Họ Cho Lợn Uống Sữa để ăn Ngon

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Prosciutto nổi tiếng của Ý có nghĩa là "giăm bông". Món ngon Ý này đã được biết đến từ thời các hoàng đế La Mã.

Prosciutto được sản xuất ở các vùng khác nhau của Ý, nhưng tốt nhất là những gì được sản xuất ở Parma.

Chính xác hơn là ở làng Langirano, nằm cạnh sông Parma.

Chiếc prosciutto ban đầu từ Parma được đánh dấu bằng một con tem với hình ảnh của một chiếc vương miện lớn với năm chóp, đó là dấu hiệu của Công quốc Parma.

Như những người sành sỏi nói, chỉ ở gần những ngọn đồi địa phương mới thổi được gió, nếu không có gió thì bạn không thể kiếm được những món ăn ngon thực sự. Sự thông thạo về thịt giăm bông từ xa xưa đã đạt đến đỉnh cao ở Parma.

Tất nhiên, còn có những bí mật khác ngoài ngọn gió khiến Parma ham hố độc nhất vô nhị. Ví dụ, lợn, từ loại thịt được chế biến từ món ăn prosciutto nổi tiếng, đang có một chế độ ăn kiêng đặc biệt.

Nó bao gồm lúa mạch, ngô, nhiều loại trái cây và sữa. Để chế biến món thịt nguội Parma được sử dụng thịt của những con lợn không quá mười tháng tuổi, không nhẹ hơn 160 kg.

Trọng lượng của lợn là rất quan trọng để đạt được màu sắc chính xác của prosciutto, cũng như cấu trúc của nó - một đốm màu hồng với những đường gân mỏng của thịt xông khói. Chân của con lợn phải nặng khoảng chục ký, trong quá trình trưởng thành thịt chân giò nên giảm xuống còn bảy ký.

Chân được ướp muối và treo trong một căn phòng đặc biệt với nhiệt độ không đổi từ 0 đến 4 độ. Prosciutto thực sự ngon sẽ trưởng thành từ mười đến mười hai tháng tùy thuộc vào nhiệt độ.

Có một truyền thuyết kể rằng các nhà sư đã phát hiện ra rằng sữa trong khẩu phần ăn của lợn làm cho thịt của chúng trở nên mềm và mềm hơn rất nhiều, và điều này làm cho thịt giăm bông vừa nhẹ vừa vô cùng ngon ngọt.

Truyền thuyết không xa sự thật - prosciutto thực sự từ Parma khác với những loại khác ở hương vị dễ chịu, màu hồng, lớp mỡ rất mỏng và cấu trúc rất mỏng manh.

Hương thơm đáng kinh ngạc của nó là do không khí vùng núi, được ngâm tẩm với nhiều loại hương thơm thảo mộc khác nhau. Parma prosciutto được ăn như một món khai vị với bánh mì, quả sung khô, dưa tươi hoặc măng tây hầm. Mùi thơm của nó đậm hơn nếu nó được cắt thật mỏng.