về những rủi ro mà nó có thể gây ra.

Ở nơi đầu tiên là nhiễm ký sinh trùng. Một số không gây ra vấn đề lớn, nhưng một số khác gây thiệt hại lớn về lâu dài, đặc biệt là ở các nước nhiệt đới. Opisthorchiasis là một trong những ví dụ như vậy. Ký sinh trùng này gây ra các vấn đề trong mật và tuyến tụy. Diphyllobotriasis là một loại nhiễm trùng khác. Nó được gọi là sán dây cá và / như tên của nó / nó được đánh bắt từ cá chưa nấu chín hoặc sống. Bệnh này không gây ra các triệu chứng, nhưng mặt khác, sán dây là một trong những loại sán dây dài nhất ảnh hưởng đến con người, và chiều dài của nó có thể lên đến 15 mét. Các triệu chứng - đau bụng, tiêu chảy, chóng mặt, ngứa ran ở tứ chi và suy nhược. Một dấu hiệu khác là lượng vitamin B12 thấp.

Ngoài ký sinh trùng, chúng ta cũng có thể bị nhiễm trùng do vi khuẩn do ăn hải sản sống. Các triệu chứng giống như ngộ độc thực phẩm và vi khuẩn listeria nguy hiểm. Salmonella là bệnh nhiễm trùng phổ biến nhất. Vì lý do này, phụ nữ mang thai được khuyến cáo không bao giờ ăn cá sống, cho dù họ có phải là người hâm mộ ẩm thực Nhật Bản hay không, vì nhiễm trùng có thể gây nguy hiểm cho thai nhi.

Cá sống có ô nhiễm. Chúng thường được loại bỏ bằng cách xử lý nhiệt. Hầu hết chúng đều có trong cá hồi. Một trong những lý do là số cá hồi này chúng ta tiêu thụ là từ các trang trại. Ví dụ như sao Thủy là một rủi ro mà chúng ta cần phải đề phòng. Các nghiên cứu cho thấy chất độc ít hơn 50% trong cá nấu chín.

Mặt khác, cá sống cũng có những lợi ích của nó. Lượng omega-3 trong nó cao hơn. Không thể đánh giá thấp văn hóa của các quốc gia khác nhau, mà các món ăn truyền thống được lưu giữ cho họ. Trong trường hợp bạn thích tiêu thụ các sản phẩm cá như thế này - chỉ mua chúng từ những nguồn đã được xác minh.