Đậu Smilyanski - Truyền Thống Và đặc Thù

2024 Tác giả: Jasmine Walkman | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 08:39

Một trong những sản phẩm phổ biến nhất trên bàn ăn của người Bulgaria là đậu. Cho dù nó được chế biến dưới dạng súp, món hầm, ớt nhồi hay sarma, nó luôn có mặt trên bàn ăn của chúng tôi. Hầu như không có gia đình nào mà không chuẩn bị món canh đậu thơm ngon hay món đậu nhồi ớt khô vào đêm Giáng sinh, khi bữa ăn chỉ có thịt nạc. Tuy nhiên, để món ăn trở nên ngon thì nước đậu cũng cần phải ngon.

Trong tất cả các loại đậu, đậu chín Smilyan được phân biệt bởi chất lượng của chúng với những người anh em khác của chúng. Vị mềm và thơm của nó khiến ai đã từng thử qua sẽ tan chảy trong miệng. Đây là lý do tại sao đậu Smilyan đã được cấp bằng sáng chế nhãn hiệu từ và nằm dưới sự bảo hộ của Slow Food - một tổ chức quốc tế nhằm bảo tồn truyền thống trồng nhiều loại cây trồng và thúc đẩy sản xuất địa phương.

Bất chấp bằng sáng chế của đậu Smilyan, tên của ông thường bị lạm dụng. Thực tế là một gói hàng ghi là đậu Smilyanski không có nghĩa là bên trong nó thực sự là đậu chín từ làng Smilyan. Nếu bạn muốn chắc chắn rằng mình sẽ không bị lừa, tốt nhất bạn nên đích thân đi bộ đến ngôi làng Rhodope đẹp như tranh vẽ và mua ngay tại chỗ.

Chất lượng tuyệt vời của đậu Smilyan không chỉ ẩn chứa trong truyền thống hơn 250 năm tuổi trong cách trồng trọt ở làng Smilyan và vùng phụ cận, mà còn ở các đặc điểm địa lý của chính khu vực.

Ngôi làng Smilyan nằm dọc theo thượng nguồn sông Arda, mang đến một số đặc điểm cụ thể cho cả không khí và thổ nhưỡng. Vùng nước đầy sóng gió của nó luôn tạo cảm giác mát mẻ, điều này cũng góp phần làm cho độ ẩm cao.

Khí hậu ở đây được đặc trưng bởi mùa đông ôn hòa và mùa hè mát mẻ, đây là một yếu tố quan trọng trong việc trồng đậu Smilyan. Nếu nhiệt độ vượt quá 33 độ C, vỏ đậu sẽ bị khô ngay lập tức và hạt đậu sẽ trở nên không thích hợp để tiêu thụ.

Một yếu tố quan trọng khác đóng một vai trò quan trọng trong chất lượng đặc biệt của đậu Smilyan - ở đây nó được trồng mà không có sự can thiệp của bất kỳ loại phân bón hoặc thuốc trừ sâu nhân tạo nào và là một trong những sản phẩm hữu cơ thực sự quan trọng nhất ở nước ta.

Người dân địa phương chỉ sử dụng phân chuồng và trồng đậu với rất nhiều tình yêu và sự cần mẫn. Nếu bạn muốn chuẩn bị một công thức Rhodope truyền thống với đậu Smilyan, tốt nhất bạn nên hỏi những người dân trong làng Smilyan, những người nổi tiếng về khả năng đáp ứng và tài nấu nướng của họ.