Nghệ Tây - đắt Nhất Trong Số Các Loại Gia Vị

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Saffron là loại gia vị đắt nhất trong thế giới của các loại thảo mộc nấu ăn. Lý do là việc chuẩn bị nó mất nhiều thời gian và vô cùng tốn thời gian. Ngoài ra, hương vị của nó rất đặc trưng mà không thể thay thế bằng loại khác. Nói chung, một chút sang trọng và đặc trưng trong món ăn.

Nguồn gốc của loại gia vị này rất xa xưa, nó được đánh giá cao và được săn lùng trong nhiều thiên niên kỷ ở châu Á, Trung Đông và nhiều nước Địa Trung Hải. Nghệ tây được gọi là vàng đỏ vì cần hơn 150.000 màu để tạo ra một pound gia vị. Nó được sản xuất từ lá của cây nghệ tây, được trồng trọt và không có trong tự nhiên. Nó chỉ được nhân giống bằng bóng đèn.

Các nghiên cứu thực vật gần đây cho thấy rằng nghệ tây crocus được thu nhận thông qua nhiều lựa chọn của các nhà sản xuất vào đầu năm 3500 trước Công nguyên ở Crete. Có những bức bích họa cổ đại mô tả những người phụ nữ thu hái nghệ tây trên đảo Santorini của Hy Lạp.

Người Hy Lạp và La Mã biết rõ về nghệ tây và thường sử dụng nó trong các hoạt động khác nhau. Tuy nhiên, sau khi Đế chế La Mã sụp đổ, việc trồng nghệ tây trở thành một trường hợp cá biệt đối với châu Âu, và cuộc xâm lược của người Moorish vào bán đảo Iberia phải đợi cho đến khi nó bắt đầu được sản xuất trở lại, đầu tiên là ở miền nam Tây Ban Nha và sau đó là ở Pháp.

Trong thời kỳ đại dịch hạch hoành hành châu Âu từ năm 1347 đến năm 1350, nghệ tây trở thành một trong những mặt hàng được săn lùng nhiều nhất vì mọi người tin rằng nó có thể chữa khỏi bệnh.

Ngày nay, Iran là nước sản xuất nghệ tây lớn, tiếp theo là Ấn Độ, Hy Lạp và Tây Ban Nha. Một trong những vấn đề chính mà việc sản xuất và tiêu thụ các loại gia vị đắt tiền phải đối mặt là nạn làm giả. Chính vì giá thành cao, nghệ tây là loại thảo mộc nấu ăn bị làm giả nhiều nhất trên thế giới.

Chắc hẳn điều đó đã xảy ra với bạn rằng nhiều người bán cung cấp cho bạn nghệ tây với giá rẻ, nhưng lý do duy nhất của điều này là nó không phải là thật, mà thường là hỗn hợp của nhiều loại gia vị khác có màu sắc tương tự như nghệ hoặc ớt bột. Đôi khi nó cũng chứa bụi từ gạch nghiền, ngô màu và bất cứ thứ gì có thể trông giống hoặc ít giống loại gia vị màu đỏ nổi tiếng.

C nghệ tâyNhư với hầu hết các loại thực phẩm nổi tiếng trong quá khứ, có nhiều truyền thuyết khác nhau liên quan đến nó.

Một trong số chúng đến từ thần thoại Hy Lạp: Cách đây rất lâu trên đỉnh Olympus, Hermes và một người bạn tên Crocus đã chơi trò ném đĩa. Tuy nhiên, Crocus đã bị trọng thương ở đầu bởi chiếc đĩa, một tảng đá phẳng sắc nhọn. Máu của Người, chảy trên mảnh đất màu mỡ, đã ban sự sống cho một bông hoa nhỏ màu tím với nhị hoa màu đỏ như máu, tượng trưng cho sự sống và sự phục sinh. Chính từ những sợi nhụy này đã tạo nên nghệ tây.

Một truyền thuyết khác dẫn chúng ta theo bước chân của Alexander Đại đế vào năm 326 trước Công nguyên. Vào một buổi tối mùa thu, tại thung lũng Kashmir, nơi ông đang chuẩn bị chinh phục, Alexander Đại đế đã dựng trại.

Sáng hôm sau, anh thấy mình cùng đội quân của mình ở giữa cánh đồng với những bông hoa tím đã nở suốt đêm như thể có phép thuật. Thảm hoa màu tím này giống như một tấm vải liệm, khiến đội quân khổng lồ gồm 120.000 người này phải giật mình tin rằng đó là dấu hiệu cho thấy họ từ chối tiếp tục. Alexander Đại đế không có lựa chọn nào khác ngoài việc ban hành một lệnh rút lui.

Nghệ tây cũng được trồng ở Bulgaria. Một trong những nơi sản xuất phần lớn nó là Slavyanovo.

Nó là một loại gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn, trong đó phổ biến nhất là paella, risotto, pasta, cũng như cá, gà, cừu.